ピッチが流行っているのかも

トスカーナ地方に有る太い麺のスパゲッティでピッチと言うのが有る

以前来た時にはあまり見かけなかったよう無きがするのだが・・・・・・・

 

あちらこちらのリストランテでメヌーに載っていたので食べてみた

（自分のお店でも出していると言う理由もあるのだが・・・・・）

 

 

コシのあるモッチリとした食感の太打ち麺である

クリーミーなソースに黒胡椒風味が利き食べ応えは充分

トスカーナ産の山羊のチーズを最高の相性

白ワインはサンフェリーチェのオリジナルと言うものを薦められて飲んでみた

こちらもスッキリとしていながら何処かエキゾチックな果実風味で景色と相まって穏やかな気持ちになる

 

ローマからオルヴィエートにシエナと進むうちにチーズと麺の相性に変化が出てくるところが面白い

 

サラダの方も凄まじい個性が有ったが、

こちらのパスタも主張の強さは同じ。

 

どうしてこうも違うのかと興味が湧く

 

帰国してからピッチを作っては食べているのだが。

同じように出来ないのは小麦とチーズの差だけなのだろうか？？？？？？

[shu*i*ha*a]

６年前にトスカーナを旅したとき、
たしかシエナとサンジミニャーノでピッチを食べた記憶があります。
どちらもミートソースっぽいのをからめてあって、
うまかったですね。
そのうちどちらかはイノシシの肉で、濃厚でした。
こういうチーズとクリームっぽいのは食べなかったな。
食べてみたいです。
日本では出してる店に出会ったことないですが、
アマルフィーさんのお店では出してるんですね。

[アマルフィー]

ハラさん＞我家のピッチも中々ですよ！
って店主の私が言うのも変ですが。
秋になると猪が手に入ることも有ります。
と言っても中々オーダーは入りらず・・・・・・・
ほとんど自分で食べいる始末。
近所で捕獲されたものを分けてもらうことがあるんですけど
何時か食べにきてください
それにしてもシエナとサンジミニャーノへよく行きましたね。
車が無いと中々行きにくい場所ですよね。

[ｌｉｎｅａｌｕｃｉａ]

夏休みですか？

イタリアは本当に地方によって料理が違いますね。小国に別れていた時の名残でしょう。人の行き来は多くなったけれど伝統の食が残っているのはいい事です。

調理用具なんかも地方によって違いますし、そこでないと売ってないものもありますね。

出来るワインによっても料理が違うのが当たり前の国ですし。

サンフェリーチェは私も好きです。

[アマルフィー]

ジアさんコンチャ♪
私のお店がチョッと怪しい雲行きなので新しい情報を収集に出かけたんです。
私の得意分野のトスカーナの検証に出かけて大正解！
大きく変化するローマ＆シエナにフィレンツェを体感できました。
今回のテーマはキャンティワインでしたが。
収穫は大きいものでした。
ピサからモンタルチーノ。
途中で立ち寄ったサンフェリーチェは良い思い出になりました。

イタリアン＆フレンチのシェフ＆ソムリエさんだったのですね！
パリに行ったり、トスカーナにいったりすごく、行動範囲が似てますね！今回私もモンタルチーノで、ピチを食べたんですが、
初めてでしたよ！

[アマルフィー]

sirenatocoさんコメありがとうございます。
モンタルチーノは街も素敵ですが、ブドウ畑を見るのも良いですよね
本当は１０月に行きたかったんですけど。
今回は５月６月と跨ってしまいました。
残念だったのはこの時期パリの夜景を楽しめなかったことです。
何しろ１０時過ぎまで明るいのですから・・・・・・