オーガニック

最近よく聞く言葉。

ワインで出かけるイタリアでは今や当たり前になっている。

背景には２０１２年ユーロでオーガニックの基準が発表さた事が大きい。

機運は地球環境に優しく次世代につなげること。

多くの国を巻き込んで食の安全基準確立が必要とされる。

毎年通っていると葡萄の作り方は自然回帰に向かっているように感じる。

土壌の改良も盛んに行われている。

「ヴァイオディヴァシティ（生物多様性）」と言う考え方に注目が向いている。

土壌の改良を１０年かけて９０％がビオロジックに転換。

イタリアでもっとも自然が維持された地区になったパンッツァーノ。

イタリアに限らずビオとエコはこれからの方向性。

人の手が目立たぬところで入っているワイン畑。

名門ワイナリーには極力機械を入れないと言う。

土壌の活性化には豊かな自然の力による。

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