Bimi(美味)なるものたち

OLから一転、イタリア、フランスで料理修行！

Life in Italy

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キッチンでの大喧嘩 イタリア人 vs カナダ人

本日はイタリア人とカナダ人がキッチンで大喧嘩。
ケンカの内容はイタリア人がカナダ人を「アメリカ人」と呼んだのが発端。
双方「いずれにしてもお前はFucking North Americanだ！！アメリカ人じゃ
ないとか言ってんじゃない！」とか「そんなことを言うお前は何様だ〜〜！」
とかすごい剣幕でケンカしている。

申し訳ないが、第3者とすると犬も食わぬなんとやら、、、コメディ以外の何物
でもない。この「カナダ人」を「アメリカ人」と呼んでしまった彼、歴史的に見
たら「お前はフランス人も同様だ〜。」なんて言ったらどうなるのだろう？
スペイン人と同様だ〜ならまだ許されるかもしれないが、フランス人だ〜は到底
彼は許さないだろう。

私も学生時に英国に住んでアイルランド人にイギリス人と言ってしまい、すごく
いやな顔をされた覚えがある。もちろん悪意はなかったので今度から気をつけてね！
で済んだが、無知というのは恐ろしいものだ。。とその時思った。

私自身も気をつけねば。結局オランダ人がそこに加勢して、21歳のカナダ人研修生
をコテンパンにやっつけてしまった。恐るべしEU共同体。。

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旅の知恵 −金額を騙されたらどうする？

さてさて、イタリアの観光地では料金のごまかしは日常茶飯事。
ごまかされた料金なんてたわいもないが、騙されたというのはやはり後味の悪いもの。
本日もやられてしまった。
英語で話すとあまり騙されないが、ここはイタリア語圏だし！とかたくなにイタリア語
で話す私。もちろんイタリア語はかたことなので、相手にとってはいいかもだ。

そこで今後は
�［繕發論茲吠垢�べし。

��嫌だと思ったら相手の勢いに飲まれず、変なプライドに振り回されずきっちりきっぱりと断ること。

�ｑ戮気譴討靴泙辰燭蕁�？怒らず仕方ないっ！で笑い飛ばしてすっきりさっぱり忘れる！

どちらにしても旅は気持ちよくしたいものだ。

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イタリア トスカーナ2ツ星レストラン研修12日目

本日は引き続きちょこっとお疲れ気味！
だけどキッチンに入るとやっぱり楽しくって、私はこの仕事がすきなんだなぁ。
と思った。まったく苦にならない！それでも疲れているので頭は朦朧とし、キッチンで
飛び交う英語、フランス語、イタリア語、日本語になんだかボーっとしてしまった。
このレストランはイタリア人は３人のみ。後は国籍はバラバラだ。

そんな朦朧とする頭だが、とにかく最近食べすぎ食べすぎなので、体だけは割とテキ
パキと「カロリーよ消費せよ！」と存分に動かしてみた。それにしてもお料理部門で
働く同じく日本人のM君の作るお野菜たっぷりのまかない。
なんであんなに美味しいんだろう！！！！おいしいなぁ〜。といつも素直に関心してしまう。
この世界での経験が浅い私にはまるで魔法のような一品だ。

美味しいもの、本当に人の心を暖かくするなぁ。週に1回は彼のお野菜たっぷりのまかない
が出てくるのでその日は思わず午後のフットワークも軽くなる。
その他の日はスープやパスタ。夜はお肉が中心だが、パスタの日は妙に心が重い。
レストランで使っているまかない用の乾麺はママーパスタを上回るひどい味だ。。
（もちろんレストランで出すものはすべて手作りで、とても美味しい！）
美味しいものを作らねばならない職業の人が、こんなまずいパスタを口にしてよいのか？！
というぐらい麺が美味しくない。メーカはチェックしたので、私が日本に帰ったらこのメーカー
だけは使うまい。そんな日はエレナの焼いてくれたパンを3個ぐらい食べて、気を紛らわす。

