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本日は急にお友達が来ることになりましたので急ぎ桃の缶詰を使い、桃とけしの実のシフォン作りました。 桃とけしの実のシフォン ＜材料＞直径２０cmシフォン型１個分 卵黄 ５個分 砂糖 １３０ｇ 桃の缶詰 ２個（１個はみじん切り、もう１個は、缶詰の汁と合わせ、ミキサーにかけて１２５ｃｃ使う。） けしの実 大匙２ サラダ油 １００ｃｃ 薄力粉 1５０グラム ベーキングパウダー 小さじ２ 卵白 ７個分 塩 少々 飾りのソース 生クリーム ２００ｃｃ 砂糖 １０ｇ あれば桃のリキュール 少々 飾りのミント、レモンバーム ＜作り方＞ �〕餡�に砂糖の半分をいれ、泡だて器でもったりするまでたてる。 ��桃のミキサーにかけたのとみじん切り、けしの実を加え、よく混ぜ、そのあとサラダ油を少しずつくわえる。 ���△貿�力粉とB.Pをふるいながら入れる。 �な瓦辰櫃気�なくなるまでしっかりとまぜこむ。 �ナ未離棔璽襪鳳�一つまみ、卵白を入れて電動ミキサーで泡だて途中残りの砂糖も加え、角がたつまでしっかりたて、固いメレンゲを作る。 �Νイ里Δ舛裡格�の１量を�い砲い譴泙爾董△茲�混ざったら、残りのメレンゲも�い砲い譴董⇒馭鬚龍擇�のこらなくなるまで手早く混ぜる。 �Ю乎呂鮃發ぐ銘屬�ら、型に流しいれる。 ��170度のオーブンで45分焼く。 ��焼きあがったら、型を逆さにして完全に冷ます。 ��パレットナイフで型に１回ごとに差し入れては抜いて１周し、中心も同様にし、底にもパレットナイフをさしこみ型から離す。 ��カットしたら、９分タテに立てた生クリームを添える。 そんなに桃の風味がなかったので、桃のリキュールを加えてもよいと思います。 けしの実の食感が楽しいシフォンです。 ただ今、料理研究家ランキング第３位となっております。 皆さんのおかげです。ありがとうございます。 |
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