たたきごぼうと貴重な梅干

今日は たたきゴボウ作りました。
マクロビオティックでは野菜から出る灰汁も無駄にしません。
普通の調理ではゴボウを酢水に晒して灰汁を抜きますがマクロビオティックではそんな面倒くさいことしなくて良いのです。

洗って適当に切ったゴボウと梅干を鍋に入れて材料が被る程度、ひたひたの水を入れて強火にかけて沸騰したら弱火にしてゴボウが柔らかくなるまで丁寧に炊きます。
途中、お水を少しずつ足します。

梅干と一緒に炊くことでゴボウの灰汁を抜くわけです。
勿論、この梅干は私のお手製(ゝω∂)
有機栽培の梅と海の精(自然塩)だけ使い昔ながらの方法で手間と愛情たっぷり注ぎ込んで作った自家製の梅干ちゃん♪
10年物と８年物を１粒ずつ使いました。

水分が無くなりゴボウに火が通ったら醤油を少々回し入れ、温かいうちに擂り胡麻をまぶして完成。
これ、お節料理のメニューです(^_^)

美味しそう
真似してみるー

[akrabu]

ふぃふぃさん、簡単なので是非(^_^)
因みに、梅干の塩分がありますからお醤油は量に気をつけて下さいね！