茄子のサラダ

夏も終わりに近づく季節
秋茄子は嫁に食わすな。
そんな言葉がある。
実は茄子には体温を下げる効果があるのだという。
そんな意味から女性の冷え性を気遣ったと言う話を最近知った。

そんな茄子をサラダにしてみるとこんな感じ。

茄子は少し皮を削いで塩水で灰汁を抜く
水気をきってトマトと和える
クレソンを散らしてペコリーノチーズをタップリ振り掛ける。

塩胡椒で味を決めるだけの手軽なサラダ

こんなサラダはいかがだろうか。

ポイントは上質のオイルと野菜にかかる一品

これは、生の茄子なんですか？灰汁を抜いてオイルと和えるだけ？
ふ〜ん、一度やってみますね＾＾でも、上等のなすがいりますね。
水なすなら美味しいかも？

[アマルフィー]

茄子は生です。
泉州の水茄子じゃ勿体無くて作れないです。
これは塩水に軽く漬けるのとカットの仕方がポイントです。
一口大の大きさが良いです。
茄子とトマトは別々に塩胡椒してから和えてオイルです。
そそ、オイルの前にチーズをふると美味しいです。

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φ(。_。*)ﾒﾓﾒﾓ 麗花は体温36℃位なのに体が熱いからナスのお料理を食べようと思いますぅ。でも、食欲増進しちゃいそう〜＾＾；

[アマルフィー]

何時もコメありがとうです！
焼き茄子と生姜がポピュラーですけど。
この組み合わせですとカロリーも適度に摂れるので良いですよ。
ガーリックトースト＆白ワインで軽めの夜食にピッタリですよ♪

真夏の夜はライト＆ヘルシーに時間が過ぎていきます。