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メキシコのス-パ-の魚売り場では、日本ではあまり一般的でない 伊勢海老、ム-ル貝、生のシラス、渡り蟹、なまず、鮫、、、などがあり たまに、新鮮そうなボラの子(卵巣、真子、まこ)を見かけると、 テキ-ラを使ってカラスミを作ります。 作り方はいたって簡単で、生のボラの卵巣の血管等を取り除き、 綺麗に洗って水分を拭き取り、塩を適当に振って一時間ほど置き、 出てきた水分を又拭き取ってから、醤油とテキ-ラを２:１で漬け込む。 ５日程したらそのままか、サッと炙り、 適当に切ってレモンを添え、テキ-ラと頂く。 |
メキシコ料理など
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作り方初めて知りましたよ。簡単なんですね。
2007/6/9(土) 午後 1:12
手作りのカラスミ、よいですね〜♪
お酒にも合いそう(＾＾) (成一郎)
2007/6/10(日) 午前 8:06
再開したんですね♪
テキーラを使ってという所がメキシコって感じですね〜
作り方が簡単そうで美味しそうですね〜
トライしてみたくなりますね〜〜かなり新鮮な素材を見つけたとき
して見ます〜〜〜
2007/6/10(日) 午後 5:04
今のメキシコは超暑いでしょう〜〜〜
2007/6/10(日) 午後 5:05
カラスミはお酒のつまみに最高ですが、日本では１００ｇで５―６０００円と高価なのですが、メキシコではいかほどで？
2007/6/10(日) 午後 9:26 [ kak*gon*0*0 ]
ウ-パ-さん、とっても簡単です。
2007/6/11(月) 午前 4:54
成一郎さん、きっと合うと思いますよ。一度お試しを!!
2007/6/11(月) 午前 4:55
組み組みさん、どうぞお試しを〜〜超簡単です。
2007/6/11(月) 午前 4:56
組み組みさん、メキシコの一番暑い月は5月頃で、雨季に入る前ですよ。
2007/6/11(月) 午前 4:58
カキゴンさん、何ですか〜〜〜その値段！！驚愕に値します！！
こちらでも安くはないですけど日本よりは断然、安いです。値段は覚えていませんが私でも買えるほどで、日本の方からすればただ同然かも。
2007/6/11(月) 午前 5:01
うわぁ、テキーラを使ったカラスミ・・・すばらしいです！！パスタにカラスミの破片（！）が散らばった「もどき」料理しか食べた事がないので、新鮮な素材の自家製カラスミの美味しさ・・・想像できません！傑作ですね♡
2007/6/11(月) 午前 8:03 [ A. ]
lavidaxxさん、豪快にかぶりつくのが一番かも(笑)。とっても濃くのあるお味ですが、日本では食したことが無いので、比べようもありません。でも手作りには適わないのでは〜〜？
2007/6/12(火) 午前 1:00
おいしそう！ カラスミと日本酒．．．考えただけでも頭がくらくらしてきます（笑）。ボラの子って、スペイン語で何て言うんでしょう？
2007/6/12(火) 午前 1:57 [ - ]
maururuさん、Hueva de la Lisa です。手に入ったらお試しを。
2007/6/13(水) 午前 6:31
テキーラで漬けるんですね！唐墨なんて超高級品、そんなに簡単にできるなんて初めて知りました。九州にもなんだかよくわからないけど、大量の魚卵が売られてます。それと芋焼酎で、なにか美味しいの、できるでしょうか？試してみよーかな＾＾；
2007/6/30(土) 午前 0:05
ＺAWAさん、是非ためしてみて〜〜〜大量の魚卵なんて何だか興奮しちゃいそう。全部土地の特産物で作ってみると、「ＺAWA風カラスミ」の出来上がり〜〜。ネットで探すと日本でやっている人のがでてきますよ。
2007/7/3(火) 午前 2:57