あみまんのダイエットご飯と旦那ご飯

うす揚げで作る「ケサディーヤ」「手作りサルサソース」「ガルバンゾーのマリネ」「ライ麦パン」

　
　
　こんばんは、今日も張り切ってダイエット中のあみまんです(-^〇^-)

　今日は、旦那のお母様が、我が家の掃除をしに、いや違った＾＾；　遊びに、来て下さったので、
　もう家中、ピカピカになり（≧∇≦）すがすがしい気分でございます♪　わーい（≧∇≦）（←あれ？結局、掃除しに来て下さった事が、バレバレですね（笑））

　そんな我が家が、ピカピカななる前の（つまり、お母様が来る前の＾＾；）私の今日の昼ご飯は、

　「なんか、タコスか、ケサディーヤが食べた〜い！　もう気分はメキシコ人だぁ〜！」と、思ってしまったので＾＾；

　あみまんダイエットルールその４　食べたいなぁと思う物を食べる。

　に従って、ケサディーヤを作る事にしました(-^〇^-)

　とは言うものの…、普通に作ると、

　あみまんダイエットルールその７、外食と粉はなるべく避ける。と、
　その６　炭水化物はなるべく１食に１品にする。

　に、引っかかってしまうので(>_<)　やっぱりいつもの何ちゃって料理となりまして（笑）

　本来、「トルティーヤ」で包むはずの「ケサディーヤ」を、「うす揚げ」で包んで焼き＾＾；
、手作りサルサソースをつけて食べました(-^〇^-)えへ

　　※　粉を避ける事は、さて置き、
　　　　ケサルディーヤ食べたいのなら、他の淡水化物を、食べなければ良いだけなのですが＾＾；
　　　　どうしても、今はまっているライ麦パンも食べたかった私でした＾＾；）


　後は、大好きな、ガルバンゾーで、マリネも作って食べてみました (-^〇^-)


　では、そんな何ちゃってメキシコ料理の作り方を＾＾；

○うす揚げでケサディーヤ

材料（１人分）

　　うす揚げ　　　　　　１枚
　　玉ねぎ　　　　　　　２分の１個
　　カッテージチーズ　　大さじ２
　　ミニトマト　　　　　４個
　　パプリカ　　　　　　４分の１個
　　塩コショウ　　　　　適量
　　ポン酢　　　　　　　大さじ１と２分の１


作り方

１　うす揚げは、半分に切り袋状に開き、対角線に、更に半分に切って、熱湯で茹で、油抜きしておく。　　（焼く時は、油抜きしない方が良い、とも聞きますが、いらない油は出来るだけ取って、
　　　カロリーを抑えたかったので、やっぱり油抜きしてみました(-^〇^-)）

２　玉ねぎは、みじん切りにし、水に１０分程つけ、よきく絞って水気をきっておく。

３　パプリカと、ミニトマトは、大きめのみじん切りにしておく。

４　２、３、カッテージチーズ、塩コショウ、ポン酢を混ぜ合わせ、１で挟む。

５　よく熱したフライパンに、４を入れ、両面パリパリになるまで焼けば、出来上がり。


○ガルバンゾーのマリネ

材料（約４人分）

　　ガルバンゾー　　　　　１缶（水煮缶やドライ缶等をお使い下さいませ(-^〇^-)
　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに私は、ドライ缶　１４０ｇを使いました(-^〇^-)）
　　赤玉ねぎ　　　　　　　２分の１個（普通の玉ねぎでも、ＯＫです(-^〇^-)）
　　コリアンダー（粉末）　小さじ１
　　パセリみじん切り　　　適量
　　オリーブオイル　　　　小さじ２
　　塩コショウ　　　　　　適量
　　オリゴ糖　　　　　　　小さじ１
　　酢　　　　　　　　　　大さじ３


