|
歳と共に食べ物の好みが変わるのか、それともメキシコにいるせいか、 今まで全く駄目だった物が、そうでもなくなってきた。 例えば最近、マメ、イモ類を美味しいと思うことがあるし、 日本では口にした記憶が無い、糠みそ漬けを かなり前に一度したのを思い出し、 また、漬けてみた。 作り方は至って簡単。 食パン７枚くらいを適当に千切り、タッパ−に入れ、 塩、大さじ３、ビ−ル小瓶一本を注ぎスプ−ンでかき混ぜる。 最初は、キャベツ、きゅうり等を入れ、毎日一度、スプ−ンでかき混ぜ、 時には新しい野菜と取替えながら(この試食の結果も悪くはない。) ４日位で、床が熟れ味がよくなる。 手近にあった、人参、しょうが、セロリ、そして予め大きく斜めに 切込みを入れ塩少々で茹でたうちわサボテン、唐辛子を試してみたら、 日本の糠みその臭いはなく(思い出さないけど)、ビ−ルも感じないし、 どちらかというと、パンの香りという感じ。 でも、糠漬けかなぁ〜〜という出来上がりで、パリパリ感と、 ノパ−ルの奈良漬け風の食感で、結構美味しかった。 |
メキシコ料理など
[ リスト ]
食パンで糠付けねー・・面白い・・(^^♪
2008/7/23(水) 午前 10:31
マメ・イモ類は子供の頃から大好きですが、漬物は苦手なので糠漬けも食べませんが
食パンで漬けるというのがおもしろ〜い！
サボテンが入るのがメキシコ風ですね!?
2008/7/23(水) 午後 0:08
nopalの漬物は試してみたいですねー。
2008/7/23(水) 午後 2:10
お久しぶりです♪
なるほど〜近々実験してみます
歳と共に味覚の変化はありますねｗ
美味しそうです〜ポチ！
2008/7/24(木) 午前 10:39
食パンとビールは聞いた事があります〜
ウチワサボテンの漬けたのは、どんな味か食べてみたいです。
私は、糠づけの素に水を入れて、
よくかき混ぜて、捨てづけしてから
きゅうり、水ナスをつけて食べています。
水なすが柔らかくて、今の季節、とても
美味しいです。(^^♪
2008/7/24(木) 午後 1:45
ウチワサボテンのお漬け物、とっても興味があります！ビールとパンの糠床との相性がぴったりのようですね。最近、日本でもぬか漬けの良さが再認識されている様子です。簡単ぬか床キットなどもあり・・・。
私も挑戦してみたくなりました！
2008/7/25(金) 午前 1:41 [ A. ]
うん^^；日本は、素が売ってるし、確かに調味料が素晴らしいですね♪
きゅうりを斜めきりにして（一口サイズ）ケッコウ塩多めにまぶして、小さいビニール袋に入れ、きゅーっと、締めます。中圧がかかり、密封感覚で袋の上を結び、一日冷蔵庫へ♪
あくる日には、梅干とお茶づけさらさら♪
ぜひ、やってみて^^
余談^^。。
↑↑ LOVEさん復活♪お料理上手なんですよ^^
頑張る糠づけ〜〜にポチ♪
2008/7/25(金) 午前 11:45
あああ、ノパールは美味しそうだ！後ひきそう〜〜〜
ヒカマはだめかしら？
水気のない蕪、っていう印象ですが。
2008/7/25(金) 午後 11:21
大変ご無沙汰して申し訳ありませんm(_ _)m
メキシコ風糠漬けですね♪
最近家庭菜園にはまっている僕としては興味津々です(^^) (成一郎)
2008/7/26(土) 午後 6:33
ゴンゴロさん、是非、お試しを。
簡単なうえにおいしいです。
2008/8/17(日) 午前 10:12
にょんにょんさん、食パンも酵母が入っているので
出来るんだと思います。
サボテン、結構美味しいですよ。
2008/8/17(日) 午前 11:02
こ〜じさんは、ノパ−ル大丈夫でした！
2008/8/17(日) 午前 11:04
LOVEさん、どうぞ、お試しを。
簡単です！
2008/8/17(日) 午前 11:04
花子さん、日本の茄子は小ぶりで美味しいですよね。
こちらは、米茄子なんで・・・・
2008/8/17(日) 午前 11:05
lavidaxxさん、日本は大抵キットという
優れものがあるので便利ですね。
2008/8/17(日) 午前 11:07
chiibooさん、それは塩漬けですが、又美味しそう。
今度やってみますね。LOVEさんはchiibooさん同様
お料理上手そう。
2008/8/17(日) 午前 11:09
luludia_rさん、成る程ね〜〜！
試してみる価値ありそう。
2008/8/17(日) 午前 11:10
成一郎さん、都会で家庭菜園とは
贅沢なご趣味で〜〜
2008/8/17(日) 午前 11:11