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一月の半ば過ぎに、道端で売っている真っ赤な蕾は、ZOMPANTLE（ソンパントレ）。 和名は何か分からないのですが、蕾はデイゴに似ている。 では、今日は「ソンパントレ」 のレシピです。 といっても、しごく簡単で、 � ♂欧魴圓�ら取って洗い、茹でて硬く絞って水気を切り油で炒める。 �◆．ぅ織螢▲鵝Ε肇泪硲恩帖�玉ねぎ少々、ニンニク１かけ、水１/２カップをミキサ-に掛け �，貌�れ、水分が殆ど無くなるまで煮込んでから塩で調味。 年々、お料理も簡素化しているので今回は以上ですが、 以前は茹でて硬く絞ってお団子状にした蕾の塊に、小麦粉を少々振りかけ、 固く卵白を泡立ててから卵黄を加え更に泡立てたのにくぐらせ、 油で焼いてから上記�△離肇泪函Ε宗櫂垢納儿�む。 「ソンパントレ」の食感は独特で、金針菜、または戻した乾燥ゼンマイを煮たのとそっくり。
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メキシコ料理など
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