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本日は朝からチョコレート作りで朝7時にレストランへ！
本日もレストランからの眺めはきれい！ヴァレが買ってきてくれたブリオッシュと
オレンジジュースで活力を付ける！ん〜、チョコレートのつやはいつ見ても気持ちがいい！
さてさて今日は友人夫婦が香港から来てくれた。なんだかとってもうれしかった
わ。知っている人がテーブルに座っていると思うと作るとやっぱり違うのね。二人は楽しん
でくれたかしら？ともっとより近くにお客様を感じる。
それにしても本日はシェフが結構引き続き機嫌が悪くてびっくり。2人を紹介したときもとって
も感じが悪く、握手もせずにそのまま。私も疲れていたから結構本気で頭に来た。折角はるばる
2人で食べに来てくれたのだからもう少し愛想が良くてもいいものを。
敵だかなんだか知らないけれど、3ツ星レストランの名を口にしただけでいつまでも怒るなぁ〜〜！！！
私がお店をやる時はスタージュだろうがなんだろうが、横柄にならず絶対に大事にしよう。
この心忘れるべからず。
いいシェフなのにどうしちゃったんだろうなぁ〜、、なんだか少し歯車がずれてしまったよう。
まぁ！私はお菓子作りがたのしいっからいいか！それにしても本日は4時間しか寝ていなくて、
走ったりしたもんだから、なんだか無性に疲れた。
途中かなり集中力がなくなってしまって、反省するべき点がたくさんある。こんなんじゃだめだめ！
それから8人席に出したクレームブリュレのひとつが少し酸味がかっていたようだ。。怖い。テーブ
ルのほとんどの人がクレームブリュレに手を付けなかった。本当は美味しいレシピなのに、たった一つ
のクレームブリュレのせいで、この美味しいデザートが葬り去られる。
朝作ったばかりだし、なぜそのひとつだけが酸味がかっていたか未だに大きな謎だ。レモンか何かが
飛んだのかしら？とにかく高いお金を払って、デザートでこけられるほど後味の悪いものはない。
明日から私自身も味見を必ずするなどしてダブルで気をつけよう。
また明日からがんばります。
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そうですね。愛想の悪いシェフは困りますがほかの人がにこやかならば、シェフは「職人」としてきげんがわるくてもゆるしてあげます。
2007/10/9(火) 午後 11:34 [ ｌｉｎｅａｌｕｃｉａ ]