カレー&スパイス伝道師☆ブログ

クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰、渡辺玲のカレーな日常

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ナス入りチキンカレー

3月某日

 北インドやパキスタンのイスラーム料理に「野菜入りチキンカレー」というのがあります。

 その名の通りチキンカレーの中に野菜の具材が同居しているもので、「単品カレーが主流」というインド亜大陸にあって、日本人にもなじみやすい味わいです。

 そんなカレーの一つを作ってみました。

イメージ 1
 ナス入りのイスラームチキンカレー。フライド・オニオンとヨーグルトベースのチキンカレーにナスを加えて煮込みました。肉は皮なしムネを使用しています。

 グレービーのうまみがたっぷりしみ込んだナスがバツグンのウマさです。もちろんベースになるチキンカレーがおいしくなければ、話になりません。

 5月以降、クッキングスタジオ「サザンスパイス」では、こんな感じのカレーもご紹介していきます。
 日本では、おそらくウチだけですよ。ご期待ください!

《このブログを書いているときのBGM》
 友人に焼いてもらったローリング・ストーンズ1972年のライヴブートCD。
 いいですね、この時期のストーンズ。キースとミック・テイラーのギターの絡み、ホーンセクションの存在感、そしてミックの野卑なボーカル、最高のバンドサウンドです。この時代に生を体験したかった!
 http://www.youtube.com/watch?v=nmVW94UWgBg
 同じソースの映像。ロバート・ジョンソンのナイスカバーですね。ミック・テイラーのスライドと指弾きソロ、どちらも強力です。

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