紫布の☆ノージャンル☆無節操乱れ撃ち

必殺仕事人

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ま、わかる人だけわかればいいや。

 

 

以上です。

 

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今月の果実酒〜宮城県産サルナシ〜

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「毎月果実酒を作ろう」プロジェクト・第3弾です（そんなプロジェクトあったか!?）

 

今月は、国産野生果実の王様・サルナシを使ってみましょう(^_^)

 

 

サルナシはマタタビの仲間で、キウイフルーツに非常に近縁な植物です。

マタタビは生で食べても美味しくありませんが、サルナシは相当美味しいですよ〜。

これで果実酒を作るとまた、素晴らしい香りの逸品となります。

 

ただし、サルナシを山で探すのはなかなか大変です。

美味しいので野生動物にどんどん食べられてしまったり、せっかく発見しても高い場所で採取できなかったり。

 

 

今回は、宮城県大崎市（旧・古川市）から取り寄せることにしました。

500gで2500円と高価ですが、採取自体が大変なので、この価格にも納得です。

 

 

 

 

天然サルナシ500g。

ナツメの実ほどの大きさの、コロコロした緑色の実です。

 

 

 

ところが、です……

目方を量ってみたら、なんと900gもあります（笑）

サービスしてくれたのかなぁ。

900mlを1本作る予定でしたが、ミニ瓶を引っ張り出してきてもう1本作るコトにしました(^｡^)

 

 

実の大半はまだ硬く、齧ってみるとサクサクした食感で、すっぱ〜〜〜〜い!! (*´ж｀)☆

これなら、レモンで酸味を補わなくてもいいかも。

 

で、ところどころに軟らかく熟したものもあります↓

 

 

黄緑色の果肉、プチプチシャリシャリとした食感の種子。

甘酸っぱくて最高に美味しい〜(´∀｀*)♪

キウイフルーツの味を濃くして、甘みも酸味も凝縮したような感じです。

さすがは国産野生果実の王様☆

 

果柄と花落ちを取り除く作業はなかなか大変でした。その数、217個。

よく水洗いしてペーパータオルの上に広げ、ザッと水気を取って一晩置きます。

 

 

 

今回、味の調整はあとでやることにして、大きな瓶のほうはサルナシ多め、甘み強めに仕込みます。

 

・ サルナシ 700g

･ 氷砂糖 400g

・ 35度ホワイトリカー 900ml

 

 

小さい瓶はオマケ。

 

・ サルナシ 200g

・ 氷砂糖 100g

・ 35度ホワイトリカー 450ml

 

 

共に、レモンは使わずにサルナシの酸味のみで勝負。

未熟果が大半なので、逆にこういう漬け方もアリですね。

 

 

 

右の瓶、早くもサルナシが浮き、氷砂糖が沈んでしまいました。

これだと効率的に抽出されないんですよね……

しょうがない、時々混ぜるか。

 

来年1月ぐらいには実を取り出しますが、その引き上げた実を食べるのがまた楽しみです(´д｀*)

ジャムにでも加工しようかな？

 

 

今月の果実酒はこれでオシマイ。

来月はまたカリンの時期になります。

でも、カリン以外にも何か漬けたいなー。

 

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ひたちなか市上空に怪鳥現る

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昨日28日、ちょっと茨城県へ出かけてきました。

夜勤明けでそのまま出かけるという、いつもの私の強行スタイル（もはやアイデンティティ）。

 

神楽坂を8：20に出て、日本橋と上野で乗り継いで、まずは常磐線の我孫子（千葉県）へ。

夜勤の休憩時間に野菜ジュース一本で我慢してきたのは、朝これを食べるためでした。

 

 

 

 

我孫子駅ホーム立ち食い「弥生軒」の唐揚げうどん（唐揚げ2個乗せ） 480円。

 

ここは2010年3月6日の記事でもとりあげていまして、実に3年半ぶりの訪問となります。

とにかく唐揚げがデカい。

ゲンコツ大の唐揚げがドカンと乗っていることで評判の店です。

今回はゲンコツ大2個でなく、「ゲンコツよりちょっと小さい唐揚げが3個」乗っていました。

ゲンコツ大2個より更にボリュームがあります(^_^;;

 

前回そばがイマイチだったので、今回はうどんにしてみましたが……うどんもイマイチでした（苦笑）

まるで山芋を練り込んだような、フワフワした麺。 そばの時と似たような食感。

つゆもあまりダシが効いておらず、醤油っぽさが強いです。

 

しかし、唐揚げはじつに良くできています。

これだけゴロンとしているのに、中までよく火が通っており、しかも揚げ過ぎておらず軟らかいのです。

衣はサクサクで食感上々。

つまりこの店は、そばやうどんそのものよりも、唐揚げを目当てに入る店ですね。

2個乗せを食べればもう、お腹一杯になるほどの満足ボリュームです。

なお、1個乗せは360円。

この1個120円の唐揚げ、なんと一日に1300個ほど売れているそうです。

 

