エゾシカ肉

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ゴールデンウィークたけなわですが、私はずっと通常通りの水・金休みです。

つまり、カレンダーに赤い字で記された4月27・29日、5月3〜6日は全て出勤（苦笑）

それではあまりにも華やぎに欠けるということで、普段なかなか食べられないモノを食べてみようと考えました。

ネットで注文していたものが昨日到着しました。

 

それは、北海道産の天然エゾシカの肉です。

 

 

バラ肉。

100gで200円（税抜き）と、天然獣肉とは思えないほど安価で買えます。

 

 

 

ロース。

こちらは100gで550円とかなり高いので、少量だけ買いました。

 

外観の特徴としては、赤みがとても強いこと、そして脂肪部分が純白であること。

この赤身部分、他の獣肉に比較して鉄分が特に豊富なんだそうです。

 

このほかに、挽き肉も購入しました。

挽き肉は、焼肉やステーキに使用しにくいスネ肉やウデ肉を挽いたもので、

100gで120円と非常に安価です。

これは明日あたりハンバーグにしてみようと思っています。

 

 

試しにバラとロースを数枚、フライパンで焼いて塩コショウで食べてみました。

味や香りはラムに近くて、硬かったりスジっぽかったりするようなことは全くありません。

ラムが食べられる人なら全く抵抗無く食べられるでしょう。

これはなかなかの美味です。

また、脂身が少し焦げると、とても香ばしいです(^_^)

 

焼肉は普通に塩コショウでもいいですが、ラムに風味が似ていることもあるので、

ラム用のシーズニングスパイスも相性が良さそうです。

ブロック肉を入手してカレーにしても美味しそう。

 

 

鹿の肉を食べるのは、これで2度目になります。

14年ほど前、姉が知人のツテで入手したホンシュウジカの刺身。

あれはもう素晴らしい風味でした( ´ω｀)☆

（でも鹿肉の生食はE型肝炎の危険があり、現在は推奨されていません）

 

 

エゾシカは生息数約65万頭と異常な増加を続けており、年間14万頭以上を駆除しています。

従って、安定的に供給できないホンシュウジカやイノシシ、ツキノワグマなどとは異なり、

野生獣肉としてはかなりの安価で入手できるのです。

ただし、捕獲後ただちに血抜きをしないと、肉に猛烈な臭みが残ってとても食べられないそうです(ﾟ＿ﾟ;;

 

正しく処理された鹿肉は、とても美味しいものです。

皆様も一度、お試しになっては如何でしょうか？(^-^)

 

 

今回利用した北海道上川郡新得町「上田精肉店」

 http://www.ezodeer.com/

 

 

来週末に石川県へ帰省するので、もう一度用意して実家に持ち込もうかな？

 

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