☆レプリカ世代発☆

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一人暮らしの味方!それはカレー。
作り置きすることで、2日目以降もトッピングを変えて楽しめる。
夏野菜系を素揚げしてトッピングしたり、チーズ、焦がしチキン、イカフライ、とんかつ何をトッピングしてもいい!
パンやナンにつけるもよし。カレーうどんにしてもよし。牛乳を入れてカレースープ。
とにかく万能である。
なので一箱(10皿分)を一気に作り置きます。


まずは日常のお買い物シーンから。
イメージ 1

カレーはジャワ、こくまろ、バーモントなどなど!色々あるけど、ここはもう一択です。

S&Bディナーカレーをチョイスです。
とにかく“フォンドボー”!!
“フォンドボー”です!!

2回言いました。
この時点で80%成功です。至高のカレーであります。
お高めながら、コク重視ならこの時点でうまい。
とろみと旨さは関係ない。旨味は深みのあるコクが重要であります。

イメージ 2



しかし!
今日の話はファミリーには向きません。
栄養バランスとかカロリーとか細かい話はガン無視!とにかく男児向けに旨いものをと、割り切る!
具材は“牛肉”と“玉ねぎ”のみという至ってシンプルな見た目。
人参もジャガイモも入れません。

ホテルの味を自宅で味わうであります。
もうね、T&Aやcoco壱番屋などなど、トッピングメニューで目を引いてるだけの何の特徴もない平凡な味は相手になりません。
地元天満に梨花食堂という美味しいカレー屋さんがありますが、そういった味と対決します。

おっと前置きが長くなりました。本題。

脂質は人が感じる濃厚なうまみ。これを利用します。
材料は和牛がポイント。脂たっぷり。今回はすき焼き用の和牛肉を安く大量に仕入れていたので
それを解凍して使いましたが、、、通常スーパーで買うと値段がお高いですよね。。。

しかし心配御無用!ここが裏技。
和牛じゃなくても、スーパーには“牛脂”というものが無料で手に入ります。
それを頂いてきて、何個かブチ込んだら同じ事でしょう。
牛肉エキスの風味と、多めの玉ねぎを煮込めば甘み十分!うまい。

〈隠し味〉
ネットでは色んな隠し味が紹介されており、それら色んな物を全て入れたら足し算のように美味しくなる・・・
なんてことはなく、逆効果でした。ぶつかり合って味がぼやけてしまうだけでした。
カレーからかけ離れた感じになってしまいます。何事も適材適量が大事ですね。

一貫して、フォン・ド・ボーを極端に強調させる方向がいい。
隠し味でチョイスするのは(1箱10皿分)
・砂糖大さじ2〜3杯(砂糖はコクの絶対ポイント)
・赤身牛肉の場合、牛脂数個←これ大事
・顆粒ダシ小さじ2杯
・コンソメ小さじ2杯
                            以上
すき焼きに通づるコクが楽しめます。


↓光が当たってるところの脂の照り具合分かりますか?これは脂の多い和牛を使ったためであります。

イメージ 3


もっと観察してみましょう。縁を見ると、脂の層が浮いてるのが確認できます(`・ω・´)ゞ
イメージ 4
脂は表面に浮いてくるので、ルーをよそおうときには、よくかき混ぜましょう!


↓冷めるとこのような状態になります(和牛を使った自然の脂)
イメージ 5

まとめ

・S&Bディナーカレー(フォン・ド・ボー):必須
・砂糖:必須
・牛脂:必須


イメージ 6
めちゃ簡単やのに、すき焼き要素が加わって?良いコクになります。
初日のまだとろみが無い状態でもうまうま♡
元々少しバター風味があるようです。
材料を聞くと引いてしまう人もいるかもですが、知らずに食べたら何この高級な味は!
となるのであります。
たぶん、オリジナル。どっかに載ってたらすみません。


閉じる コメント(12)

こんばんは、お元気そうで何よりです^ ^

私はネパールで買って来たスパイス入れたりしています。

2019/2/11(月) 午後 9:12 [ RAT ] 返信する

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> RATさん
ご無沙汰でーす!(^^)!
ネパールとかさすがRATさんだなぁ(笑)
スパイシーなんでしょうかね〜!

2019/2/11(月) 午後 9:26 YORIKI 返信する

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女子力極まって、遂により子さんになってしまったんですね(笑) 削除

2019/2/11(月) 午後 11:28 [ motoebi ] 返信する

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> motoebiさん
モジモジ・・・(笑)

2019/2/11(月) 午後 11:32 YORIKI 返信する

今までジャワでしたが、今度は牛脂入りのディナーカレー使ってみます〜〜🍛

2019/2/12(火) 午前 7:27 [ キャントレと共に! ] 返信する

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> キャントレと共に!さん
スパイシーなジャワカレーのいいですよね!今回は欧風な感じであります(*^^*)

2019/2/12(火) 午後 1:36 YORIKI 返信する

お元気そうで、なによりです。
カレーに砂糖ですか。辛味の食事だと思い込んでたので意外です。今度やってみます。ルーも指定ので!

2019/2/12(火) 午後 9:07 やま兄 返信する

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最近特にカレーが好きになってきてます。
カレーパン、カレーうどん、カレー鍋・・・たまにインドカリーも。
体に力が漲ってきそうですね^^

2019/2/12(火) 午後 9:10 もりた 返信する

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初めまして!いつもYouTubeで楽しませていただいています!
めっちゃ美味そうです、漢の咖喱って感じがいいですね。
自分は三日目のカレーは焼きカレーでフィニッシュしてます。
ルーとご飯を混ぜてしまってグラタン皿に入れ、生卵とチーズをトッピングしてトースターでチンすれば見た目も味もめっちゃ最高ですので是非

2019/2/19(火) 午後 6:30 [ ぜんさん ] 返信する

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ご無沙汰しております。1人暮らしなのでカレーとかおでんを作ると2〜3日は同じメニューで辛いですねw因みにルーは「ハウス ザ・カリー辛口」に追加でスパイス(主に唐辛子)投入で結構辛くしてます。

2019/2/19(火) 午後 8:46 [ non*da*uree*onn ] 返信する

わかりました!フォン・ド・ボーですね!
買いに行ってきます

2019/3/7(木) 午後 11:02 [ samico ] 返信する

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初めまして。いつも与力さんのyoutube
仕事から疲れて一日業務果たしたら愛犬のラブちゃんとベッドインして観るのが日課☺⤴😊
私は、てらちゃんと、言います。
5年前、ありがとうも、何も語れないまま突然の主人との死別しました。

私は奈良育ち生まれ大阪育ちで、20才で、地元を、仕事で離れ現在名古屋。
同じ関西弁に元気もらい、もともとアウトドア派だったので、勝手に親近感感じてます。HP持ってます。もう、歴史になりましたが。〔北海道を愛する寺田ファミリー〕検索で出ます。てらも〔ソロ独りですが、〕好きなアウトドアで、休日を愛犬〔老犬〕と悔いなく生きてます。
又、よらしてな☺🐶 削除

2019/4/29(月) 午後 7:44 [ てらちゃん ] 返信する

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