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Berenjena Embuchada |
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Berenjena Embuchada |
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え！これなすなんですね？！アルティショーかと思っちゃいました。 ちょうど、昨日、私もつけもの（マリネ）つくってて（笑）セロリ・赤・黄ぱぷりか・にんじん・カリフラワーを酢と水１：１としおをいれて、それぞれしゃっきり感のこるようにさっと火をとおしてたーっぷりのエクストラのオリーブ油で浸すんです。 これからの季節、いいですよ♪ワイン、赤も白も泡物にもなんでもあいます♪
2005/6/2(木) 午前 0:37
リクエストにお応えいただき、どうもありがとうございます！ ほー、これですか！ 外見はちょっと意外（ほんとにアーティチョークみたい、でももっと小ぶりなんですね）。 酸味のなかに甘みもある感じでしょうか。 例のマンガ『茄子』には、これでビールを飲むのは野暮、赤ワイン（もちろん地元のもの）を飲め、なんていうセリフがあったように記憶しているんですが、どうなんでしょう？
2005/6/2(木) 午前 3:02
アランシオネさん、日本のナスでも小ぶりのものを使ったら、近いものになるのでしょうか・・・？！ナスの種の柔らかい部分に漬け汁が染み込んでいるので、どちらかというと酸っぱいので、甘さはあまり感じません。ちなみに卵くらいの大きさのナスです！
2005/6/2(木) 午前 6:18
ユキコさん、ピクルスやマリネって考えたら、家で作れるんですよね！買うことしかしたことないので・・・自分で作るなんて、想像できません！オリーブオイルに漬けておくと、酸っぱさが進まないし、オリーブオイル独特の風味も加わるから、美味しくなるでしょうね！酢は体に良いですしね！スペインのスィートビネガーかシェリービネガーで作ったら、また違う味わいになるのでしょうか！？
2005/6/2(木) 午前 6:23
シイタケさん、大きさは前のコメントにも書きましたが､卵くらいの大きさです。がくが長すぎるので、切ってあります。酸味の中に、ナス独特の甘味がほんのり、って感じですが、ウイキョウと赤ピーマン風味のビネガーの味が強いです！ビールにももちろん合うと思いますが、スペイン的には、赤ワインでしょうね！とにかく自分の土地のものが一番！という考え方が根強いですから･･･。今日は昼ご飯の最後のお漬物感覚でガブリ！しました。その後日本茶が飲みたくなりました････（わたしは、やっぱり日本人です！)
2005/6/2(木) 午前 6:27
うう〜っ・・・美味しそう・・。 ベトベトになってもたべたい〜。 アミーゴさんのブログ来るたび、おなかすいちゃう。 ピレネーとバルセロナじゃ、これにはありつけないかな〜・・・・。 北部でも食べられるバールでのこれは絶対食べてね・・・ってオススメおつまみありますか？
2005/6/2(木) 午前 11:11
おお〜一体これは何なのですか〜！！初めて目にしました・・・。ところが大変残念なことに私ナスアレルギーなんです。おいしそうなんですが・・・ナスであると想像するだけで口の中が痺れる感じがしてきて・・・。でも本当に珍しい独特な食べ物ですね。
2005/6/2(木) 午後 8:15
フルリナさん、今度ピレネーとバルセロナに来られるんですよね！バルセロナのエルコルテイングレスというデパート（スペインの唯一のチェーン百貨店！)のスーパーマーケットの中にオリーブの実の量り売りのコーナーがあると思うので、そこで売ってます！ハムやチーズの量り売りの近くです。わたしはマドリッドのエルコルテイングレスのスーパーで買いましたから！北部でおすすめタパスとかはちょっと調べてみますね！
2005/6/2(木) 午後 10:56
