フィリピーナの「1年は何日？」

最近の男の手料理まとめて～「具だくさんクリームシチュー」「具沢山大和煮」「鱈のバタームニエル」「カレイの煮つけ」

Mon, 24 Feb 2014 09:50:53 +0900

私の運命、宿命

毎日のクッキング～

心美が市販の離乳食を食べたがらないので

その辺も考えながら作ってます。

これは心美でも食べられる

具沢山クリームシチュー

野菜たっぷりで栄養もあるし

ご飯にもパンにもあるので

心美も沢山食べます。

こちらも具沢山の大和煮

これはここちゃんはどうなんだろう

コンニャクは無理だね。

奥さんの事だから他の具は細かくしてあげてるのかな

冷凍物で1匹200円です

カレイの煮つけ

見た目は濃そうですがジャストです。

身が柔らかいので心美もOK

奥さんは卵が大好き

こちらは真鯛のバターソテー

カレイにも増して柔らかい身に

バターが効いているので心美は沢山食べました。

さぁ～今晩のおかず

何にしようかな～

オリンピック・スケート会場に大きなフィリピン国旗が日本の国旗と共に！何故だ？！

Mon, 10 Feb 2014 10:06:20 +0900

本日早朝

心美が泣いたので起きてしまい

ちょいとテレビをつけて

超ビックリ！！！

何がって？

これ観てわかりますか

一瞬、間違いかと思ったが

よく観てください

日本やロシアなどの国旗に並んで

紛れもない我らが奥さんのお国

フィリピンの国旗があったのです

寝起きだったので

ん？？？？？

何故に？？？？

もう一度確認すると・・・

間違いないっすね～～～！

フィリピンだっ！

答えは後程

「ツイントイレ？！」ソチオリンピックのトイレは衝撃的だった！

Wed, 05 Feb 2014 10:49:39 +0900

いや～～～～

これはいくら同性といえども

無理っしょ！

ロシア人は何考えてるんだ

箸で割ける！「豚バラ大根トロトロ煮」

Fri, 31 Jan 2014 18:30:53 +0900

さすがに毎日料理しているとネタも尽きる・・・

そんな時はネットレシピの

クックパットをちょいと参考にして

私の場合、サッとレシピ見たら後は自己流

大根は輪切りで大きめに

火が入ると縮むのでこれくらいでもOK

角をとって見栄えをよく

豚バラはまず少量のラードで表面を焼き

うま味を逃さないようにする。

油は豚ちゃん本人から相当出るのでラードは少量です。

ほら脂けっこう出てきました。

表面が焼けたら日本酒投入

けっこうドボドボいれちゃいます。

アルコールをとばして灰汁を丁寧に取りましょう。

そこへニンニク包丁で押しつぶしたものです。

醤油、味醂、砂糖、昆布ダシ（顆粒）水を足し

強火にして更に灰汁をとります。

そこへ大根投入

大根が中まで柔らかくなったら一旦取り出す。

後は弱火でコトコト３０分位

味を煮詰めると同時に豚バラもトロトロに

ゆで玉子は最後でOK

うちの場合、食べるのは翌日なので

煮汁に浸しておけば十分味の染みた味付け卵になってます。

出来上がり数分前に

玉子と大根を入れて完成～

大根も豚もホクホクトロットロ

「豚バラ大根トロトロ煮」召し上がれ～

甘辛で美味しいよ～

冷蔵庫で１週間くらい保存できます。

何故かというと汁に日本酒を使っているのと

このように表面を油が覆うため日持ちするのです。

たっくさん作り置きしちゃいましょう～～～

もちろん、温めなおせば油は透明になります

フィリピン南部で洪水４０人死亡７０万人避難

Tue, 21 Jan 2014 17:33:56 +0900

先だって最強台風に襲われたばかりのフィリピンで

またもや災害発生

災害の多い国なのですね、、、

前回の台風の教訓が生かされたのかどうかは

まだわかりませんが、

亡くなられた方々のご冥福をお祈りするとともに

避難中の方々の安全と食糧確保を願い

早く水が引くことを願うばかりです。

