簡単南仏料理　ラタトゥユ ( レシピ ) - メキシコ原色模様

メキシコの我が家で毎日食卓に載る野菜はトマト。

なんとなく南欧を想像してしまいますけどね、
トマトの原産地はメキシコなのでお忘れなく

今日はそのトマトを使ったフランスでは一般的な？お料理　ラタトゥユを私流で・・・

南仏料理　ラタトゥユの我流レシピ

材料は　イタリアン・トマト３、　ズッキ－ニ１、　米ナス１/２　　ニンニク１片、バジル、オリ－ブ油　塩

まず　ズッキ－ニは輪切り、ナスも輪切りにして塩を振り其々電子レンジで２分加熱。
フライパンにオリ－ブ油を熱しスライスしたニンニクを炒めたら
ザク切にしたトマトを加えて炒め、最後にズ－ッキ－ニ、ナスを加えオリ－ブ油を廻しかけ
蓋をして時々底から大きく混ぜ　好みの煮加減になったら塩、バジル。

パン、スパゲッティ、ワイン、ビ－ルに合うし、肉類の付け合せにも良い。
また、翌日は味が馴染み更に美味しくなり、朝食として目玉焼きを乗せパンと食したりする。
(普段は写真よりもっとクッタリするまで煮ている。)
イメージ 2

メキシコのズッキ－ニ

メキシコでズッキ－ニと言えば右の写真のような野菜で
味は仄かなかぼちゃという感じ。
我が家では、良くこれをス－プにするが
簡単で外れがないし訪問者にも大好評。
ズッキ－ニのスープの作り方　
輪切りにして茹でたら（ひたひたの水または鶏の茹で汁)、
全てをミキサ－に掛け塩で調味し、　サワ－クリ－ムで飾る。

ラタトゥユに合うパンも焼く　

メキシコのス－パ-のパンは
パサパサ、ボソボソで美味しくない。

そして　ここにはイギリスパンが無いし
スライスして売られている食パンは
厚さが、どうも中途半端で種類が無い。

ピザを作った後、急に分厚く切ったパンを食べたくなったので、
初めて焼いてみたら、懐かしい山形のパンが
出来上がり、かなり感動しちゃった。