イタリアマニアの店主ブログ

スパゲッティの太麺

パスタの中にスパゲッティがある。

このスパゲッティの仲間で太麺。

中部イタリアのピッチのお喋り。

麺はかなり太くて、うどんのように見える。

先ずはスーゴ・ディ・カルネ（肉のソース）にチーズ。

苦みのチョコレートを添えてある。

モッチリした食感に小麦粉の旨味。

上質のオイルとの絡み具合が絶妙。

チョットモダンなトスカーナのピッチ。

素朴に地元のチーズと取れたてのオリーブオイル。

シンプルに素材の味わいが楽しめる。

好みで黒胡椒を振ると引き締まった味わいになる。

麺を食べると言うより食材と小麦のハーモニーを楽しむ。

更に季節を楽しむ。

黒胡椒のように見えるが。

こちらはクルミのピッチ。

日本の胡麻和えのようにも感じるが。

やはりイタリアの食材とローカルな季節感はひと味違う。

現地でしか味わうことが出来ない一皿。

ツアーなどでは先ず食べる事が出来ないのが残念。

ツアーコンダクターとお喋りして。

あまりにも珍しい食事で認知されていない食事は人気が無いのだという。

なるほど・・・・・・・・・・

お気に入りのイタリアン

仕事がイタリアンのコック＆ソムリエ。

色々な物を食べに出かける。

多く訪れるのはやはりイタリア料理屋さんになる。

中でもお気に入りは東海道線沿線が多くなる。

今日はお気に入りのリストランテ「AGIO」

大船駅伸びるに入るイタリアン。

経営母体は有名な三笠会館。

１０月末でハロウィーンの飾り付け。

クリスマスに年末年始のメニューが目に付く。

定番のお節料理はフレンチスタイル。

食材を眺めていると納得のプライス。

伊勢エビのテルミドールにローストビーフ、サーモン・・・・・

見慣れた食材を綺麗に詰め合わせる技術は流石の老舗。

店内も賑わってはいても大人の落ち着きを感じる静かさがお気に入りの一つ。

先ずはワインリストを眺めて。

グラスも手頃で種類が有るのが良いところ。

先ずはしろワイン。

北イタリアのヴェネチアの更に北に位置するち地域の人気生産者。

切れのある果実風味とリッチなボディーは重すぎずに親しみが湧く。

店のオリジナル。

サーモンの前菜と白ワインと相性抜群。

リンゴの酸味にオイルの旨味とバランスがよい優しい味わい。

軽めの夕飯は前菜にもう一皿。

赤ワインを注文すると・・・・・・・・

気にならない人も居るレベルではあるが、ブシュネ。

店員さんに伝えると直ぐに対応してくれた。

滅多にあることではないが、

心地よく対応してくれるところが嬉しい。

食事は味も重要ではあるが、

同時に上質な接客技術も大切である。

カジュアルで手頃なレストランのお喋りをポチリ。

焼き肉店ひしめく街、北見

先日出かけた北海道北見。

ホテルのフロンに置かれた「ミートクーポン」が気になった。

聞けば北見で宿泊した人専用のお得な食事券。

お任せの「焼き肉セット」￥2000円・・・・・・

聞けば北見には人口当たり焼き肉店の数が多いのだとか。

早速フロントで予約を入れてもらうと一軒目は満席。

フロントお勧めの近所の店に電話を入れてもらう。

お一人様でも大丈夫と言うことで店に向かう。

ホテルからは2分とかからない分かりやすい場所にあった。

早い時間で店は空いていた。

（辺りは暗くなっているが１８：００）

先客は一組なのだが。

気を遣ってくれたのだろうか？

一人個室はどうも居心地が宜しくない。

ビールを飲みながら待っていると。

期待以上の盛り付け。

食べてみると大満足の一皿。

諸説あるようだが北見が焼肉激戦地であることは間違いないようだ。

店の方は３０分もすると満席状態。

かなりの賑わいを見せていた。

北海道でラーメンを食べる。

今月初めに北海道に出かけてみた。

普段出かける時は羽田から飛行機で出かけるのだが。

今回は鉄道を楽しみに出かけてみた。

先ずは稚内、旭川に帰り道の札幌と函館。

計画は台風に地震で見事に崩れて稚内に旭川の２カ所で終了。

稚内到着でランチ！

なのだが・・・・・・・・・・・・

駅の近所はオフシーズンだからなのだろうか？

店は営業をしていない。

レンタカーで宗谷岬に向かう途中で空港に立ち寄り。

稚内空港で先ずは一杯目。

メニュー「宗谷の塩ラーメン」

醤油、帆立と言ったラーメンもあったが。

何となく塩ラーメンを食べてみた。

お味はごく普通に美味しい塩ラーメン。

景色が良いので立ち寄りにはお勧めではなかろうか。

宗谷岬にノシャップ岬を見て宿泊先の旭川。

同行した友人曰く。

色々ある中でも安定した味わいで地元でも人気店だという。

シンプルな醤油の味わいは昨今流行の濃厚味でないところがホッとする。

翌日旭川駅に出向くと・・・・・・

「台風のため線路点検で昼過ぎまで運休」

実はこの運休は終日復旧することがないこと後日知ることになる。

翌日未明の地震でフェリーに乗船して帰宅する。

せっかくの鉄道は旅は実質２日間で終了！

北の街サッポロのイタリアン

ティアラ開店の折にイタリアンについてお世話になったコックさん。

色々なコックさんに助けてもらったが。

中でも一番気があったコックさんに会いに出かけた。

再会するのはなんと２５年ぶり。

今やサッポロを代表すると言っても良い名店。

店の名前「テルツィーナ」

http://www.terzina1998.com/top/

札幌駅からも徒歩圏内。

サッポロ・ファクトリーの中にある。

ランチもお勧めだし。

夜の洒落た時間を過ごすにも・・・・

訪れたのは夜。

コース料理も良いのだが。

同伴してくれた友人に合せて。

少しずつ色々食べることにした。

最初にフリッコをつまみに定番の生ハム＆サラミの前菜。

冷製のパスタは定番の細めの麺「カッペリーニ」

流石に北海道らしいフレッシュな味わい深い雲丹を堪能。

勧められた白が抜群の相性。

食材の説明や素材の背景を楽しむお喋り。

接客のプロが居るのは本当に心地よい。

決して高級な注文はしていないが。

丁寧な仕込み仕事が表れる確かな味わい。

クロスティーヌをつまみながら。

よく煮込まれたトリッパに舌鼓。

思わずワインが進んでしまうサッポロの夜。

気の置けない居酒屋も良いが。

やはり旅の夜には静かに洒落た雰囲気も捨てがたい。

北の大地サッポロの名店をポチリ。