レシピ
「かえし」（めんつゆとだし巻き卵用）の作り方
またまた、とある友人にめんつゆ用の「かえし」のレシピを頼まれたので、アップすることにしました。
「かえし」は作っておくととても便利な調味料となります。
密封できるタイプのガラス容器２Ｌ用（なければ１Ｌ用２つ）を用意します。
●ベース
１．醤油（私は和歌山の「かねじん」の手作り醤油「極み（きわみ）」を使用）５００ｃｃ
２．酒（お徳用紙パックの日本酒でいい）５００ｃｃ
３．みりん（みりん風ではなく本みりん使用）５００ｃｃ
４．砂糖（和三盆がベスト）大さじ２〜４杯（甘さは自分好みで）
●具材
１．昆布（５ｃｍくらいにカットしたもの）３〜４枚
２．鰹節（花鰹を紙の茶袋に詰め込んだもの）２〜３袋
３．煎り米（生の米をフライパンなどで煎って茶袋に詰め込んだもの）１袋
４．梅干し １個
５．鷹の爪（唐辛子）２本
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