塩麹を使ったフィリピン料理「アドボ風・鶏肉の旨煮ニンニクたっぷり」

Tue, 21 Jan 2014 10:49:59 +0900

これ、ご飯・・・

左、Ｐ奥さん

右、ＡＣ君

ちゃんとやってますよ～クッキング

カレーの煮つけ

奥さんは卵が大好き

ＡＣ君、日本に来て初めて食べたという

ナメコの味噌汁

豆腐、卵入り

さてさて

フィリピンの代表的な国民食

「アドボ」皆さんご存知ですね～

肉や野菜の煮込みなんですが

うちの奥さんは私が作る鶏の煮込みの事

リクエストする時にいつも

「アドボみたいなやつ」って言うんです。

私の作る鶏肉の煮込みはアドボに似ているみたい

骨付きもも肉3枚（330円位かな）

こいつをぶつ切りに

面倒でも一度湯通しして水けをよくとったらさっと油で揚げます

軽く上がったら

油が入ってるフライパンの油を多めに残し後は捨てる

そこへ日本酒と水を同量入れ

醤油・昆布ダシ・塩麹・砂糖・粗挽き胡椒を適量

グツグツと結構強火で

頃合いをみて

肉をいったん取り出し別皿へ

残ったタレをグツグツ煮込む

まだまだ

まだまだ

もうちょい

当初の3分の一の量でとろみがつけば出来上がり

火を止め、生ニンニクをおろしたものを投入

グツグツ言ってるうちにニンニク混ぜて出来上がり

先ほどの鶏肉の上に絡めて召し上がれ～

ジューシー熱旨ニンニク風味のハポンアドボの出来上がり

トロ～リとろけるジューシーな熱々チーズインハンバーグを自家製デミグラスソースで

Tue, 17 Dec 2013 16:02:21 +0900

以前、ハンバーグレシピ記事にしたので

今回「具」は省略でソースから

ケチャップ、ウースターソース、

日本酒、水、砂糖を

適量に煮詰めます。

ポイントは「弱火」

そして少し煮詰まったら上の調味料を少しずつ足して

トータル20分くらい煮詰めます。

いい感じになったところで

固形ビーフコンソメ1個の半分、昆布ダシ少々、

バター少々、牛乳、粗挽き胡椒、ニンニク３かけを足します。

更に「弱火」で煮込みます。

冷めてからとろみは増すので

適度なとろみよりもややゆるめを目指します。

こちらは出来上がり寸前のハンバーグ

オーブンを使わないので蒸し焼きっぽくして

弱火で中まで火を通します。

フライパンに油はひいていないのですが

自然に旨味たっぷりの油がこんなに出ます。

この脂をソースにかけて

混ぜれば自家製デミグラスソースの出来上がり

ソースの上から生ミルクをたらせば

見た目も美味しそうな

熱とろジューシーチーズインハンバーグのできあがり

普段、家族への料理は自分では食べないのですが

この日はお腹が空いてたんで

１つだけ頂きました。

もちろん美味しかったぁ～

3種のきのこを使ったスタミ炒め風マリネ♪

Fri, 13 Dec 2013 11:29:59 +0900

この日はきのこ類が安かったので

お酒のおつまみにと思って

マリネを作ってみました。

材料費500円位かな？

マリネなので使う油はオリーブオイル

後で足すので少量で炒めていきます。

きのこから水分がけっこうでるので少量でも十分

こんな感じでどんどん水分がでてきます。

使った塩はこれ

実はきのこマリネにしようと思ったのは

この塩ときのこをみたから

特売で98円でした

いい感じで炒めたら塩を投入

これだけでいつもと違う感じ

最後に玉ねぎとニンニクを入れ軽く炒める

こんな感じになったら火を止めます。

火を止めたらお酢、胡椒、オリーブオイルなどで最終調節

私は意外？と調味料はいいものにこだわるので

安物は使いたくありません。

とくにお酢は人工的につくるやつが一番安いのですが

ただ酸っぱいだけみたいで美味しくできない感じがする。

それといいお酢は熱で味を変えさせたくないので

必ず火を止めてから

出来上がり～

マリネなので一晩寝かせて

漬けこんでからのほうが美味い

という事でまずは空気が入らないように

