〆サワラ

今時、秋刀魚とか鯖が食べたいのに、メキシコで新鮮なのは難しい。

おまけに、近年とみに魚の鮮度が全体的に下がっているので、

お刺身なんて以前のようには出来ないので、もう諦めの境地。

 

でも、とっても珍しく良さげな鰆があったので、

お魚を切るのも難しい包丁で〆サワラにした。

薬味のほうがより関心のある私に、生姜と庭の紫蘇があったのは幸い！

戻したワカメちゃんがあると、もっと良かったけど・・・・

 

 

作り方

三枚におろしたものを笊に載せ、両面塩をして３時間放置したら

さっと水洗いしてパットに入れ酢をひたひたに注ぎ、昆布を一緒に漬けこむ。

(酢に、レモン汁、砂糖、塩を少々入れると味にまるみがでる。)

以上は私の手控えで、この通りにしたかは、記憶にない。

 

 

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