スプーンいっぱいの・・・・

酵素シロップ

今、酵素シロップを作ってます。

東京では、このシロップでイベントで出されてる方もいらして・・。

なので自分でもトライ！

体にいいらしいです。
酵母を作る過程とよく似てます。
早くブクブクこないかな〜。

今日は生まれて初めて「チラシ配り」をしました。

独立して、お給料も出なくなり、材料費経費は自己負担のため
教室代が倍の4,000円になり
新規の生徒様が激減し、
ちらし配布は自分から決めた事ですが

エプロンをかけて、ライフバル野方店前で
お菓子教室Ａ４版の両面コピーを三つ折りにして、
小さい袋に８０枚を持って。

「ライフバルのお菓子教室です。どうぞご覧になってくださいね」
その言葉さえも、なかなか言えず。

始めは、とまどい、ウロウロしましたが、
思い切って歩いてる方、
地域センターから出てくる方、
女性の方へ一人ずつ手配りです。

簡単に見えて、手持ちの８０人に配るには３時間かかりました。
受け取ってくれる方も居られますが
関係ないから・・と断られる方、声をかけても素通りされる方・・・。
最後には思い切って野方の商店街や駅前にも行き。。

自分が配る立場になって、その大変さを実感しました。
そして、今、来てくださっている生徒さんに
改めて有難さを感じました。

感謝の思いをもって
明日からまた頑張ろう。

女子力をつけたい

ご無沙汰しておりました。

花粉症全開で、

顔がつっぱり荒れて＆鼻がつまり＆咳こみ＆目が腫れてる感じです・・

コンタクトも限界で、帰宅するとメガネです・・・

 

来週には桜が開花するのに、今年はあまり楽しめないのかな・・・。

 

新しい教室の第一回目のコースは今週で終了です。

心配していたシフォンケーキは、全員成功しいまだ失敗のない教室回数更新です(笑)

 

新教室は８名までの参加も検討してましたが、

４名までが一番私らしい教室かも。

時にはおひとりでマンツーマンもあり、バイトよりも割は悪いですが

人と会話し、作り・・・マイナスでは無いし・・・それでいいかもです。

 

イチゴのコンフィチュール作りました。

だいぶ前にアルザスの作り方というレシピでフェルベールさんの元で働いていた方から

教わった作り方がベースですが

砂糖は甜菜糖を使用しています。

 

何百本と作ったけど

イチゴは一番難しい・・・。

 

そうそう先日こんな事してきました。

 

凄い「女子力」を必要とするアイシングのデコレーション作業です。

星野彰子先生に教わりました。

 

いつか私もこういうのを教室でやれる位、「女子」になりたい！

 

 

季節の保存食

仕事柄、お菓子は日々焼いてますが保存系は久々です。

先日の父の日には

日ごろ、教室の時に協力してくれる家族に

「伊勢海老とアワビが食べたい」という主人

「家族で温泉に入りたい」という子供達へ

お礼を兼ねて
千葉の鴨川へ家族旅行をプレゼントし、
その帰りに買った「夏みかん」でコンフィチュールを作りました。

以前コンフィチュールを作る時は

スパイスや他の果物とのミックスをしてましたが、
最近は素材の味ズバリで
シンプルに作ったのが好きです。

季節モノの「新生姜」では
キビ砂糖で炊いたもの
蜂蜜とレモンで炊いたもの
黒糖と甜菜糖で炊いたものを三種類。

お菓子教室のカフェタイムで生徒さんにお出ししつつ

ご希望があればレシピを教えさせて頂いてます。

今日の教室では
蒸し暑い季節にスッキリする
「紫蘇ジュース」を飲み物に出しました。

酢を入れたシソのシロップは綺麗な色に染まり
お味も皆さん喜んで頂けましたよ。

その時に使った赤ジソを持ち帰り、今は干してるとこです。

カラッカラに乾燥したら
「ゆかり」にします。

お菓子教室ではありますが
東京ガスさんで御取り扱いの土鍋がとても美味しいと

被災地への応援を込めて、実家でもある宮城の米で

「ご飯の実演」をオマケに付けてるので、

その時に使ってもらえたらいいかな…なんて思ってます。

今週から来週は連日教室です。

７月２週目からは、こども達は午前帰宅や夏休みがあり

それも伴い、教室も夏休みに入ります。

(生徒さんも幼稚園や小学校のお子さんをおもちの方が殆どなので

参加が厳しくなるんです)

最近は
管理栄養士資格を持った
東京ガスライフバルさんの新入社員の女性が助手に入ってくれ、
心強いところです。

 

又、生徒さんの笑顔のために頑張ります！

 

玉ねぎコンフィチュール

昨日のiijima cafeの「今日のおすすめ」を食べた後に
偶然にも綺麗な「新玉ねぎ」に出会い、
早速仕込みました。

お出かけして出会った味を家族に再現出来たらいいなぁ。

作り続けるコンフィチュール

なんだか、取り憑かれたようにキッチンにおります。
おやつに「信州名物おやき」を作ってみたり、１からホットケーキを焼いてみたり。
教室の試作を繰り返したり。
なんだか歩いても歩いても、痩せない理由が分かってきました((笑))。

「群馬産プルーンとアーモンドのコンフィチュール」
「北海道産キウィとすだちと甜菜糖のコンフィチュール」

プラム系は、果肉がかなりヤワヤワになるから
アクセントにアーモンドを入れてみたかった((笑))

キウィは美しさのグラニュー糖でいくか迷いつつ、甜菜糖。
炊く前は、どぶ色になるんじゃないかと思わせる鍋の色が、まぁこんな感じに落ち着きました。
都心にも産直野菜屋が出来てから、行く度に、あれもこれもと妄想が膨らみます。
明日も炊いてます…きっと。