茄子とトマトと白ワイン

最近お野菜が高めなので気になるところだが

都会では安いのかもしれない？

茄子を油で軽く揚げてから氷水で油をとり。

布巾で水気を拭取ってからマリネした。

個人的に好きなのでよく作っては食べている

乗っているのは温泉玉子→ポーチドエッグである！

 

 

スープの方は好みと気分でアンカケ風にすることも有る。

トマトの酸味と白ワインの香りを利かせた一品

 

さてパスタは？

 

 

北海道からジャガイモが届いたので小麦と併せてニョッキ

トマトソースとモッツァレラで軽く焼いてみた

 

これにパンとサラダがつくのだが

 

なにやら畑のものばかり

イタリア版の精進料理のようになってしまった

 

動物性タンパクはチーズのみ

ジャガイモ小麦粉に茄子トマト、オリーブオイル

隠し味の白ワインもまた畑の産物

 

こうして見ると意外にイタリアは農耕なのかもしれない・・・・・・

 

[ローズマリー]

ナスとトマトは相性が良いですよね？
とっても美味しそうヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

[hige]

この冬ニョッキを作ろう作ろうと思いつつ、春になっちゃいました…
ゴルゴンクリームが食べたいな
焼きニョッキも美味しそうですね!!

[アマルフィー]

ローズマリーさんコメ・グラッツェ♪
茄子とトマトは本当に相性が良いですよね。
もっとも茄子とトマトはこの季節ではないですが。
日本は便利に何でも手に入りやすくなってるんで、
こんな風に作れてしまうところはどうなんですかね？
ありがたいと言えばありがたいですが・・・・

[アマルフィー]

さくらやサン＞毎度です♪
春野菜と大根摺り下ろしレモンとオリーブ風味のニョッキも美味しいですよ。
名づけてニョッキ・プリマヴェーラ♪
今度フォトで紹介したいです。

[eeasy_writer]

そうですよねえ。
イタリアの市場に行くと野菜が豊富だし、
野菜料理も多いですもんね。
まあ、肉がどか〜んというごちそうのイタリア料理も
イタリアらしくて好きですけど、
野菜・穀物好きな国民ではあるなという気がします。

[アマルフィー]

そうなんですよハラさん！
意外に感じますが穀物が多いんです。
季節にも寄りますがキノコの時期はオイルと併せて、
色々と珍しいお野菜が出ていました。

[Juliet]

美味しそうですねん♪本日、イタリア展に行ってお塩と雑貨を購入＾＾ワインはパスしました！というのも…ブルネッロの）90が￥42000なりにけりでビックリ＠＠；バンドネオンとカンツォーネはしっかり無料で聞いて来ました！ワインの方は次回ワインフェアーに希望を…

[アマルフィー]

凄いプライスですねジュリエットさん！
いったい何処のブルネッロですか？
カーゼバッセ辺りでしょうか？
最近のワイン界は需要と供給の関係でしょうか。
高騰が続いていますね。
比較的手頃でお薦めのワインを紹介しますね＞次回にでも♪