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メキシコは例年になく雨、地方により雪と寒い日が続き、東京の雪も報道された後、 今日は久しぶりに良いお天気に恵まれました。 メキシコでも寒い時は、やはり鍋料理が恋しくなります。 そういう訳で、今日はメキシコを代表する一品で 二日酔いに効くと言われる、牛胃袋の煮込みをご紹介します。 以前は作っていたのに、コレステロ−ルの問題とかで食卓から遠のいてたのが、 数年前、近所で日曜毎に８０Ｘ５０ｃｍ程の大土鍋で供する 評判のお店が出来た当時は買った事があり、この続く寒さで又買ってみました。 以前は、牛の４つの胃袋が全て入ってたのに、 ヒラヒラしたのはもう扱っていないみない。 材料(５〜６人) パンシ−タ(４種類) ７００ｇ〜８００ｇ 牛足 (縦割りしたもの) １本 チレ・グァヒ−ジョ ５本 玉ねぎ １個 ニンニク ４片 レモン ６個 エパソテ(香草) ２本〜３本 作り方 � ．僖鵐�-タをレモンの輪切りで擦り、余分な脂肪を取り除く。 �◆＾砧漏�に１．５リットルの水、玉ねぎ少々、ニンニク２片をいれ �，斐採錣棒�った牛足を約４０分煮て、 適当な大きさに切る。 �� チレ・グァヒ−ジョは、直火でサッと炙り、１カップの熱湯に漬けて１０分ほど置く。 種、筋を取り、玉ねぎ少々、残りのニンニクと漬け汁全てをミキサ-に掛ける。 �ぁ‘蕕北�を敷き、��を濾しながら入れ煮立てたら、�△塙畫陲離┘僖愁討鯑�れ 一時間程煮込んでから塩で調味。 薬味は、ワンセットで付いてくる、玉ねぎのみじん切り、レモン、赤唐辛子の油炒めで、 メキシコの主食である、トウモロコシ粉で出来た手作りのトルティ-ジャと食す。 これは日曜日の朝９時半から１０時位に食卓に上り、
他には、フル-ツ・カクテル(メロン、バナナ、りんご)と生のオレンジ・ジュ−ス。 |
メキシコ料理など
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寒いメキシコって、あまりイメージわきません。^^;
パッと見はトマト煮込みに見えますが（← タイトルから勝手にトリッパのトマト煮込みを連想)
トマトは使っていないのですね！ アルコールといただいてみたい気がします。^^
2010/2/21(日) 午前 11:30
これは食べてみたいですねー(^^♪ポチッと。
ラーメンにトッピングしたらどうかなー(^^♪
2010/2/21(日) 午前 11:32
美味しそう！エパソテってどんな香草でしょうか？お薬味参考にさせて頂きます♪
2010/2/21(日) 午後 2:49 [ dewdew ]
貝ぬしさん、メキシコでも所により雪が降りますよ。
トマト仕立てでも合いそうです。
でも、二日酔いに効く為には、唐辛子が必要なのでしょうね。
2010/2/22(月) 午後 1:07
ゴンゴロさん、ラ−メンって国籍不明っぽいし
試してみるのは楽しいですね。きっと。
2010/2/22(月) 午後 1:09
dewdew193さん、エパソテは雑草みたいで強く、
香りを表現するのは難しいのですが、
少しスッとして爽やかです。
2010/2/22(月) 午後 1:13
寒い日には鍋料理ばかりで家族に閉口されますから
こうした料理もアレンジして家で作ってみたいなあと思います＾＾
なかなか辛そうですが、いかがなんでしょう？
2010/2/23(火) 午後 9:41
かずママさん、見た目ほど辛くないですよ。
ぜひ、挑戦してください。
2010/4/30(金) 午前 7:03