プルケ(Pulque)

メキシコではマゲイの樹液から造られる「プルケ」と呼ばれる原始的な発酵酒が
母乳または血と同等と考えられ、栄養価が高く薬効もあるので
古くから飲まれていた。

アステカの時代では高貴な者や、病人、老人、妊婦等、
限られた人達に許された飲み物であり、
つい前世紀初頭まで大衆的な飲み物であった。

現在、主に貧しい人達の酒であり、鉄分、ビタミンに富み、栄養価の高いプルケを
未だ母乳代わりに与えている地方もある。

アルコ−ルの度数は、試飲ではワインよりも低く、
正確な数値は不明だが、多分、３〜４%であろう。
一般に2，3リットル飲めば酔うといわれ、アステカの時代でも酔いは禁じられていた。
後に政府の政策等により栄養価のないビ−ル、その他に移り、
今、「プルケの文化」は絶滅を危惧されているが、
田舎に行くと未だに売られている。

プルケの外観は乳白色で、グラスに注ぐと炭酸を含む為、細かな泡が立つ。
食感は、甘く濃く、軽い粘りがあり、
味は、甘酒風かカルピス風。

歴史からいって「プルケ」はメスカル、テキ−ラの母であると言っていいでしょう。
蒸留技術が入ってから「メスカル」が出来、その産地、蒸留法を限定したのが「テキ−ラ」

「プルケ」は７〜8年経った、
リュウゼツランの一種の「マゲイ」(ユリ目、リュウゼツラン科、リュウゼツラン属)の　基部の
中心をくり貫き、湧き出てくる蜜水（Aguamiel）と言われる樹液を
発酵が進み古くなってアルコ−ル度が増していたものに加えると
新しい樹液の糖分が食われて、ちょうど良い糖度になる。
この原理により、古くて強い「プルケ」は糖尿病に効くと言われている。
そして、「良いプルケの見分け方｣は、グラスの最後の残りを地に投げ捨てると
「サソリの形」を作るそうだ。

一株/一日３リットル、収穫期間は乾季の僅か、６ヶ月。
価格は地方で、１リットル、１０ペソ（100円強）。

まだ若くて臭いもなく、アルコ−ル度も高くないプルケは美味。

にほんブログ村(文字をクリック)
http://x6.michikusa.jp/bin/ll?078174800
アクセス解析

[FE3]

え？ 小６でどぶろく？ すごぃ.....

jakartafe3さん、そんなに驚かれると困ります。
一気飲みしたわけではありませんから。(爆)
飲んだと言う記憶だけで、それからは信じがたいほど
長らく飲みませんでしたよ。

[sraasone]

残念ながら、「母乳」の味は覚えておりません。
味は韓国の「マッコルリ」みたいなのかな。
一株/一日３リットルじゃバイオ燃料にもなりませんね。
それにしてもリットル100円はミネラルウオーター並み。

私も母乳の味は、まったく覚えていません。カルピス味とありますが、初恋の味なのでしょうか。いまとなっては、これも覚えていませんが。植物から作るとは、体にはよさそうですね。

色はカルピスですね(^^♪

私はせいぜい甘酒でした。

初めて酔ったのは、３歳になる３週間前の正月。
赤玉パンチ？で、酔い方は今もかわらず、けらけら笑いながら踊り続ける、でした。

なんとなく〜想像つくかもですｗ
甘酒ふうの感じでしょうね きっとｗ
小６でどぶろくですか（＞＜）♪

おいしそうですねえ！白いどぶろく、私も大好きです＾＾＊
母乳と同じ成分なんて、原料はなんなんでしょ？モンゴルの馬乳酒とか韓国のマッコリとかと近い感じでしょうか？
健康ブームにのって、サプリメント的にヒットしたりしないのかな？うちの会社の開発部に教えてあげようかな〜＾＾；

POCITOSさん、生育期間がとっても長いのに
随分と安いものです。
韓国の興味あります〜！

かなぶんさん、とっても体に良いものらしいです。
一度機会があると良いですね。

ゴンゴロさん、色も優しい感じです。

こ〜じさん、ハラパの気候はどうなんでしょうか。
マゲイは高原地帯かも。

luludia_rさんは、だいぶ早熟だったようで〜。
年齢はご自分の記憶なんですか〜！
だとすると〜〜凄いです。

LOVEさん、日本の方たちにも、なんとなく
懐かしい味かもしれませんよ。

ZAWAさん、原料はマゲイという植物の樹液ですが、
日本でもう輸入しているようです。