料理・モレ (Mole)

ＭＯＬＥ

メキシコ人の「私の好きな料理」で「タコス」についで、堂々第二位に輝いたのが、「モ−レ」。
香辛料を多く使い、どろっとしたその液体の感じから、私は「メキシコのカレ-」といっている。

一番有名なのが、我々の住んでいるモレロス州と、メキシコ州に隣接する、
プエブラ州の 「モ−レ・ポブラノ」　とオアハカ州の 「モ−レ・ネグロ」 。

材料により、茶、濃いコ−ヒ-、オレンジ、緑、黒と
色は様々で、昔は全部、石で出来た道具で擂り潰していた。
が、今では非常に手間が掛かるために、粉、ペ−スト状、ビン詰めなどで売られている。

辛さは甘めのものもあるし、かなり辛いものもあり、
ラ−ド、ナッツ類、風味、辛さの異なったチレ（唐辛子）
チョコレ−ト、香辛料が入っているので、濃厚な料理である。

メキシコ風ご飯や、トルティ−ジャと食し、残ったモレは
前日紹介した「タマ−ル」、「タコス」「チラキ−レス」等、
様々な他の料理に使われ、重宝される。


「黒いモ−レ」
材料：七面鳥、一羽、４種類のチレ（唐辛子）、トルティ−ジャ、チョコレ−ト、アボカドの葉
　　　トマト、青トマト、玉葱、にんにく、カボチャの種、落花生、胡桃、ア−モンド、オレガノ、
　　　タイム，肉桂、アニス、クミン、黒胡椒、丁子、胡麻、菓子パン、ラ−ド　（クリックで拡大）

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konpiさん、辛い中にも甘さがあるんですが。

組み組みさん、メキシコ料理はおいしいけど作るのが大変です。

unadonさん、思い出深いことでしょう。素晴らしい出会いでしたね。

こうじさん、ベルデも美味しいですものね。

メキシコ料理を食べてみたくなって、近隣のレストランを探してもらいました。タマールやモーレはないかもしれませんが、行くのが楽しみ。タコスは、大好き！

モーレ！！オアハカで毎日出された〜（笑）でも美味しかったです！緑のはまだ食べたことがないです。。披露宴で着物を着ていたので厳重に気を付けていたのですが、それでもポチポチッと付いてしまいました。でも、友人から「それは勲章だよｗ」と言われました。（って、記事に書いたかもしれません。くどくてごめんなさい）

このリベラの絵、いいですね〜。。こういうのとそっくりな人形がお土産で売っていたのを友人のお母さんが買いました。紐をひっぱると、動くんですが、「trabaja!trabaja!」って言いながら引っ張ったら、そのお母さんはお腹をかかえて笑っていました。楽しい思い出です。あ〜メキシコ行きたいです〜

[FE3]

腹が減った今、こういうのが食べたいです。うーん。とりあえず、ま、ビールをと。ベネズエラから帰国したときに、多くの日本人から「料理は辛いの？」って聞かれたけど、実は香辛料や唐辛子を使うのはメキシコだけなんですよね。それだけ、メキシコ料理が日本人に知られているってことでしょうね。

白椿さん、もうタコスは試されたんですね。メキシコ料理も日本で大分浸透してきているみたいですね。

tommyさん、本当にそうなんですよね。気をつけていてもネ。着物で出席されたんですか〜皆さん喜ばれたでしょうね。

tommyさん、その場面想像してしまいます。私も笑ってしまった。楽しかったメキシコの日々だったのですね。

jakartafeさん、それは初耳です。メキシコだけなんですか。メキシコ料理が日本に迎え入れられたというのは、喜ばしい限りです。

[dewdew]

来週、メキシカン行くんです！！あると良いなぁ。モレソースってどこで帰るんでしょう？探してみようっと。

dewdewさん、あるといいですね。

メキシコ料理は好きです。香辛料がたっぷりで癖になりますね。

まんてんさんも、お好みですか〜〜よかった。

ディエゴ・リベラの「粉を挽く女」が気になっていました。どんな画家だろうとインターネットで調べると「フリーダ・カーロ」の夫であった画家と知る。フリーダ・カーロは以前ＮＨＫ「日曜美術館」で放映された。それ以来気になる画家でぜひとも彼女の作品を観たいものと思っていた。

k76kakaさん、私のトップ・ペ−ジに検索機能がありますから、名前を入れると、彼女の記事に行きますよ。８月３日の記事ですが。

Alamedaさん、ありがとうございました。早速に拝見いたしました。あの時代の彼女の周辺の人物にも興味がわきますね。

k76kakaさん、一つ何か調べると、興味は広がりますよね。