ポジョ･アサード ( 食べ物 ) - スペインの美味しい食卓から

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POLLO ASADO（ロースト･チキン）

スペインの定食、メニュー・デル・ディアの定番料理です。
ポジョ(POLLO)が、鶏、アサード(ASADO)が、オーブンで焼く、という意味です。
普通、１人分でロースト・チキンの半身がお皿にどーんと
載って、横にフライドポテトが盛られて出てきます。

写真のロースト・チキンは、近所のデリカテッセンで丸ごと1羽を
買ってきて、ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎを耐熱皿に並べて
オーブンでローストし、柔らかくなったら半分に切ったチキンを載せて
温めたので、フライドポテトの付け合わせではないのです。

皮はパリパリ、中はジューシー・・・。
ロースト･チキンってシンプルだけど、美味しいんですよね～！

昼ご飯で食べる時、半身の腿の部分と皮だけ食べて、胸肉と骨を残します。
たくさん残して贅沢な食べ方なような気がしますが、パサパサしてるだけの
胸肉は、そのまま食べるのは苦手ですし、とにかく量が多すぎます。

チキンの骨で鶏がらスープを作り、胸肉はほぐしてコロッケやチャーハンに使ったり、と
２度も３度も楽しめるのも、ロースト・チキンならでは、です。
ロースト･チキンの鶏がらを使うと、生の鶏がらの生臭さがないし、
ハーブやシェリーやワインの味がほんのり出て、美味しいスープが出来ます。

実は、家のオーブンでチキンを丸ごとローストしたことって、ないんです。
コクレという５００ｇくらいの若鶏のローストはしたことありますが、
普通のチキンは、大きいし、時間がかかるしどうも億劫でついつい、
デリカテッセンに頼ってしまいます。

ロースト・チキン専門店では何十羽も一辺にチキンがローストできる
大きなロースターがあって、見ているだけでよだれが出てしまいます。

いつも買う、近所のデリカテッセンはチキン専用ロースターを
使っているのでしょうが、店先に置いているわけではないので、
まだ誘惑も少ないですが、もしもロースト・チキン専門店が近所にあったら、
きっと通るたびについつい買ってしまうでしょうから、歩いて動く範囲内に
なくて良かった・・・と思っています。

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下のトラックバック先のつるぼさんの記事に、
チキン専用ロースターが出ています。
つるぼさんの「ロースト・チキン七変化」を参考にすると、
ロースト・チキンをただメインディッシュとして食べるだけでなく、
残ったチキンも思う存分楽しめます。