お食事処・芥川（博多おふくろの味）

闘う純米酒〜「神亀・ひこ孫」が入りました

寒く淋しい夜に「おでんで熱燗を一杯…」という日本の粋を楽しみたい方に、ぴったりくるのが辛口のひこ孫。

酒呑童子「紅葉姫」（ひやおろし・生詰）

うまみたっぷりでフルーティーな香りも楽しめます。
程よい酸味が調和して紅葉姫のような艶やかさ。
蔵元のハクレイ酒造は1832年より176年続く丹後地方(京都府北部）の小さな酒蔵です。
現在の生産石数は年間1200石。これは日本酒大手の蔵と比べると、その会社の1日の出荷分にもいたりません。
但馬杜氏の田中良治さんがていねいにつくったお酒です。

米吟醸生詰原酒
日本酒度　±0.0〜+2.0
酸度　1.7〜1.9
酒米　山田錦・日本晴
精米歩合　麹米60%　掛米60%
酵母：協会9号系

五ヶ瀬ワインです

なつかしい、ふるさとの五ヶ瀬町（宮崎県西臼杵郡）はおいしいお茶づくりで有名ですが、最近ではワインも作っています。
五ヶ瀬町産ぶどうを１００％使用し、２年前に完成したばかりの「五ヶ瀬ワイナリー」で醸造しています。
白と赤が２本づつ入りましたので早い者勝ち！
白ワイン「ナイアガラ」は、生食用ブドウ品種“ナイアガラ”を3ヶ月以上熟成させた黄金色が特徴で、キンモクセイを連想させるすがすがしい香りの中にグレープフルーツの様なフレッシュな香りが加わった口当たりの爽やかさが特徴の甘口です。2007年国産ワインコンクール（第５回国産ワインコンクール実行委員会主催）の北米系等品種の白の部門において最優秀カテゴリー賞（日本一）を受賞しました。
赤ワインは、メルローなど3種類のブドウから造られます。チェリーのように柔らかな酸味と香り高くすっきりとした苦味は、飲み慣れてない方にもお薦めの辛口ワインです。口当たりのいい爽やかな「ぶどう」の風味が残る仕上がりです。
『五ヶ瀬ワイナリー』は２００３年に設立され、２００５年１２月に初めて庫出しをしたばかりの若々しいワイナリーで、九州のほぼ中央に位置する五ケ瀬町桑野内地区のなだらかな丘陵地帯にあります。
九州山地に抱かれたこの地では、春は高山植物が一斉に芽吹き、夏には山からの風が緑と戯れます。秋には雲海が神々しい姿を見せ、冬には一面に広がる雪景色。四季を通して、自然が豊かに彩りを変化させる場所です。
なお、明日１６日（木）は所用で岡山へ出張します。お店は、いつもより遅い時間に開けるかも知れませんが、お休みにさせていただくかもしれません。念のため、ご来店前にお電話くださいね→０７５（７２３）７５０６です。

「陸奥八仙」の特別純米・瓶火・ひやおろしです

香りは甘く、ふわぁ〜っとふくよか。ひと夏の熟成を経た無濾過のお酒は、米の旨みとコクが口の中に広がり、最後にキリッとした辛さで締まります。
「陸奥八仙」は、青森県八戸市にある八戸酒造（創造１７７５年）の２０代の息子さんと、八戸酒造で親子三代に渡って酒造りに関わる３０代の三代目杜氏などわずか５人の若いスタッフが、よい酒を造るという熱き思いを込め少量仕込みでじっくりと、ていねいに醸された新しいブランドです。
『無濾過』とは、酒をしぼったあと「炭濾過（活性炭濾過）」をしていない酒のことです。できあがったばかりのお酒は、味も荒いし雑味も多くかなり色もついています。従って、濾過は本来必要なものなので、市販酒のほとんどが濾過をしてから出荷されています。しかし濾過をすることによって、そのお酒独特の旨みや香りまでも取り除いてしまい、個性のないお酒になってしまったりすることがあります。『無濾過』で出荷されるお酒は酒質に自信があるということです。
また、『瓶火』とは瓶燗火入れのことで、通常はタンクごとに行う火入れ（６０度程度に加熱して酵素の働きを停止させて酒質を安定させる工程）を一本づつ瓶に移してから火入れを行う方法で風味の劣化を最小限に抑える火入れ方法です。
さらに『原酒』とは、搾ったお酒に水を加えていないということです。原酒は加水するお酒に比べるとアルコール度数が少し高くなりが、風味が濃醇です。逆に「原酒」あるいは「無加水」と明記されていないお酒は、水を加えてアルコール度数を調整していることを意味します。
■造り：特別純米・無濾過原酒
■日本酒度：＋４
■酸度：１．８
■原料米：華吹雪（青森県産米１００％使用）
■精米歩合：６０％　
■仕込水：蟹沢伏流水
■アルコール：１７．９度
■杜氏：伊藤賢一（南部杜氏）
■蔵元：八戸酒造

紅芋焼酎「赤薩摩」が入りました

「赤薩摩」(鹿児島)は、今やプレミア焼酎として有名な「赤霧島」（宮崎）の対抗馬的存在として、早くも争奪戦が始まるほど話題となっている限定生産焼酎です。高級和菓子などに用いられる希少な頴娃紫（エイムラサキ）芋を使用し、黒瀬杜氏が継承する伝統技術で丁寧に仕込んでいます。。ふわりとやさしい紅芋の香りで、爽快な甘みを感じられます。