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長らく捜し求めていた、ピッカピカの、ドイツ製ステンレスの圧力釜を購入。 早速、手作り納豆に、再チャレンジ。 便利ですね〜〜〜、文明の利器とはこのことか、痛く感動しました。 圧が上がった時の、ちょっと、怖げな音がドイツ的といえるのか・・・ (最初は近寄りませんでした。) でも、その仕事ぶりは嬉しい。 用意したもの 圧力釜、蒸し皿、大豆、納豆菌、タッパ-、アイスボックス、アンカ、布巾、毛布 因みにメキシコの大豆1kgの値段は、１７ペソ。（１７０円）大分値上がりしたみたい。 納豆の作り方 ◆� � 圧力釜に水を入れ、蒸し皿の上に、前夜から水に浸してあった大豆を 水切りして入れ、圧が掛かってから、 60分弱火で蒸し、圧が抜けるまで放置。ステンレス製のボ−ルに空ける。 ◆�◆� 説明書通りに納豆菌を溶かして、茹で上がった大豆に振り掛け混ぜる。 ◆�� �△鯏�当なタッパ−に入れ、昨年、秋葉原の「ドンキ・ホ−テ」で 千円弱で買った「アンカ」に抱かせて布で包み、アイス・ボックスに入れ蓋を半閉めにし、 更に、念のため「テオティワカン」で買った曰く付きの織物で覆った。通常４０C゜〜４２C゜で１４〜１５時間で出来上がりですが、 あんまり何も気にしないでも、翌朝みたら、 ちゃんと白い膜が張って、ネバネバして、大成功。 お味も申し分ありませんでした。 後は冷ましてから冷蔵庫に。 最初に作ったときは、「アンカ」代わりに「ペットボトル」に 熱湯を入れたりして大変だったけれど、 今回は極めて簡単,カンタン。 納豆菌はなくても、前回の納豆を洗って菌を取り出したり、(小匙１杯の納豆を大匙２杯の熱湯で洗うらしい) 乾燥納豆が使えるらしいのが、近頃知った安心材料。 納豆菌は丈夫で、なんて素晴らしいんでしょ。 私が購入した納豆菌は、東京練馬にある発酵化学研究所のもので 国内三大納豆菌のひとつだそうで、多くのお豆腐やさんが 使っているとは今回、記事にするに当たり知りました。 追記: タッパ-は浅めのものを使い、あまりつめこまない。 重ねる場合は、間に隙間が出来るように、割り箸等を入れる。 |
メキシコ料理など
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成功おめでとう(^^♪
大豆が１�圓�170円は安いですね、こちらは400円です^_^;
今朝・・お勧めブログに載ってましたね(^^♪
2008/6/12(木) 午前 7:43
ゴンゴロさん、有難うございます。
お勧めブログ・・・ってYAHOOの・・・？
それは晴天の霹靂ですが・・
この目で見るまではナンともいえませんねぇ〜〜！
2008/6/12(木) 午前 8:07
ヤァ〜すごい・・・手作り納豆、チャレンジ成功おめでとう。ポチ♪
納豆菌が練馬の発酵化学研究所にあるのも知りませんでした。圧力釜の威力もすごいです。
2008/6/12(木) 午後 10:42
Tadaさん、今回は圧力鍋が活躍してくれまして
簡単にできましたよ。納豆菌は(株)成瀬発酵化学研究所の
を使いました。ポチ有難うございます。
2008/6/12(木) 午後 10:46
納豆は買うもので自分で作るものではないと思っていたので、感激のポチです！
成功おめでとうございます！
2008/6/13(金) 午前 10:06
昔、父の実家では納豆を手作りしていました。
今は誰も手作りしていません。
味噌とか納豆とか、原料の大豆がアメリカからの輸入ですから
なかなかつくろうとは思わないのでしょうね。
2008/6/13(金) 午前 11:53
納豆は買って食べるだけですが、手作りとはネギを沢山かけて食べて見たいですね。ポチ
2008/6/13(金) 午後 10:15 [ tre*n*uk*n ]
にょんにょんさん、感激して下さったとは嬉しい。
有難うございます。
2008/6/15(日) 午後 10:06
かずママさん、アメリカの大豆は問題ありですか。
組み換え遺伝子とかが入っているんでしょうか？
2008/6/15(日) 午後 10:07
trennzukunさん、ぜひお試しを。
ポチありがとう。
2008/6/15(日) 午後 10:11