スプーンいっぱいの・・・・

毎日焼いてます。

久々に「かもめ食堂」を見ました。

何回みても飽きないビデオですね〜。

 

で・・・飯島さんのレシピに忠実に作りました。

美味しかったので毎日焼いてます(笑)

クッキーもプリンも毎日・・・

 

そうそうこのパンもほぼ毎日・・・

なぜ、赤シソとジンジャーシロップ？

もう7月の教室の広告の原稿を提出なんですよ。

両方とも在庫しておきました。

 

　　　気のせいか教室ブログに「7月にシンプルプチパン作ります」の

　　　　　　　　　　　　　　　　　記事を載せたら、料理の先生がほぼ同じメニューで４、5月に行うそうで・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　その広告見ると、心の行き場がなくなります・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　(「パンはお菓子教室が軌道に乗ってからやりましょう」と3年前の約束が

　　　　　　　　　　　　　　　　　昨年9月に始まった料理のほうの先生が「パンやろうかな」の一言でそちらへ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　当時いた部長が本社に行き、話が伝わっていなかったのか。。。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　パンの単語を使わないから「ピピッとベーカリー」ですって・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　同意語ですよね・・・

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　もうこの件は、理解不能ですが、ただただ諦めるしかないんです)

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　私は新しいコースでパンを一部展開するようにはなってるので

　　　　　　　　　　　　　　　　　まずが「シンプルプチパン」を予定してましたが　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　変更して「ベーグルとシナモンロール」作ります。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　こうして載せたら又横取りかな〜・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな訳でブログ更新止めてました。(教室のほうは特に)

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　「後だしジャンケン、ジャンケンポン」って口ずさむ位落ちてます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　「大きな声で取ったもん勝ちなのかな〜」とか。。。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　この事は考えないと思っても考えてしまいます・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　

ベーグル焼きました

 

3連休はいかがおすごしでしたか？

 

私は土曜日に朝一、子供の学校の音楽会にいき

その足で合羽橋のイベントに行き、仕入れも済ませ

午後は、以前習っていた某大手のパン教室のセミナーに一年ぶりに参加しました。

(先に支払っていた6回チケットの残り一枚があったので)

 

大好きな「フランスパン」でしたが、

「なんだか生地が乾く季節ね〜」を連呼し

カピカピの生地を焼いて、乾いてるから上手くクープも入らず、ハサミも切れず・・・

いざ食べたら美味しくなくて・・・・・

なんだかいい加減さに沸々してたわけで・・・・

「お金を貰って人に教えるなら、きちんとした生地で生徒さんに焼いてもらう配慮とかするけど・・・」と心の中で思いつつ

それで流してしまう空気が「こなきゃよかった」と嫌悪感にさえ感じました。

愚痴はここまでで・・・・

 

日曜日にパン屋をやっている方から習ったベーグルは

ほんとに納得いく説明と教え方に

「そうだったのね」の連発！！

ちなみに前日のフランスパンのベーカーズパーセントを話したら、水分量少なすぎ！とのお言葉に

納得・・・・・。

 

ここのパンは買っても美味しいから習う度に作れるという嬉しさで、

ベーグル、完璧なものにするぞと思ってます。

 

人に教わる、人に教える・・・・

どちらも立場も体験しないと双方の修正点が見えませんが

自分自身は、いやだ・・と思うことだけはしないで、

気持ちよく教室を過ごして頂ける空間を作りたいと思うのです。

 

今日のパン

今日は知り合いのパンの先生に習いました。

沢山の教室を卒業しても尚、上を目指して習いに来るというパン道場の助手をされてる方からです。

 

これまた大好きなライ麦、全粒粉、漬けこみフルーツやナッツを盛り込んだパンです。

習いながら、家で設備も無い中での最適な発酵方法や

冷蔵発酵の云々や・・・

 

それはそれは学ぶことだらけで、ノートはこれから清書です(笑)

 

あ・・昨日夜中に教室の広告の原本が出来ました。

明日パソコン教室の先生にみていただきます。

悪戦苦闘しながらではありますが

日々前進かな・・・・・

 

 

お気に入りのパンと・・

 

何年も前から

気になっていたパン屋さん。

ようやく習う事が出来ました。

 

私がパンの陳列棚にあれば一番始めに買う位好きな「ライ麦パン」

レーズンとくるみがたっぷり。

硬すぎず、でもきちんとライ麦らしい味わいと・・・

ほんとにほんとに御世辞無しで美味しい！！！！

 

同時進行で作ったのは

「ガレット.デ.ロア」

パイは、私が過去に習った大手お菓子教室で習い

嫌な思いをしてから

作ることさえも嫌いになっていたモノ・・・

 

一番苦手なエリアかもしれません。

まず、作るのは避けていました。

 

今日のはその苦手意識を払拭するくらいで、ほんとに作りやすくレシピがアレンジされていて

この私でも層がきちんと出来ました！！

 

王冠もフェーブも準備されてて

自宅では娘達が始めてのガレット、デ、ロアの王冠に大はしゃぎ。

 

作ったものを家族で笑顔で囲める幸せって、こういう事なんだな・・・・

と改めて感じました。

 

御若いけど、引きだしが多くて、教え方も理解しやすくて

4時間の時間が何より充実していました。

 

おまけに、

私の一番のお気に入りのイタリア料理のキッチンに居た方が、

現在、共にこのパン屋さんで働かれていて、その方が作る

出来たてのイタリアンランチも頂けたのです！！

 

なんてなんて新年早々、運が良いのでしょう〜〜！！

 

フェーブは娘が当たったけど、

私にも今年はきっと、いや必ず良い事があるような気がします！

 

 

 

週末の出来事

昨日は、渋谷の「パン道場」で、
大先生の助手をされてる方のパン教室へ。

その「パン道場」には、
様々な有名どころのパン教室を卒業された方々が
更に腕を高めるために通われてるとか。

昨日は「ベーグルを習いたいっ」とお願いしました。

初めて、生イーストを使用し、
こね方は、ひたすら叩く私の通う教室と違うこね方。

生地の扱い方、見極め方、やはりマスターの更に上を行くキャリアが教え方に見え隠れ。
色々と相談することに対しても、裏話とかもご存知の上で解答をしてくれたり、

非常に内容の濃い時間でしたよ。

他にプレッツェルや、
揚げないカレーパンなどなど
5種類を教室後のお茶会用に焼いてくださり、
目の前で、１から見れるのも有り難い時間でした。

次は9月。楽しみ〜。

前後しますが、土曜日。
次の記事にあるとこで打ち合わせ後、

吉祥寺で「エバジャム」さんのイベントに。

ジャムも３種類ほどありましたが、今回は

ジャムクッキーを買ってきました。
原材料は口頭で教えてくださり・・・・・感謝です。

 

エバさんみたいに、ジャムを使ったお菓子を沢山作ってみたいな〜。