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唐揚げに搾ったり鮭白子に搾ったりステーキに搾ったりして堪能している露地カボス。
しかしまだまだ個数があるので、以前から練っていたプランを実行に移すコトにしました。
かなり変化球な果実酒を作ります。
それは……… これです。
テキーラです。
アガヴェ（テキラリュウゼツラン）100％の純粋テキーラとしては最も安い1400円弱で買えて、
ちょっとした話題になっている「アガバレス」です。
左がゴールド、右がブランコ（シルバー）。度数は40度です。
テキーラはもともとライムを齧りながら呑んだり、ライムジュースとあわせてカクテルを作ったりします。
つまり、もともと柑橘と相性が良いのです。
ならばいっそのこと、柑橘を浸漬して果実酒にしてしまってはどうか？ と考えていたのです。
ネットを見てみると、「テキーラで梅酒を作ってみた」という話がわずかにあっただけでした。
よし、では完全オリジナル「テキーラカボス酒」を作ってやろう！(^-^)
カボスを漬ける前に、まずはテキーラをそのままちょびっと試飲。
良い意味で実に価格不相応な、素晴らしい香りと口当たりです(*´ω｀)
私はもともとテキーラについては、作りたてで香りの荒々しいシルバー（透明）が好きなんです。
熟成を重ねて琥珀色になったものも好きではありますが……
今回はお試しでゴールド（短期熟成でやや色がついたもの）も同時購入しましたが、
アガバレスのゴールドは微量のカラメルで色をつけてあると聞いてちょっとガッカリ。
でも風味のほうはブランコよりもこなれていました。
さて、今回のレシピです。
丁寧に剥いたカボス 400g（中玉6個）
カボス皮 3.5個分
氷砂糖 400g
テキーラ アガバレス ゴールド 700ml
テキーラ アガバレス シルバー 600ml
アガバレスシルバーは、そのまま呑むためにちょっとだけ残しときました（笑）
通常の果実酒だと、この分量では果実分がちょっと少なめな印象なんですが、
テキーラの香りを活かす為にカボスの量を少し抑えてあります。
テキーラ自体が完成されたスピリッツなので、大量の果実をぶつけてケンカさせてはいけません。
完成したら炭酸で割って呑む前提のため、氷砂糖は若干多めにしてみました。
今回は全量、徹底的に丁寧に剥きました。1個剥くのに4分ぐらいかけています。
でも、その気になればもっともっと白い部分を除去できたところですけどネ。
で、今回は半分に切らずにそのまま漬けました。
広口の2リッタービンです。
ホワイトリカーの場合よりも長い期間漬けてみようと思います。
皮の取り出し5日、果肉取り出し3ヶ月ぐらいでやってみる予定。
味は全くの未知数です。
「これだったらカボス漬けずにテキーラそのまま楽しめばよかった(#´Д｀)」
などというコトにならなければいいのですが………
ま、大丈夫でしょ。
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そういえば、うちにも夫のメキシコ土産のテキーラ手つかずであったような…
秋だし、カボスでお飲みって提案してみよっと。
2013/9/13(金) 午前 6:39 [ 陶子 ]
＞陶子 さま
とりあえず、ライム同様に「塩とカボスとテキーラ」はそこそこ美味しいと思います。
テキーラは冷凍庫で冷やしてストレートで味わうのも好きですけどね(^^)
ここ数日の陶子さまの記事、全部拝見しています。
うまくコメントできそうになくて、コメント残していませんが……
そのうちコメントできると思います。
2013/9/15(日) 午前 6:08
あーねえ、コメントしにくいですよね。
私も苦手な分野なんでわかりますとも！
今のところ、量が食べられないくらいでいたって元気にしてます。
引き続き入院便り（？）をお楽しみに。（今週半ばにはもう少し病人らしくなる予定）
2013/9/15(日) 午後 3:04 [ 陶子 ]