パエジャを作る

スペインの食文化に関するテレビ番組をみていて、
鶏の鶏冠を食べる習慣があることを知ったのが驚き。

次にパエジャを見たら無性に作りたくなって
レシピを検索したらyoutubeに行き当たり、
その調理場をとっても気に入ってしまった。

http://www.youtube.com/watch?v=QuCmO3Zlbng

彼に作ってもらおうかな〜〜〜〜！

家には、どこぞからやってきたドラム缶を利用したバ−ベキュ−用調理道具や
よく道路でおばさん達が使っているブラセロというコンロがあるけど・・・・

やはり、メキシコ伝統のコンロが妥当か。
前回の登場は８年程前、クリスマス用の七面鳥を丸一羽分、
5時間、大土鍋で汗だくになって茹でた時。

初めてのパエジャからどんだけ時間の経過があっただろうか。
この時はかなり本格的だった記憶がある。
１ｇか５ｇであったか、かなり高かった丸い小さなケ−スに入った
スペイン製サフランは、どういうわけか全く独特の黄色を醸し出さなかった。〔爆
もしかして扱い方を知らなかったせいかもね・・・
インタ−ネットもやっていなかったし・・

今回、直径３３cmの専用フライパンで作った

パエジャは抜群の出来・・・・・！！　　ホッホホッ！！！

★用意した材料

お米、海老、タコ、チョリソ〔少々〕、鶏胸肉、リブロ−ス、渡り蟹、焼いて皮をむいたパプリカ、
オリ−ブ油 〔インゲンとトマトは失念。〕
炭、枯れたレモンの木の枝。

今回はパ−ティ用の試作とし、パエジャ独特の黄色いサフラン色を除外したけれど

美味、美味、この上なし・・・・・・！！！！！

ワインはチリ産。色、香りが、とんでもなく変わってしまったという印象。
これは、ブランド物のテキ−ラにしても同じ事が言え、
私にとって○印は、ビ−ル〔ネグラ・モデロ〕と、テキ−ラの親戚メスカル〔Mezcal del Amigo〕。

サラダは、クレソン、人参、キャベツ、きゅうり、玉ねぎ、アボカド、若布、パプリカで、
ソ−スは自家製イタリアン・ドレッシング

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[tsh**md]

１０年程前メキシコの友人（４０代男性）が日本に来る時にパエジャを作って食べさせたいからと材料のリストを送って来て入手出来ない品は持参すると連絡して来ました
香辛料の多かった事全く名も知らないのも有りました
材料の買出しから調理まで丸２日掛けての文字道理のご馳走
ダイナミックな作り方と量の多さには圧倒され放し
今もサフランを初め沢山の香辛料が残ってます

山田さん、こんにちは。
ご友人が作られたパエジャは、とっても本格的な
ものだったのでしょうね。私には香辛料はサフランしか
思い浮かびません。
動画をみると、材料も作り方も人それぞれのようですし、
これは男性もよくお料理するのかなぁ〜という印象。
でも、メキシコに作る方がいらっしゃるとは驚きでした。

クエルナバカでも、パエジャを売っているところが２、３ありますが、
一般的ではなく、やはり中流の上から上の方々の好みかもしれません。

パエーリャ、うまく料理されましたね！
実は先週出張でラパスに行った時に久々に食べました！
チリのワインはConcha y Toroの有名銘柄ですね。
この前サンチアゴに行った際に、同社のワイナリーツアーに参加しましたが、なかなかよかったですよ！

パエリアのyoutube、大作でしたね。
パエリアは本当にきれいな色合いで、パーティー向きですね＾＾
サラダも彩がきれいですね＾＾
あ〜〜食べたいです♪

なんで呼んでくださらなかったんですか！！！

blizzardさんとこの、高級レストランのパエジャの
写真を見たら、一瞬ビビリましたけどね。〔爆
ワインの味は、本当にデリケ−トだなぁ〜〜って思いました。
本場のワイナリ-を見学なんて、優雅ですこと！

かずママさん、本当は貝類が好きなんですけど、
ム−ル貝は、あまり綺麗な水でなくとも育つと知ってから
食べません。 本当に引き算が多くて
赤貝、牡蠣にも手を出さなくなりました。

luludia_ｒさん、ムフフッ！

[FE3]

これ、作ったのですか？ すごいですね。
来月、もしかしたらメキシコ出張かも。今からとても楽しみですがスペイン語忘れちゃったなぁ。

[suu*uu*h*i]

このパエジャの写真は、美しいです、美味しそうです！
みんなを集めて、大勢で作ってみたくなりました。

jakartafe3さん、ボディト−クでどうぞ。

suu*uu*h*iさん、外国では男性もよくパエジャを
作るような印象を受けました。
どうぞ、お試しくださいね。