箸で割ける！「豚バラ大根トロトロ煮」

 

さすがに毎日料理しているとネタも尽きる・・・

 

そんな時はネットレシピの

 

クックパットをちょいと参考にして

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私の場合、サッとレシピ見たら後は自己流

 

大根は輪切りで大きめに

 

火が入ると縮むのでこれくらいでもOK

 

角をとって見栄えをよく

 

 

 

 

 

 

 

豚バラはまず少量のラードで表面を焼き

 

うま味を逃さないようにする。

 

油は豚ちゃん本人から相当出るのでラードは少量です。

 

 

 

 

 

ほら脂けっこう出てきました。

 

 

 

 

 

 

 

表面が焼けたら日本酒投入

 

けっこうドボドボいれちゃいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

アルコールをとばして灰汁を丁寧に取りましょう。

 

 

 

 

 

 

 

そこへニンニク包丁で押しつぶしたものです。

 

 

 

 

 

 

 

醤油、味醂、砂糖、昆布ダシ（顆粒）水を足し

 

強火にして更に灰汁をとります。

 

そこへ大根投入

 

 

 

 

 

 

 

 

大根が中まで柔らかくなったら一旦取り出す。

 

 

 

 

 

 

 

 

後は弱火でコトコト３０分位

 

味を煮詰めると同時に豚バラもトロトロに

 

 

 

 

 

 

 

ゆで玉子は最後でOK

 

うちの場合、食べるのは翌日なので

 

煮汁に浸しておけば十分味の染みた味付け卵になってます。

 

 

 

出来上がり数分前に

 

玉子と大根を入れて完成〜

 

 

 

 

 

 

 

大根も豚もホクホクトロットロ

 

「豚バラ大根トロトロ煮」召し上がれ〜

 

甘辛で美味しいよ〜

 

 

 

 

 

 

冷蔵庫で１週間くらい保存できます。

 

何故かというと汁に日本酒を使っているのと

 

このように表面を油が覆うため日持ちするのです。

 

たっくさん作り置きしちゃいましょう〜〜〜

 

 

もちろん、温めなおせば油は透明になります