「メキシコ版柚子こしょう」はライムと唐辛子

メキシコ料理に絶対不可欠なのは、赤と青のトマト、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ライム、アボカド

そして調味料にはシンプルに塩、出汁の素はハ−ブ類なのだ。　　

 

ところで最近、九州から全国に広まりつつある「柚子こしょう」と言われる

柚子の皮と唐辛子を素材にする調味料を見たり聞いたりする。

そして、その使い方は最初、どこかメキシコ食に似ているなぁ〜〜と思っていたけれど

「柚子こしょう」なる本家本元はメキシコじゃないの〜〜という感じを最近強くしている。

でも、温暖な地方だと辛味と酸味の組み合わせが自然と出てくるものなのか・・・・・

使い方が、つまり、柚子をライムに置き換えただけなのだ。

 

そもそも唐辛子の原産国はメキシコだし、

唐辛子を使っている煮込み料理にはライムを絞り入れるなんて

極、普通の事。　(私は冷めるので、入れたくない・・・・・)

 

日本は何時でも何処でも柚子が出来るわけじゃないので

謂わば、柚子こしょうは塩分多めの保存食じゃない？

その点、メキシコを代表する柑橘類のライムと

同様に普段有る青唐辛子を豪快に齧ったり、

薬味として小口切りにしてス−プに入れたりと常に仲の良いコンビは常に生。

ま、メキシコの数少ない保存食の代表格は応用範囲の広い唐辛子の酢漬けではあるけど・・・

 

 

昔々、新宿の伊勢丹の野菜、果物売り場で一個１００円する

藤籠に鎮座ましましたライムを

どういうわけか、未だに鮮明に思い出せる。

まさか、自宅の庭に木を植えるなんて当時は想像もつかなかった。

小粒なライムは大柄なレモンと比べ、鮮烈な香り、爽やかさと酸味で勝っているし、

メキシコ産ライムの輸出が世界一なのは納得。

 

柚子こしょう

世界のライム･レモン　世界の生産量、輸出量、輸入量の推移

庭に柚子がなるのでたまに柚子こしょーは作ります。
うちに１個だけなっているレモンと思っているのは実の形が丸いのでライムかもしれません。

＞赤と青のトマト、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ライム、アボカド
そして調味料にはシンプルに塩、出汁の素はハ−ブ類

タイ料理に似てますねー。タイ料理に絶対不可欠なのが、プチトマト、紫小タマネギ、ニンニク、唐辛子、ライム、そして調味料には味の素、ナンプラー、タイのオイスターソース、出汁の素はハーブです。

ゴンゴロさん、柚子こしょうの味って
分かりそうでわからないです〜〜
丸くて小さければレモンじゃないかも。

あまりんさん、なんか似てますね。
カレ-に揚げた紫玉ねぎを添えるって見たけれど
そちらでは一般的なんでしょうか。
日本の味の素だとしたら意外な感じ。

[Kawakatu]

そういえばタバスコに青いのあったね。
柚子には保湿効果と香りのいやしがあるけれど、ライムのペッパーはどんなもんだね？

揚げた紫玉ねぎを添えるのはムスリム料理の影響でイスラム教徒の多いタイ南部料理に多い食べ方です。

柚子で無くライムは当たりかも？食べてみたいです。

ゆずこしょうで野菜を和えたり、パスタに使っても美味しいのですが
なるほどルーツはメキシコでしたか！
今日から、ストレス太り解消のためダイエットを始めたのですが
思い出したらおなかがすきました＾＾

kawakasuさん、タバスコは商品名らしく米国製だそうです。
緑のはなんで出来ているのかその内調べてアップしますね。
ライムも保湿効果は期待出来るのでは。
メキシコではライムと唐辛子を一緒に磨り潰すことは無いけれど
コンビで良く使われます。

あまりんさん、ひとつ知識が増えました。
コメ有難う♪

NEWさん、当国の産物なのでライムですね。

かずママさん、ストレスで太れるのは日本ですよ。
こちらはアルコ−ルかもです。