カレー&スパイス伝道師☆ブログ

クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰、渡辺玲のカレーな日常

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4月某日

 一昨年末に発売開始し、一部食品スーパーや量販店で好評をいただいた「ボンベイトレイルミックス」だが、最近はその存在を知らない人が、私の周囲にも少なくない。

 実はアマゾンをはじめとしたネットはもちろん、リアルなマーケットでも、その取り扱いは今も続いている。

イメージ 1
 JR中野駅前の「ドンキホーテ」にて。

 ドライフルーツやナッツのミっクスである「トレイルミックス」に、私の設計によるオリジナル配合のインド流スパイスミックスをプラス。ちょっと口寂しいとき、少しお腹が空いたとき、行楽や外出のお供に、そしてお茶請け、もちろんビールやワインの肴としても重宝だ。

 ドライフルーツやナッツによく合うスパイスミックスといわれたら、ガラム・マサーラーやチャート・マサーラーの名前がすぐに思い浮かぶのが、インド料理のプロの世界だろう。私もこれらのマサーラーの風味をベースに独自の配合に仕上げてみた。

「ボンベイトレイルミックス」は、そのまま召し上がるほか、料理に使っても美味だ。例えば、ルウでつくるカレーの仕上げに入れる。サラダのトッピングにもいい。ピラフ的な炊き込みご飯やチャーハンぽい炒めご飯にもよく合う。

 そんな中私のイチオシは、一口大にカットしたチキンとの炒め物。ボンベイトレイルミックスのスパイスがチキンにも絡み、自然とインディアンエスニックな風味に仕上がる。

 おととい発売された私の新刊『カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 』(スタンダーズ)を「アマゾン」で購入する方、ぜひボンベイ・トレイル・ミックスもお試しいただきたい。

《このブログを書いているときのBGM》
HUMBLE PIE『THUNDER BOX』(1974年)
 1991年4月20日、自宅の火事で亡くなってしまったスティーヴ・マリオット。英国ロック史上最高のシャウターのひとりだったのは、間違いない。このアルバムはたいして評価されていないが、私は好きだ。
https://www.youtube.com/watch?v=DvcCvaCE0Tg
 当時のライブから。「ジャンピング・ジャック・フラッシュ」のリフが途中さりけげなく入っていたりするのもカッコいい。

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★個人サイト/~masala/ 『誰も知らないインドカレー』からも、「サザンスパイス」レッスンスケジュールや参加申込みは可能!





★アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』のブログ
http://yummysdish.exblog.jp/ 
    

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