メキシコ原色模様

フル−ツパフェを２日続けて作る

私は甘い物は好きな方ではないけど、フル−ツ・パフェは大好き

新宿高野や新宿伊勢丹を友人３人と会社の帰りに良く徘徊していた頃の青春の味がする。

そんな事をブログ友のバナナ・ボ−トで思い出してどうしても食べたくなった。

 

 

一日目はイチゴのゼリ-に生クリ−ム、

そして生のパイナップル、メロン、バナナ、キ−ウィ、オレンジ、イチゴをトッピング

 

翌日は、更に生クリ−ムに缶詰のカットした黄桃を混ぜ、イチゴ・ゼリ-の上に

朝食の残りのオレンジ・ジュ−スで作ったゼリ-も加え、ミントを飾ったら満足満足。　　

 

イタリアのドライフル−ツ入りお菓子 パネト−ネを焼く 〔簡単レシピ付〕

パネト−ネ

イタリア・ミラノ伝統のお菓子、パネト−ネはクリスマス頃に作り始め

もう何回もリピ−トしている。

パネト−ネなんていかにも特別な感じがするけど、いつも作っている

ドライフル−ツ入りのレシピに手つくりのオレンジピ−ルを入れただけの話。　

それに材料のバタ-はオリ−ブオイルも入れて分量にして、手でこねない簡単レシピ

パネト−ネのレシピ

材料

小麦粉３００ｇ　塩６ｇ　ドライイ−ス８ｇ　砂糖5０ｇ　卵3個　牛乳８０ｃｃ　

●オリ−ブ油と溶かしバタ-で１００ｍｌ

好みのドライフル-ツ１５０ｇ

〔干しぶどう、干しイチジク、干しなつめ等〕

オレンジピ−ル３０ｇ　　胡桃粗く刻んだもの６０ｇ、

飾り用、適宜

前処理　A〔砂糖大匙１+牛乳をレンジで人肌に温めドライイ−ストを振り入れ発酵〕　

手順

①溶き卵＋砂糖＋●を順次ハンドミキサ−などでよく混ぜAを加える。

②C〔粉+塩〕を３回に分けて篩い入れ

その都度ザックリ混ぜる

③レ−ズン　ピ−ル等を三回に分け入れ良く混ぜる

④サラダ油を塗ったボウルに入れ暖かいところで１時間予備発酵。

⑤ガス抜きしサラダ油を塗った型に流し入れ

２次発酵４５分。予め温めておいたオ−ブンで

１７０度　４０分　

供する時に生クリ−ムがなかったので、サワ-クリ-ムで代用。

メキシコの揚げ菓子 「チュ−ロス」

メキシコでは、歩きながら口にできる食べ物が多い。

チュ−ロスもその一つで学校の前や街中で売られていても　一度も買った事はない。

チュ−ロスは　元々はスペインの揚げ菓子で、日本ではチュロスと呼ばれているようだ。

カクテルに歴史あり キュ−バ発祥のモヒ−ト

最近、ブログ友の記事で出てくるモヒ−トなるカクテルが気になって仕方が無い。　そんなわけで、作ってみましたよん。

 

ベ−スはホワイト･ラムで、ライム　砂糖　ミント　ソ−ダ水　氷　が材料。

ソ−ダ水は　重曹は有るけどクエン酸はなかったので　ライム・ジュ−スで手作り。

結果は、泡は少々浮かんできたけど、なんだかなぁ〜〜の結果でも一応炭酸水として使用。

でも、私はあまりソ−ダ水は好きではないのかな・・・　で、アレンジとして炭酸抜きでスッキリ

甘みも抑え　砂糖はＮＧで蜂蜜に、ホワイト・ラム代わりにアニェホを使用したら、ましになった。

 

今まで試したカクテルでは　マティ−ニがＮｏ．１　次にテキ−ラ・ベ−スのマルガリ-タ。

 

 

記事をアップするにあたりＷｉｋｉｐｅｄｉａをみたら、私のモヒ−トもどきの写真の方がヨッポド美味しそう！？

なんちゃって・・・・・しか〜〜し、そんな事より何よりも驚き興味ぶかいのはその歴史。

 

そもそものモヒ−トの歴史は１６世紀後半　英国女王　エリザベス１世がアメリカ諸国から

得られる富を確保する為に　スペイン領からの略奪をする海賊を援助した頃に始まるそうだ。

この一点に歴史の全てがこめられていると思うのは、思い過ぎでもないだろうし現在にも繋がっている筈。

だって、現女王でも　リ−マン・ショック時に６０億円ちかくの損失を出しているという事は

結構な実業家とみえるのだから。

 

モヒ−ト　Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ

　関連記事　マティ−ニ　

 

アップル・シュトゥル−デル 〔Strudel〕

日本でも特にケ−キが好きというわけではなかったし、

メキシコでは素材の良さを感じられないので駄目。

でも一時期、唯一気に入っていたアップル・シュトゥル−デルを思い出し、

ヤル気満々になって検索すると、ナント、１９６９年の

手書きのレシピがある程伝統があり、

18世紀ハプスブルグ君主国中でしられたオ−ストリア＝ハンガリ-帝国に

属する地域全体のお菓子とか・・・・・

 

 

レシピはあまり無く、どれもピンとこないし、あの職人技の薄皮なんか作りたくない。　

それを海苔巻き風にするなんて、苦手技総特集は、やっても労多くして何とやら〜〜でしょう。

そこで、市販のパイ生地を買ってきて、出来るだけ薄く延ばして代用。

 

材料　パイ生地　りんご、レ−ズン、胡桃　パン粉　バタ-　ライム・ジュ−ス　

 

 

大理石の調理板でやっても、パイ生地を伸ばすのは良いとして、矢張り、巻くのに大分梃子摺り胡桃が予定の半分しか入らず、海苔巻きにはならなかったので表面がイビツなのはご愛嬌。　〔笑

 

次回は

アップル・シュトゥル−デル風パイと名前を変え、薄皮なし巻きなしのパイ皿で作った方が賢明ですな。　

家長さん曰く、「今までで一番美味しいケ−キで、お店のより断然良い」