納豆 (自家製)

クエルナバカは首都と隣り合っているので日本食の巡回販売が二週間に一度ある。(前は二つの業者があったので、毎週頼めばきてくれた。)　以前は来てくれるだけでも有難かったし、お金さえ出せば大抵のものが手に入る。　でも、いかにせん、お高いし(日本の３〜５倍)品質も良くないことがある。そんな中、最近出来た量販店、COSTCOでお豆腐が買えるようになり大助かり。大きくて、ずっしりして、嬉しいん〜〜！！これが、、、、、日本に帰った時、にがりまでもってきたりしていたんですから、、、、、

そして始めたのが家庭菜園であり、納豆作りだった。
このブログのお陰で今は両方とも全くほっぽらかされていますけど。

そんなことで、今日は私流納豆の作り方をご披露いたしましょう。

用意するもの
大豆：　200g,　300g等 好きな量を、、、浸水すると倍の量になります。
　　　　メキシコでは　1kg,140円.

納豆菌: 大豆200〜600gで耳掻き一杯程度
圧力釜
アイスボックス
ペットボトル：　500ml ｘ　３　
布巾。
毛布

準備
ボックスに熱湯を入れた、ペットボトルを並べ直接タッパ-が接触しないように布巾を置く。

作り方

前の晩に大豆を洗って十分な水に浸して置く　。(翌朝２倍に量が増えます。)
↓
圧力釜で蒸すか茹でる。(錘が動いたら弱火で４０分)(この時点でボックス準備)
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火を止めて圧が抜けるまで、２５分蒸らす。
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水に溶かした納豆菌をふりかけ、よく混ぜて容器にいれる。(好みで塩、砂糖少々)
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タッパ-に入れ、予め用意してあったアイスボックスに入れ上にも布巾かタオルを置き、ボックスを毛布でくるんで放置。
　　(少量の場合は、布に包み、アンカに抱かせて、毛布で包むが、面倒なので大豆300g〜500gで作り小　分けにして冷凍庫へ。)
空気を好むとか言うので、時々様子見がてら開けます。
↓
お昼ごろに仕込みができると、寝る頃になにか納豆らしく白っぽくなり糸を引きます。
↓
翌朝にボックスから出して(10時頃)、数時間常温に放置。
(発酵は24時間以内に終わらせる。)
これはあくまで、メキシコで私のもっている道具でやったもので、もし試してみる方があったら、確認しながらやってみてくださいね。

これから、メキシコ　対　アルゼンチン
メキシコ中、固唾を呑んで見守る瞬間です。
では、私も観戦しますので、また〜〜〜

今、爆竹が鳴り、車が〜〜

幸さん、簡単に言えば、大豆を柔らかくして、菌を混ぜて、保温するだけです。ネットをみると、いろんなやり方で日本でも作っているみたいですよ。

豆腐はすでにインターナショナルなものになってしまいましたが、外人の方の口に納豆はなかなか合わないかも知れませんね。世界中、糸を引き、変な匂いのする食べ物なんて無いでしょうね？ちなみに僕は横浜ですから好きですよ。

納豆作られるんだ。すごいですね。

Kojirohさん、昔、聴いた話ですが、九州男児が腐れ豆、くわねっｌ!!と、いったそうな。日本でも様々ですね。

山ちゃん、お久しぶりですね。コメント有難うございます。

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納豆を作っていらっしゃるんですね。海外でこそ活きますね！こちらでは大豆が安価ではなく、作るほうが高くつきます。最近はちょっとお休みです。トラックバックさせてくださいね。

[hik*8*88]

アラメダさん、す、すご〜い！この記事、読んでなかったです。 これからもお料理のこと、いろいろ教えてくださいね！ポチしていきま〜す

ひかさん、日本でも納豆作りに凝ってる方がいらっしゃるので驚きました。いろんなやり方があるようですね。ポチ有難う!!

anneさん、貴方のレシピも興味深いので今後参考にさせていただきます。トラバ有難うございました。

Alamedaさん、こんばんは。納豆へのコメントが続いていますね。 今、日本では納豆がマスコミで話題になっていますよ。人間の体にいいんですって。冷蔵庫から出してちょっと置いといて、５０回以上かき回して 最後にタレ（醤油）を入れるんですって。「あるある大辞典」からの受け売りです。

nozawaさん、お久しぶりです。なんだか納豆というのは昔からあるだけあって、奥深い食べ物なんですね。頑張って、５０回はかき混ぜてみます。コメント有難うございました。

Alamedaさん、すごい。梅干も納豆も作れるのですね。。。。私もポチしていきます。。ところで、納豆菌はどこから手に入れるのですか？？

あぁ振り返りたくないアルゼンチン戦。。。翌日からみんな意気消沈谷底モードでした〜（笑）。。私はむしゃくしゃして、一人で外の落ち葉（何年分も堆積）掃除しました。

tommyさん、納豆菌はなくても、乾燥させたのとか、市販の生もの、又は納豆を洗った少量の水とかを使っている人もいるみたいです。人によっての工夫が凄いですよ。ITの技術者になると、PCで温度管理したりとかね。

tommyさん、こちらの落ち込み度も大変でした。そういう時はお掃除すると気がまぎれるのは確かですけどね〜〜。

納豆菌は''' [http://www.ynest.com/natomake.htm] '''にもでている、成瀬発酵科学研究所に問い合わせて、代金の切手と自分宛返信用封筒を同封して頼みました。

HPの紹介、ありがとうございました！＾＾

tommyさん、参考になったらいいですね。

上手に出来てますね(^.^) これなら成功ですね糸も引きそうです。

ゴンゴロさん、耳掻きの大きさが解らなくて菌を余計に入れたせいか、スッゴイ糸引きましたよ。