ひやおろし・純米吟醸「丹州山田錦・富翁」

丹州とは丹波地方のことです。綾部市の「丹州河北農園」で農薬を極力使わずに栽培された山田錦を、北川本家(伏見）が醸したものです。京都独自の酵母「京の琴」と京都伏見の名水「伏水」で醸しました。豊かで幅のある香はよく熟れたメロンを想い起こさせてくれます。適度な甘みに酸と辛味、心地よい苦味が絡み合って絶妙のバランスを保っています。後ギレもすっきりでスッと消えてしまうので、また次の一杯が呑みたくなります。この落ち着き、ひやおろしならではですね。