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こんばんは。 Ｙａｈｏｏ！ブログから他ブログへの移行ツールの提供が開始されました。 近日中にアメブロへ移行予定の、セロニアスです。 次の記事からは、、 新ブログ の方に更新します。 引き続きよろしくお願いします。。。 さて、、 前回の記事（つまみ編） の続き・・・ 舞台は・・・ サッポロ市 中央区 円山公園 のほど近くにある・・・ お鮨屋さん・・・ 今回は握り編へ・・・ 細かな隠し包丁で甘みが引き出されています。 もう少しメリハリつけた〆の方が好みですが、、 肉厚な切りつけで旨味たっぷり！ イサキが美味しくなると、、 梅雨入りですね・・・ 産地は 那智勝浦＠和歌山、、 築地の やま幸 からの仕入れです。 今回のは２００ｋｇオーバーだそうで、、 店主の好みはもう少し小型（１００ｋｇ台）のようです。 ここで北海道らしいネタ。 皮目を炙って脂を浮かせた方が赤酢の酢飯とも合うかな〜。 メニュー表に載っている他にも、、 好みを伝えると店主オススメの聖水を出してくれます♪ マイルド！！（笑） ＴＫＧに細切りにしたヅケをのせたオリジナルの一品。 間違いないですね♪ 昆布塩で。 大量にかけられたな・・・ と、思ったら 意外に塩気も香りもちょうどよかった！ これはつまみでいただきたかったな〜。 かんぴょうの味付けと食感、酢飯、海苔の香り・食感、 お見事な取り合わせ♪ いいお味♪ 芝エビ入りでしっとりとした味わい。 さっぱりと〆。 昨今の潮流に反して、、 切りつけは厚く酢飯の量も多め。 握り食べたな〜という食後感。 店主は魚の締め方や血抜きも勉強しており、、 血抜きをしすぎると魚の個性が失われるなど、、 研究熱心で面白いお話しも聞けました。 今後の躍進に期待♪ また機会を伺って再訪したいと思います。 酢飯の量も多め、、
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コメント（4）
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こんばんは。 東京オリンピックのチケット・・・ みなさんは申込みましたか？？ 認証手続きとか面倒だよ・・・ って、話を聞いて後回しにした結果、、 期日が過ぎてしまった、セロニアスです。 さて、、 今日のお話しの舞台は・・・ サッポロ市 中央区 円山公園 のほど近くにある・・・ お鮨屋さん・・・ 恵比寿 で修行された店主が２０１６年（？）にオープン★ こだわりをもって進化を続けると噂の気鋭の鮨店。 コース@１２,０００円 一本勝負！ （苦手な物は予め聞かれます） まずは・・・ まる田＠栗山町 コンサドーレ・ユースの町となり、、 栗山高校のレベルが一気に上がったのが懐かしい。 （同じ地区だったので、いつも代表決定戦を戦い、惜敗。笑） 初夏を感じる一品。 じゅんさい＠秋田産 が仕入れの確かさを表しています。 パンパン♪ 光り物のつまみとして間違いのない一品。 聖水がススムくん♪ 脂ののった銚子の金目鯛★ サクサクの鱗が食感と香りを演出♪ ふわっとした食感が抜群。 久しぶりに美味しいアンキモに出会えました。 臭みもなく、、 奈良漬けとの相性は目からうろこ！ 柿の種を砕いて衣にしているとか。 稚鮎の淡い味わいと内臓のほろ苦さ・・・ これは黄金水でいただきたい（笑） つまみの最後を締めくくるのは・・・ 肝ソースと酢飯を乗せて。 肝ソースに酢飯・・・ 札幌のお鮨屋さんの定番になりつつありますね。 肝ソースに海苔の佃煮を隠し味に使っているのがオリジナル。 続いて握りは・・・ また次回（笑）