作り方

１　オリーブオイル、塩コショウ、オリゴ糖、酢を混ぜ合わせ、マリネ駅を作っておく。

２　赤玉ねぎは、大き目のみじん切りにしておく。

３　ガルバンゾーを、熱湯でさっと茹で、水気を切ったら、熱いうちに１と混ぜ合わせる。

４　３に、２、パセリを加え、よく混ぜれば出来上がり。


　「うす揚げで、ちゃんと「トルティーヤ」の代わりになるかしら＾＾；」と、心配しましたが、（←まあ、勿論、ちゃんとはなる分けないのですが（笑））
　香ばしくて、パリパリ美味しかったし(-^〇^-)

　結局、味は、サルサソースで食べれば、それっぽくなっておりました（笑）

　それに、炭水化物の「トルティーヤ」で作らなかったおかげで、食べたかった「ライ麦パン」も食べらて（笑）お腹もパンパンだし（≧∇≦）

　なんてったって、「トルティーヤ」を作る手間が、ドーンと省けて、楽チン簡単だったので、（←結局、私としては、ここが、最高でした（笑））

　「ダイエットしてたら、案外手抜きにもいいわ（≧∇≦）」と、変な事にも感動した＾＾；
　大満足市昼ご飯でした（≧∇≦）えへ



　訳がわからないまま、ランキングと言う物に参加していた私ですが、
　皆様のおかげで、「ダイエット料理」部門で、現在２位になれました（≧∇≦）
　本当に感謝感激です！　ありがとうございました（≧∇≦）

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ジャガイモの変わりにカリフラワーで作ったイエローカレー スイートチリソースの温野菜サラダｉｎパプリカ(-^〇^-)

　
　
　こんにちは、今日も張り切ってダイエット中のあみまんです(-^〇^-)

　今日の私の昼ご飯は、「久しぶりに、グリーンカレーが食べたい！」と思いまして、

　「確か、ココナッツミルク缶もあるし、この間作った時は、茄子が無かったから、玉ねぎでごまかしたけど（←おいおい＾＾；）　今日は茄子もあるし、もう作るしかない（≧∇≦）」

　と、「あみまんダイエットルールその４　食べたいなぁと思う物を食べる。」に忠実に、食べたい「グリーンカレー」への道を、邁進していたのですが…、

　我が家の食材保管庫（←と呼んでいる、乾物や缶詰を入れている引き出しです（笑））を見てみたら…、

　肝心のグリーンカレーペーストがない事に、気がつきまして＾＾；（←１番最初に、気づかないといけないところに、最後に気づく私です(笑)）

　そして、その食材保管庫の中で、イエローカレーペーストが、「俺ならいるぜ(-^〇^-)」と、声をかけてきまして、 (←何度も書きますが、「食在庫」と呼んでいるのは、乾物や缶詰等を入れている引き出しです＾＾；　そして、イエローカレーペーストは勝手に男設定です（笑)

　「えーい！　もうこうなったら、緑も黄色も一緒のようなもんだ！　イエローカレーでＯＫＯＫ！と、半ばヤケクソ気味に＾＾；　自分のミスはさっさと忘れて（←おいおい＾＾；）メニューを「イエローカレー」に、変更してみました（≧∇≦）エヘヘ


　その「イエローカレー」、具は「鶏肉」と「ジャガイモ」って言うイメージがあったのですが、私は、ジャガイモをなるべく避けているので(T_T)

　　※　以前にも書きましたが、ジャガイモは、炭水化物量が多く、おまけにとてもＧＩが高いので、
　　　　私は、あんまり食べないようにしていて、食べる時は、主食（ご飯の代わり）として食べています。

　　　　ジャガイモについて、書いた記事はこちらにもありますので、
　　　　ご参照いただければ幸いです。→http://blogs.yahoo.co.jp/amimandiet/4958268.html


　ジャガイモの代わりに、「ちょっとは、ホクホクしているかな…」と、カリフラワーを入れて、

　それから、鶏肉もどうせ、ちょびっとしか入れないので、具の量を増やす為にやっぱり玉ねぎも入れて、ごまかしてみる事にしました（笑）


　後は、今はまっている「ライ麦パン」と、

　残ったカリフラワーの茎と葉を、ブロッコリーと一緒にさっと茹でて、全く意味はないのですが＾＾；　パプリカに、生け花気分で詰めまくって、スイートチリソースで食べました(-^〇^-)


