メキシコ原色模様

メキシコの黒柿(黒サポテ)のデザ−ト

メキシコの黒サポテ、私が言うところの黒柿は

ヘタがいい加減反り返ってきたら収穫し、

緑の薄皮が濃くなり、触ると柔らかくなったら食べ頃で、熟しすぎると味が落ちる。

 

収穫時に割ってみると、綺麗な明るいクリ−ム色は

あっという間に霞がかかるように酸化していく。 　　　　　　

完熟したのを割ってみると、なるほど

別名、チョコレ−ト･プディング・フル−ツというだけに

そんな色あいとネットリ感があるが、

かき混ぜると、桃屋のごはんですよ並みに

真っ黒になり、硬さも同じくらい。

 

今回はふんだんにある黒サポテを使って

高級レストランなどで供されるより遥かに素晴らしいデザ−トが出来た。

作り方は・・・・・・

黒サポテの果肉をオレンジ・ジュ−スで適当に柔らかくして(此処までが高級レストラン)

更に、冷蔵庫にあるプラム・ヨ−グルトにサワ−・クリ−ムを加えたのと

お手製のブル−ベリ−･ジャムを添えてみたら、とても美味しかった。

 

 

黒サポテ(メキシコの黒柿)今年の初収穫

 

黒サポテ(メキシコの黒柿)今年の初収穫

鈴なりの黒サポテの小さな枝を１本伐り、６ｋｇを収穫。

黒サポテの外見は日本の柿そっくりで味も似ているし

初収穫にも同じ年月を要した。　果肉は名前の通り熟すと黒い。

 

 

 

詳しくは関連記事をご覧ください。

メキシコの果物・「黒サポテ」(Zapote Negro)

 

黒ｻﾎﾟﾃ (Chocolate Pudding Fruit)

メキシコの果物・「黒サポテ」(Zapote Negro)

昨日、我が家にある「サポテ」がもう熟し、自然落下や鳥、リス等の動物の餌となって　通路が汚れ始めたので、収穫してみました。　　　収穫できる「サポテ」は鈴なりなのに、花が咲き新芽も出て、太陽の動きに連れ、　どんどん他の場所が開花する木なので、収穫期が長い。　　「サポテ」は外見も種も日本の柿そっくりで、熟すと皮が非常に薄くなり、完熟前に収穫します。　皮の色は緑が次第に濃くなり、終には黒く、収穫時の果肉もクリ−ム色から黒くなり海苔の佃煮ふう。　しかし、熟してから冷蔵庫で一ヶ月はもつ優れもので、味は干し柿っぽく仄かな甘みが美味。　　　高級レストランではデザ−トとして供されるようですが、　薄皮を取り、果肉をオレンジ・ジュ−ス、砂糖、コニャックで調味したり、　生クリームを入れ、ム−スにしてサクランボ等のフル−ツを飾ります。　お急ぎの方はスプ−ンでそのまま、どうぞ。

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