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「チレ・エン・ノガダ」はプエブラ地方の郷土料理であり、 チレの緑、ソ-スの白、ザクロの赤が国旗の色と同じ事から 9月16日の独立記念日には特に食卓に登場する。 ◆ 調理の仕方は 最初に「チレ・ポブラ-ノ」と呼ばれる大きな濃い緑のチレを、直火で炙り、 ビニ-ル袋に入れて蒸らしてうす皮を取り、包丁で一本たてに切れ目を入れ、中の種や筋をとる。 次に、詰め物を入れるのだが、伝統的なやり方になると、 茹でて裂いた豚肉、ア-モンド、調理用バナナ、桃、梨、りんご、干し葡萄等をトマトソ-スで煮込む。 そして、詰め物をしたチレを、卵を硬く泡立てたものに通して揚げ、 胡桃、サワ-クリ-ム、砂糖をミキサ-にかけたソ-スをかけ、 コリアンダ-の葉、ザクロの実を彩りに散らす。
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写真の「チレ・エン・ノガダ」の場合は、詰め物に、挽肉、「チョコレ-ト」によく使う「ヘ-ゼル・ナッツ」、 胡桃、干し葡萄、ア-モンド等が入っていたが、卵の衣がなく、 パインをトッピングに使っているのが珍しかった。 私には一年に一度くらい、無性に食べたくなるお料理。 |
メキシコ料理など
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彩が素晴らしいねきっと味も良いのでしょう(^^♪
2007/7/6(金) 午前 9:35
メキシコ食材をぜいたくに使った料理ですね。いつか食べてみたいです。日本にあるメキシコ料理屋のほとんどはTEX-MEX系・・・伝統料理を出すお店は少ないですよね。
2007/7/6(金) 午前 11:40 [ A. ]
色んな果物を使うんですね。彩りも綺麗ですね〜〜
2007/7/6(金) 午後 6:36
「一年に一度くらい・・・」賛成です。
2007/7/6(金) 午後 8:08 [ unadon2006 ]
調理法を呼んでも、私には想像がつかないんですが、果物が豊富に入っていて、食べてみたくなりますね。
2007/7/6(金) 午後 11:22
綺麗な郷土料理ですね〜１ど食べてみたいです。
2007/7/7(土) 午後 8:13
チレ・エン・ノガダは、食べたことないですが、
是非食べてみたいですねー
2007/7/8(日) 午後 1:00
どんな味か想像できないから、また余計食べてみたくなります。色味も綺麗ですよねー
2007/7/8(日) 午後 1:01
私も食べたことないです。美味しそう。。。独立記念日に食べるっていいですね。日本だと日の丸弁当になっちゃうかな。つまらないですね（笑）
2007/7/12(木) 午前 7:48
成一郎さん、日本のメキシコ料理店のメニュ-にはないんでしょうか。
2007/7/22(日) 午後 9:40
maururuさん、詰め物はかなりバリエ-ションがあるようですが、あの味のハ-モニ-は独特ですね。
2007/7/22(日) 午後 9:43
２児パパさん、これメインのお料理なんですよ〜〜
2007/7/22(日) 午後 9:44
ゴンゴロさん、一度、試したら好きになるかも。
2007/7/22(日) 午後 9:45
lavidaxxさん、これかなり手間隙かかるお料理だから、メニュ-にないのかしらね。
2007/7/22(日) 午後 9:47
ウ-パ-さん、日本料理には絶対無い彩ですね。
2007/7/22(日) 午後 9:49
unadonさんもそうですか〜〜
2007/7/22(日) 午後 9:50
かなぶんさんに試食して頂きたいです。
2007/7/22(日) 午後 9:51
サボテン花子さん、珍しいお料理でしょ。
2007/7/22(日) 午後 9:52
chuchoさん、バハにはないんでしょうか？
2007/7/22(日) 午後 9:53
tommyさん、そういえば日本の国の出来事で特別に食べるものってないですね〜
2007/7/22(日) 午後 9:55