市販のオイル漬けを使ってみる。

市販の缶詰を使って作ってみた。

鰯のオイル漬けを使って先ずオイル煮込み。

ニンニク、辛子にワインヴィネガーをオリーブオイルで煮込む。

イタリアンパセリにピンクペッパーとレモンを飾り。

煮込んだオイルをかけて完成。

鰯のオイル煮込み。

ソース代わりのオイルにパンを付けて食べるがお気に入り。

残った鰯を乗せてピッツァも作ってみた。

こちらはオイル煮込みを乗せて少し塩を振って焼き上げた。

鰯は傷みが早いので作り置きが難しい。

そんな時に鯖のオイル漬けは手軽で便利。

もっともコストを考えると専業には分がある。

店で作っている鰯は開いて塩を振り水気を取ってからオイル漬けをする。

調味にも使うが、そのままでもつまみになる。

店で作るときはフィレの状態に裁いて作っている。