具材に直接ラップ

これからお皿の周りに更にラップ

こうしたほうが風味が損なわれません。

明日の夜はおいしいおつまみが食べられるぞ～

ところが翌日の午後の事

Ｐ奥さんに電話して話していると

「お昼の魚どうだった？」

（この日は鮭を食べるようにいっといた）

「アレハ　アシタニシタノ」

「え？じゃあ何食べたの？」

「キノコ」

え～～～～～っ？！

「ダッテ　オイシミタイダッタカラ」

ハハハ～

お楽しみのマリネちゃん…

奥さんとアテに食べられてしまいました。

それも全部・・・

まぁい～んですけどね

体があったまるよぉ～「野菜たっぷり牛モツの旨煮」

Tue, 10 Dec 2013 10:49:08 +0900

東京は変な天気です。

気温7℃で寒い雨が降っているのですが

時より雷の音が聞こえます

昨日の予想では最高気温17℃となってたのに…

さてさて

この日は牛モツの旨煮

私の料理は予め決めて買い物する事は少なく

スーパーに行って特売品や何かしらの材料をみつけ

一瞬でかかず決めちゃうスタイルです

この時は牛モツ400で30％オフ400円くらいだったかな？

表題に「旨煮」とか書きましたが

入れる材料は適当～～～

冷蔵庫に入ってるもの使うって感じでしょうか…

鍋に水９日本酒１の割合で

醤油、味醂、昆布ダシ（顆粒タイプ）を足し

煮立ったら人参を先に入れ

次に大根とモツをいれて灰汁を取りながら

やや早いかなと思うくらいでもう完成

出来たら味見。

野菜やモツの甘みが出過ぎていたら塩で調節して

フィニッシュ

何故、若干早めにあげてしまうかというと

私の場合、家族が食べるのは翌日

再び煮込むと柔らかくなりすぎたり

モツの脂が溶けてなくなったりするから

美味しそうかな

とここで玉ねぎがあった事を思い出した。

やや早めにあげた事が功を奏し

この時点で玉ねぎ入れても間に合った

ついでに味が染みたら美味いんじゃないかと

ゆで卵も半分にしていれてみた。

ね、本当に余りもの鍋って感じでしょ

野菜ジュースと残り物で作る「鶏と野菜のトマトクリーム煮」

Mon, 02 Dec 2013 17:17:40 +0900

前の日にやった鶏鍋が少し残ってしまったので

冷蔵庫に入れといた

こいつを見ながら頭をひねる

おもむろに冷蔵庫の野菜室を開けると

大量の野菜ジュースたち

これ私の朝晩の1杯の買い置き…

そうだ！

今日はこいつを使おう～～～！

というわけで野菜ジュースと残り物を使って

おかずスープを作ってみました

前日の残りの白菜、豆腐に

この写真を撮るまでこの日買った豚肉と思っていたのですが

改めて冷蔵庫を覗くと

あった

これまた昨日食べきれずにいた宮崎産の黒霧鶏

今度は骨付きというわけにはいかないので

骨、皮、肉に切り分ける。

骨は出汁とりに使うため砕いておく

皮はいっぱいやってる私の貴重なおつまみに

無駄は一切出しませ～ん

適当に切り分けフライパンで脂を敷かずに焼く

油しかなくても自分のがこんなに脂でるから

サッと焼いたら塩と味の素で

美味しい皮焼きの出来上がり

これをつまみながら調理は続きます

いつものように水に日本酒を加え

沸騰させアルコールを飛ばしたら

まず先ほど砕いた骨を入れ

エキスを注入～

よ～く灰汁を取ったら骨を出して

メインの肉を入れて

火が通ったところで中火にし

野菜ジュースを丸ごと1本投入～

野菜ジュースだけだとコクが足りないので

ちょいとケチャップ、塩麹なんかも隠し味程度

グツグツいってきたところで野菜や豆腐を入れて

最後にニンニクの擦りおろしたものと

コーヒーミルク、オリーブオイルを適量

塩と胡椒で味を調えて出来上がり

フィリピン人達にも大好評

ちゃんと完食してくれましたよ～～～

ちなみに今晩は

昨夜仕込んだ豚の生姜焼き

これ仕込みの状態

ここから1日寝かせます。

緑のはニンニクの芽です

後はＰ奥さんが焼ダキ～