豚ロースで一皿

国産の豚ロース肉。

海外物と比べると肉質が数段良い。

もちろん価格は高めではある。

砂糖と塩を軽くまぶして水分をとる。

４時間ほど室温で馴染ませて。

余分な水分を拭き取りフライパンで表面を焼く。

肉は２００グラム少々。

片面２分で４面を焼いて後は鍋での蒸し焼き。

白ワインとヴィネガーで風味付け。

アルミ箔で包んで余熱を通して完成。

一緒に蒸したキャベツはビネガーと白ワインの風味がついている。

中は程よいロゼの仕上がり。

脂の旨味が良い国産豚ロース。

輸入でも良い物はあるが安定した肉質と手頃？な価格で国産豚はよく使っている。