来週もお野菜たっぷりのまかないが楽しみだ！

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トスカーナ ２ツ星レストラン研修 11日目

本日は朝からチョコレート作りで朝7時にレストランへ！
本日もレストランからの眺めはきれい！ヴァレが買ってきてくれたブリオッシュと
オレンジジュースで活力を付ける！ん〜、チョコレートのつやはいつ見ても気持ちがいい！

さてさて今日は友人夫婦が香港から来てくれた。なんだかとってもうれしかった
わ。知っている人がテーブルに座っていると思うと作るとやっぱり違うのね。二人は楽しん
でくれたかしら？ともっとより近くにお客様を感じる。

それにしても本日はシェフが結構引き続き機嫌が悪くてびっくり。2人を紹介したときもとって
も感じが悪く、握手もせずにそのまま。私も疲れていたから結構本気で頭に来た。折角はるばる
2人で食べに来てくれたのだからもう少し愛想が良くてもいいものを。

敵だかなんだか知らないけれど、3ツ星レストランの名を口にしただけでいつまでも怒るなぁ〜〜！！！
私がお店をやる時はスタージュだろうがなんだろうが、横柄にならず絶対に大事にしよう。
この心忘れるべからず。
いいシェフなのにどうしちゃったんだろうなぁ〜、、なんだか少し歯車がずれてしまったよう。

まぁ！私はお菓子作りがたのしいっからいいか！それにしても本日は4時間しか寝ていなくて、
走ったりしたもんだから、なんだか無性に疲れた。
途中かなり集中力がなくなってしまって、反省するべき点がたくさんある。こんなんじゃだめだめ！
それから8人席に出したクレームブリュレのひとつが少し酸味がかっていたようだ。。怖い。テーブ
ルのほとんどの人がクレームブリュレに手を付けなかった。本当は美味しいレシピなのに、たった一つ
のクレームブリュレのせいで、この美味しいデザートが葬り去られる。

朝作ったばかりだし、なぜそのひとつだけが酸味がかっていたか未だに大きな謎だ。レモンか何かが
飛んだのかしら？とにかく高いお金を払って、デザートでこけられるほど後味の悪いものはない。
明日から私自身も味見を必ずするなどしてダブルで気をつけよう。
また明日からがんばります。

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トスカーナ ２ツ星イタリアンレストラン 研修10日目

昨日、バレからベニスの近くの3ツ星レストランは今イタリアでトップのレストランだし
ここのシェフのお友達だから予約をしてもらうといいよ！と聞いたのでシェフに聞いてみた。
ところが、それまでとても優しくてニコニコ笑っていたシェフが、突然そのレストランの名前を
口にしたとたんがらりと態度を変えた。それ以降、なんだかとても冷たくなってしまった。
私何か悪いこと言ったのかしら？

そんなこんなで、本日は朝、鏡に向かって根暗気分を飛ばすべく、一人「がんばるぞ〜」と叫んでみた。やっぱり結構やる気の出るものだ。鏡を見てにこっと笑うと昨日少し根暗になっていたのもうそのようだ！

さてさて本日は朝からさむ〜〜〜い一日だったが、やっぱりキッチンから見る景色はとってもきれい。
そしてなんといっても楽しい楽しいお菓子作りが待っているのだ。シェフは昨日に引き続きがらりと
態度が変わってしまったが、不思議と『誤解されて嫌われても挽回するチャンスは私なら必ずある。
それよりも何よりも私にはシェフに嫌われたってこのレストランに学べる楽しいことが山ほどあるぞっ！』と思えてなんだか逆に気分がすっきりした。やっぱり好きなことするって俄然強くなるなと思った。何でも前向きで好きなものを続ける人はいつだって強い。

ふぁぁ〜〜！！お菓子作りなんて楽しいんだぁ！！
本日はトスカーナ地方の伝統菓子cantucciを学ぶ。
日本でいうビスコッティーだ、レモンとオレンジのさわやかな香りがなんともたまらなく美味しい！
このお菓子を授業で食べさせてもらった際、本当に感動した。
そしてそのお菓子を今、自分がそのレストランで作っているのだ！
ありがたい。感謝して明日も働こう。

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