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こんばんは。 あっという間に令和も１ヶ月が過ぎました。 ２０１９年ももうすぐ半年過ぎ去ろうとしてますしね。 時間の速さにめまいがしている、セロニアスです。 さて、、 本日の舞台は・・・ たどり着いたのは・・・ 北の大地・・・ サッポロ市 白石区 北郷 にある・・・ 大学生の頃に行こう、行こう、 と、思っていたお店。 何年越しだよ（笑） サッポロにきたのでね・・・ もちろんオーダーは・・・ にんにくと味噌の香り、、 ひき肉と野菜を炒めた旨味、、 おろし生姜がピシッ！ と味を引き締めてくれます。 それに絡むのは西山製麺の中太縮れ麺♪ ホームに帰ってきたぞ！！ って、、 舌になじみます♪ ご馳走様でした★
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こんばんは。 気づいたら約１週間ぶりの更新ですね。 ちょっと遅れたＧＷボケ？ の、、セロニアスです。 さて、、 今日の舞台は・・・ 新宿から西へ遠ざかること２０分弱・・・ 自宅からは自転車で２０分弱・・・ 調布駅近くの・・・ 外観画像なし。← ブロガー失格！？（笑） 本店は辻堂なのかな？ なぜ調布に出店されたのかはわかりませんが、、 リーズナブルなビストロ・オステリア♪ まずは挨拶代りの・・・ 新玉ねぎのムース★ 自然な甘みが嬉しい♪ 次からはアラカルトでオーダーした・・・ 人気メニューの一つ。 こちらはＭサイズ＠９２０円。 Ｓサイズ（４９０円）もあるのが、、 お一人様にも嬉しいところ。 オリジナルソースは、、 ケチャの効いたエキゾチックなお味♪ しっとり滑らかな自家製ハムと旬のアスパラ・・・ ぶどうジュース（白）が進みます♪ （左）ベーコン＆ほうれん草 と （右）ズッキーニ １人前で２切れ、、 ２人前オーダーしたら２種類出してくれました。 素敵な気遣い♪ じゃがいも星人にとって、、 間違いのない一品♪ こちらはＳサイズ＠４８０円。 ぶどうジュース（赤）と一緒にゆっくりと♪ Ｍサイズ＠７８０円もあります。 なんですが、、 モンスター達がいたので辛味（唐辛子）抜きで。 トマトソース・パスタですね（笑） 筍の淡い旨味とあさりの濃厚な旨味、、 そこに青のりの風味をのせてマッチさせる美味しい一品♪ 子羊の煮込み♪ ほんのりカレー風味のソースが柔らかな子羊に合います。 触れてませんでしたが、、 こちらのお店、、 オーナーがソムリエなので、、 ワインもがぶ飲みからしっかり飲みまで幅広く揃えています。 ワインリストはごく一部で、、 基本的に好みと予算をもとに相談するのがよさそう。 料理はメインでも１０００円〜２０００円が、、 前菜だと６００円前後が中心価格帯でしょうか。 ワインも料理も普段使いに嬉しい料金ながら、、 作りはしっかりしている良店です♪
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こんばんは。 今宵も一杯やりながらＰＣに向かい・・・ Ｂｌｏｇに勤しむ、セロニアスです。 今日の舞台は・・・ 以前 にも登場した・・・ 渋谷ストリームにある・・・ コスパ系最強ＳＵＳＨＩ店・・・ 今は開店祝いのお花ありませんけどね（笑） 「 おまかせコース＠７５６０円 」 一本勝負！ もちろん 「 飲み放題＠２１６０円 」 付きで（笑） まずは毎回おなじみのスターターから・・・ ここから怒涛のつまみと握りをお酒と共に♪ ズワイガニの身をほぐした餡の下には酢飯、、 それを茶碗蒸し仕立てで。 これは絶品！！（※伊勢海老よりも断然好み♪） 安定の味。 肝でお酒がススム・・・ しゃぶ♡しゃぶ♡ することで、、 旨味溢れる脂が浮き出て、、 これは唸る美味しさ♪ 相変わらずの安定感。 どこにしようか迷ったときには、、 足が向きます♪
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