メキシコのクリスマス料理２種

クリスマスも直前になると、メルカ−ド(市場)は大混雑。

それに便乗するタクシ-は軒並み勝手にクリスマスのスペシャルプライスを稼動。

 

そして、テレビのインタビュ−は、多くの女性の窮状の声を聞くのだが、

実際、嘗ての陽気なメキシコは今は昔の感がする。

１２月になれば、連日聞こえてきたマリアッチの生演奏なんて

そんな時代が有ったのかと言うほど、シンと静まり返り、夜中の爆竹だけが

やけにヤケクソに聞こえる。

 

クリスマス料理はいろいろあるらしいが、メキシコ版のカレ-と

私が言っている、チョコレ−トや香辛料を使った

複雑にして調和の取れたモレ・ペ−ストの煮込みが我が家では一般的。

あ、モレはス−パ-なんかで買わないで、市場で買うべし。ですよ！

ちゃんとした新鮮な手作りをね・・・

 

簡単なのは、モレ･ペ−ストをコンソメ・ス−プでのばして茹でた鶏肉を入れたもの。

我が家のお殿様の今年の希望は、

 

干し海老　&　おかひじきの煮込み料理

この一品は

干し海老をミキサ-に掛け、パン粉少々と溶き卵で小さなコロッケ状にして焼き、おかひじき(ロメリ−ト)、

ジャガイモ、ウチワサボテンを夫々茹でたものをモレ・ペ−ストと共に少々煮込んだお料理。

 

干し海老の仄かな塩加減、おかひじき、うちわサボテンのマッタリ感、が甘辛なモレ・ペ−ストと

絶妙な調和を醸し出し、美味しい

 

クリスマス・シ−ズンは、イブからクリスマス、年末、

翌年一月の三賢人の日までと長く、

その日まで、ツリ-は飾られ、

何回も特別なお料理が続く。

夜の写真はブレますね。　

 

 

もうひとつ、我が家で作られるシ−ズン料理は　　

 

干し鱈のメキシコ風煮込み料理

 

作り方は、塩抜きした干し鱈を煮てから解す。　　　　　

土鍋に、たっぷりのオリ−ブ油でニンニクを

黒く成るまで弱火で炒め取り出す。　その油で玉ねぎの微塵切りを炒めたら大量のトマトと玉ねぎ、ニンニク少々

水をミキサ-に掛けて漉したジュ−スを加え　　１０分程煮詰めてから、干し鱈、干し葡萄、

オリ−プの実、茹でたじゃがいも　　　　　

チレ・ラルゴを投入し　　　　　　　　　　　

水分が殆どなくなるまで煮込む。

 

最後にア−モンドを刻んだもの、パプリカを焼いて皮を剥き細切りにしたものを飾る。

 

 

このお料理も、やはり干し葡萄の甘さが

唐辛子の辛さと

上手くマッチしている一品。　

写真は料理中

[Aoi]

「干し海老と岡ひじきの煮込み料理」という名称のイメージから、これほどまでに違う出来上がりとはビックリです。
でも、ビックリの仕上がりの方が素敵〜♪。
モレはメキシコ家庭料理の店で食べたことがありますが、北米風なアレンジできっとメキシコのものとは違うのだろうと思います。
Ａｌａｍｅｄａさんもモレ・ペーストを市場で買うようですが、自分で作るのは難儀なんでしょうか。

食べてみたいものです(^^♪
丘ヒジキがあるんですねーもっともそちらが本場かな？

干しえび＆おかひじきの・・・って和食かと思いました！
初めて知ったメキシコのメニューにびっくり珍しポチ☆
もちろん食べてみたいです♪

マリアッチの生演奏が聞こえないメキシコのクリスマス、想像しにくいですね。干し鱈のメキシコ風煮込み料理は山の幸、海の幸のエキスがたっぷり浸み込んで超美味しそうですね。ワインが進みそうです。

ぽちっとね

ＪＡ横浜に、メルカート○○という野菜直売所があるんですが、
市場という意味だったんですね。ひとつ物知りに、ポチ☆

Aoiさん、物好きで時間が有る人ならば
作れるでしょ。

ゴンゴロさんとこの菜園で作ってますよね。
原産地は中国、日本あたりらしいです。

貝ぬしさん、珍しいでしょう。
私は日本では食べた事ないです。
ポチ有難う！

Kassyさん、メキシコは昔は日本より豊かな感じでしたけど
今はなんだかなぁ〜〜です。
ソカロからマリアッチのオジサン達も居なくなりました。
ポチ、有難う！

かなぶんさん、横浜にスペイン語の市場ですかぁ〜〜
なんだか嬉しいですよ。 ポチ有難う。