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【Pizza生地】（３枚分） ＊＊＊材料＊＊＊ (１)強力粉･･･１５０ｇ 砂糖･･･６ｇ イースト･･･６ｇ 水･･･１９５ｇ (２)強力粉･･･６０ｇ 薄力粉･･･９０ｇ 塩･･･５．５ｇ こしょう･･･少々 (３)オリーブオイル･･･９ｇ ＊＊＊作り方＊＊＊ �〆猯�(１)をボールに入れて、５分間木ベラで混ぜます。 �∈猯繊複押砲鬮，鵬辰┐泙箸泙辰燭蕁�台に１０分打ちつけます。 ��３つくらいにちぎり、(３)を加えよく練りこみ、更に１０分打ちつけます。 ��1つにまとめて、ボールに入れたらひと回り大きなボールに４０℃のお湯を加え その中にボールごと入れ、ラップをして、３０〜４０分発酵させます。 �ヅ喘罎�湯が冷えてきたら、また４０℃のお湯にかえます。 �Ε薀奪廚砲�っつくくらい発酵したら、周りからガスを抜きます。 �Ю乎呂鬘嚇�分にして１つずつガスを抜き、丸めます。 �┫櫃瓩燭蕁∧造戮董⊂紊�ら乾いた布巾、その上に濡れ布巾をのせ２０分休ませます。 ��２０分たったら、綿棒で生地を円形に伸ばします。３つとも。 ��生地の周り１．５ｃｍほど残しオリーブオイルを塗り、フォークでつんつんさします。 ��具をのせて、オーブン１８０℃で２０〜２５分ほど焼き、出来上がり。 ＊＊＊保存する時は＊＊＊
３枚の材料なので、使わない場合は。。 同じように円形に広げたら、オリーブオイルを塗らずに、フォークでさした後、 オーブン１８０℃で、７〜８分焼き、冷えてから、保存しましょう。白焼きといいます。 ２日くらいで使い切る場合は冷蔵庫。それ以上は冷凍庫に。 使うときは、オリーブオイルをのせ、オーブンで１５分くらい焼きます。 冷凍してる時は解凍させてから使ってください。 |
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