終戦期を挟んだ約5年間、山下清画伯が弥生軒で働いていたことでも知られています。

当時は駅弁業者だったらしいですが。

 

 

さて、朝からボリューム満点の唐揚げうどんで満腹になった後は、柏まで戻って特急に乗車。

茨城県水戸の先、勝田駅に向かいました。

 

 

 

 

常磐線特急「フレッシュひたち」 E657系。（写真は勝田到着後）

先頭車（前後で2両）と中間のグリーン車が、フルアクティブエアサス装備なので、

一番前の自由席車・10号車にわざわざ乗りました。

振動の減衰が早く、特にカーブでの乗り心地が良いという印象を受けました。

全席にPC用コンセントが装備されているのも素晴らしいですね(^-^)

 

 

ここから阿字ヶ浦まで行くため、ひたちなか海浜鉄道のりば（1番線）へ。

まだ列車が到着しないので、涼しい秋風を浴びながら、ふと見上げた空。

 

 

 

 

ちょっと変わった形の雲が。

 

上空もそこそこの風が吹いているらしく、どんどん形を変えてゆきます。

クルッと上向きに曲がっていた雲が、少し真っ直ぐになってきて……

 

 

 

 

周囲の雲も、薄絹を引くように流れて形を作ってゆきました。

 

 

 

 

 

 

 

右方向を向き、巨大な翼を広げて悠然と飛翔する怪鳥。

 

いや、むしろ「科学忍法 火の鳥」 !?  （←古い）

 

あの巨大な鳥で、我孫子駅の唐揚げうどんを作ったら何人前できるかなぁ。

そうこう妄想するうち、単行ディーゼルカーは入線してきました。

 

 

夏の間は暑くて太陽が眩しくて恨めしくて、空を見上げることなんて無かった気がします。

（むしろ俯き加減だった）

こうして空を見上げ、変わった雲に気づいてシャッターを切ったりできたことで、秋の訪れを実感しました。

 

このあと鹿島スタジアムでサッカー観戦しましたが、後半は半袖ではちょっと寒いぐらいでした。

（寒いの大好きなのでむしろ気持ちよかったケド）

 

 

季節の変わり目、皆様お風邪など召されませぬように。

 

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泥棒!?

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物見遊山とサッカー観戦を兼ねて、茨城県に遊びに来ています。

さてニュースでもチェックしようと、タブレットでYahoo!トップを開きました。

すると、字数制限厳しいトップページトピックに、こう書いてあります。

「サザエさんも セル画姿消す」

これを読んだ私のファーストインプレッションはこうです。

「アニメのセル画が持ち去られる事件が続発していて、ついにあのサザエさんも標的に!?」

記事をひらいてみたら、なんのコトはない。

「作業デジタル化の流れの中で、サザエさんもついに手塗りセルをやめてデジタルに」

という話題でした（笑）

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旬づくし

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今年も、北海道産秋鮭の白子が店頭に出始めています。

100g当たり98円（税抜き）と、お値段もほぼ平年並み。

 

 

 

 

 

先月末に取り寄せたカボスの残りと、石川県の姉から届いた「菊姫 純米ひやおろし」。

北海道・石川県・大分県の初秋の味覚が一堂に会しています。

では、白子にカボス搾って菊姫で一杯やるとしましょう。

 

 

まず、生の白子に塩をまぶし、表面をやさしく撫でてヌメリを取ります。

 

 

 

 

次にザッと熱湯にくぐらせて、すぐに水で冷却。

 

 

一本通ってる血管・スジをやさしく除去し、適当にブツ切りにして、

牛乳に浸して塩を少量混ぜ、15分ほど置きます。

 

 

 

 

白いフワフワが浮き出してくるので、よく水洗いして下拵え完了。

沸騰しない程度の熱湯で1分チョイ火を通し、皿に盛ります。

醤油多め、カボス少なめを白子にかけて軽く混ぜて完成♪

 

 

 

 

面倒臭がらず丁寧に下拵えすることで、鮭白子は何倍にも美味しくなりますよ(^-^)

 

菊姫は2011年から「ひやおろし」に参戦していますが、これが素晴らしい。

酸味、コク、辛さのバランスが絶妙です。

今年は石川県のひやおろしは菊姫しか入手できていませんが、

おそらく今年もトップクラスの出来だと思いますね。

 

 

 

さぁ、すっかり秋らしさを味わって大満足ですが、東京はここ数日暑さが戻ってます(;;-_-)

暑さ寒さも彼岸まで。

もうチョイ我慢ですね。

 

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