ソラリオンさん、ナスアレルギーなんて！残念ですね。これは、かなり地域的な食べ物だとは思います。マドリッドのエルコルテイングレスではシウダ・レアル産と表示されてました。ラマンチャの辺りが産地なのだと思います。ウイキョウの香りと、赤ピーマンとナスの熟成の味がなんともいえず美味なのですが､アレルギーじゃ、挑戦は無理ですね･･･。 オリーブの実は大丈夫ですか？
2005/6/2(木) 午後 10:59
こ、これはもしかしては黒田硫黄の漫画に出ていたそれでは？へたをぶら下げてぺろりとやっていたのが印象的でしたが・・・
2005/6/2(木) 午後 11:49 [ saltydog ]
ソルティドッグさん、そうです！シイタケさんから以前お問い合わせがあったんです。「茄子、アンダルシアの夏」の中で取り上げられていたそうですね！わたしは、漫画も映画も見てないので、シイタケさんからお聞きして、多分、これの事だろうな！と思った次第ですが、このナスのお漬物？はほんと美味しいです！ちょっとクセがあるので、好きな人、嫌いな人に分かれるとは思いますが･･･。
2005/6/3(金) 午前 5:26
アミーゴさん、コメントアリガトウです♪いろんなビネガーがんばってそろえてみてやってみまっす！！ちなみに、yukiはいつもマリネ作るときフランスでは白ワインビネガーを使っていましたが、ここ日本ではミツ○ンです（笑） だれも言わなかったらわかりません（笑）
2005/6/4(土) 午前 2:02
ユキコさんのブログに遊びに行って、美味しそうなマリネを見て、私も作ろう！と思いましたが、こちらにいると、自分で作るよりついつい買ってしまうんですよねぇ。。。日本でこだわってワインビネガーとかを使おうとすると、とても高くて気軽に作れなくなってしまいますよね！私はこちらできゅうりとワカメの酢の物を作るのも、お寿司を作るのもワインビネガーを使うのと一緒でしょうね...米酢は高いですから。
2005/6/4(土) 午前 6:45
アミーゴさん！情報ありがとうございます。これ食べられるなんて嬉しい！！オリーブ大・大・大好物なんです。 オリーブたくさん食べたくて庭に植えたけど、昨年１粒しかならなかった（嘆）。オリーブがたわわに実るのはまだまだ先みたい。
2005/6/5(日) 午後 0:43
フルリナさん、どういたしまして！エルコルテイングレスのスーパーマケットのオリーブの実の量り売りコーナーには、選り取り、いろいろな種類のオリーブの実がありますよ！みてるだけで楽しいし、生ハムとかチーズとかも少しずつ買って帰って、ホテルでワインと一緒につまんだら、レストランでの食事もいいですけど、安くて美味しいし、自分のペースでできるので良いと思いますよ！お庭のオリーブはやくたくさん実るといいですね！
2005/6/6(月) 午前 0:03
今から考えただけで、ゴックン・・です。 オリーブ・生ハム・チーズ楽しみだなあ・・・。
2005/6/8(水) 午後 10:26
フルリーナさん、１か所で買い物をすませるのであれば、何度も名前を出している、El Corte Ingresというデパートのスーパーマーケットが品揃えとか考えると良いので、私はお薦めしていますが、その他、カップラボやカルフール等のもう少し大衆的な大型スーパーもバルセロナにあると思います。。。（場所はイマイチわからないのですが・・・）
2005/6/9(木) 午前 7:52
イングレスは日曜は休みですか？ バルセロナがちょうど土（半日）、日、月なのでどう回ろうか思案中です。
2005/6/23(木) 午前 0:59
うわぁー でたー これ懐かしー！！ サラマンカの日曜のラストロで買って道端で食べました。一緒に唐辛子の漬物といろいろな味付けのオーリーブ買いました。うちの奥様は食べないでしょう。。。
2005/10/6(木) 午後 9:24 [ - ]
カフェグアイさん、この茄子の美味しさは食べた事のある人じゃないとわからないですよね！懐かしんでいただいて嬉しいです。奥様はピクルス系は苦手なんですか？残念！
2005/10/8(土) 午前 7:09