PANCITA(牛の胃袋チリ煮込み)

昨日はメキシコで43年来の寒波で、70kｍ離れた首都は
7度に迄下がりぐっと寒くなった。
今日はそれより未だ寒くなるそうで、クエルナバカの今朝は室内22度、
外は曇りで、かなり涼しく、今年の冬は例年より早いらしい。

そうなると、煮込み料理が恋しくなりますが、
その代表的な、家庭料理パンシ−タはメキシコでは以前よく食べられたけど
下処理に時間がかかるので次第に影を潜めてきている。

調理は牛の胃袋はピラピラ、蜂の巣の形等、第1、３の胃袋と、
もう一ヶ所を、余分な脂などを取り除き完全に綺麗にしたものと
プルプルでコラ−ゲンたっぷりの牛足を、
圧力釜で軟らかくしてからチリとハ−ブで煮て
玉ねぎの微塵切り、オレガノ、好みの唐辛子、レモンで食す。

偶然にも彼が昨日、大鍋でパンシ-タ、手作りのトルティ−ジャ、
炒めた唐辛子等を貰ってきた。

なんだかこういう家庭料理をお土産にするという習慣は
長らく思いださなかったので、未だ、そういう人達がいる事に
そして、その心に感激してしまった。

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私もこれがだ〜〜〜〜いすきで、自分でもうまくつくれるようになりました。http://blogs.yahoo.co.jp/alameda344/38013247.html
（TBが出来まへんでした‥）

二日酔いにはこれでんな〜！

これは辛くて美味そう(^^♪

[sraasone]

南米（ドミニカあたり？）では「モンドンゴ」を使った豆の煮込み料理がありますよね。でも、自分的にはメキシコの「パンシータ」の方が美味しそう！！！

[kak*gon*0*0]

見るからに辛そうで、小生の口には入らないかも。メキシコで食べた黒豆の料理と、道端の露天で売っていたタコスが美味しかったこと印象に残っています。

最近、こういうチリ鍋？ですか？わたくしもはまってます^^ｂ
なんか汗だしてハッハハッハっていただいてると、「生きてる〜食べてる〜！！」って感じるのよ^^ｂ可笑しいわ^^ｂぽちっとな♪
Alamedaさん♪ちー坊さんまだ復帰はいたしませんが、復帰するときにAramedaさんのプレイボーイ風のウエルカム♪最初の挨拶におかりしにきてもいいですか？？なんか、すごく好きです！

luludia_rさん、TBの仕方後でアップします。
また、チレ・グァヒ−ジョ持っていったの?

こ〜じさん、特効薬でんね・・・・（これで間違いない？）

ゴンゴロさん、見たほど辛くないから
トッピングの唐辛子で調節するみたい。

POSITOSさん、似たようなお料理があるんですね。
私も豆はちょっと重いきがしますが
より、主食になるんでしょうね。きっと。

カキゴンさん、黒豆も道端のタコスも美味しいですよね。
これ、見た目より辛くないですよ。大丈夫です。

chiibooさん、私もこれ見た途端に好きになりました。
ブログはランキングやるとやらないでは大分違ってくるでしょうね。
なんでも言ってください。お祝いに差し上げますから。

うん^^ｂほんとに好きですね^^ｖ
まだ、いつかわかんないけど、。。このウェルカム画面のAlamedaさんの、PCとのセット^^ｂステキですもん。。よかった♪
お許しがでたら、よし！と思った時にGO〜★できます^^ｂ今まで、履歴なんてみる余裕なかったけれど。ゆったりと見てみると・・
みなさん、冬眠連絡した後も毎日覘きにきてくれているので、。。。。考え中です^^ｂあは＾＾；

chiibooさん、絶対に冬眠は必要です。
見えないものが見えてくるって事ありですからね。

牛の胃袋、九州では「千枚」って名前でスーパーとかでも売られてます。こっちは臓物系の種類が豊富！
内蔵大好きなのですが調理が難しそうで買ったことはなかったんです。チリ煮込みも美味しいんですね。寒くなったら試してみます〜♪スープは何でとるんでしょう？ブイヨンとかでいいのかな？

わ〜。寒い日にそのようなお土産は嬉しいですね。二人で温まりましたか？＾＾
そちらも、韓国や日本に負けず劣らず内臓料理のメニューがいろいろあるんですね。

ZAWAさん、千枚って本当にピッタリな名前。日本はちゃんと処理されて
売られているらしいから簡単。そちらではメキシコの唐辛子を買えないでしょうから、鍋のようにキムチの素を使うといいかも。
または、トマト味ですね。

Tommyさん、日本で内臓料理が出てきたのは最近じゃないの？
主婦にとってお料理のお土産はスッゴク嬉しいです。

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寒くなったらこちらも料理してみますね。内臓が強くなれますかな

kk443kamiさん、お料理したらアップして下さいね。
おこぼれに伺いますので・・・・