　何だか、長々と書いてしまいましたが＾＾；
　ようやく、「グリーンカレーを諦めて作った、イエローカレーの作り方を＾＾；

○ジャガイモの変わりにカリフラワーで作る、イエローカレー

材料（約４人分）

　　鶏ムネ肉　　　　　　　　５０ｇ（皮と脂身を取り除いた物）
　　カリフラワー　　　　　　１株
　　玉ねぎ　　　　　　　　　１個
　　イエローカレーペースト　１袋
　　ココナッツミルク缶　　　１缶（４００ｍｌ）
　　ナンプラー　　　　　　　大さじ２
　　水　　　　　　　　　　　２カップ
　　オリーブオイル　　　　　小さじ２


作り方

１　鶏肉は食べやすい大きさに（←量が少ないので、私は全体にいきわたるように、小さ目に切ってます＾＾；）　玉ねぎは、５ｍｍのくし切りに、カリフラワーは、小房に分けておく。

２　鍋に、オリーブオイルを入れ、よく熱したら、イエローカレーペーストを加えて、香りがたってくるまで、炒める。

３　２に、鶏肉、玉ねぎを加え、更に炒め、鶏肉と、玉ねぎにカレーペーストを馴染ませたら、ココナッツミルクと水を加える。

４　沸騰したら、カリフラワーを加え、火が通るまで煮込み、最後にナンプラーを加え、一煮たちさせれば出来上がり。



　ジャガイモの代わりに入れたカリフラワーも、とっても美味しくて（≧∇≦）

　あんなに「グリーンカレーが食べたい！」と思っていたのに、一口食べたら、そんな事はすっかり忘れ＾＾；

　「これこれ、これが食べたかったのよ♪　美味しい（≧∇≦）」と、結局、口に入るものなら何でも満足する私の昼ご飯でした＾＾；



友人に「励みになるよ」と教えてもらったので、ランキングと言う物に参加してみました(-^〇^-)（←実はあんまり意味とかわかってないのですが＾＾；）
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えびと菜の花のキムチ味炒め 豆腐と小松菜のキムチ煮込み

　
　
　こんにちは、今日も張り切ってダイエット中、ではありますが…、
　昨日は昼から来客があったので、バタバタしていて(>_<)、今頃、昨日の昼ご飯のアップをする、焦り気味のあみまんです＾＾；

　そんなこんなで、昨日の私の昼ご飯は、「なんだか無性にキムチが食べたーい（≧∇≦）」と思ったので、

　あみまんダイエットルールその４　食べたいなぁと思う物を食べる。に従おう！　と思いつつも、

　その後、お客様がいらっしゃる事は、わかっていたので…、

　「本当にキムチでいいのか？　家中臭くならないか？　むしろ、私が臭くならないか？」と、自分に２４回程、聞いてみました（笑）

　けど、私の胃袋は、何度聞いても「食べたいから、問題なしっす！」と答えるので（笑）

　やっぱり、「キムチ味祭り」にすることに（≧∇≦）（←おいおい＾＾；）

　あみまんダイエットルールその４　食べたいなぁと思う物を食べる。の威力は、やはり恐るべし出した（笑）


　ではその、来客を完全に無視した＾＾；　キムチ味２品の作り方を(-^〇^-)

○えびと菜の花のキムチ味炒め

材料（約４人分）

　　えび　　　　８匹（８０ｇ）
　　菜の花　　　１袋
　　玉ねぎ　　　２分の１
　　青ねぎ　　　３〜４本
　　酒　　　　　大さじ２
　　醤油　　　　小さじ１
　　キムチの素　大さじ１


作り方

１　玉ねぎは、１ｃｍ程のクシ切りに、ねぎは３ｃｍ程の長さに切っておく。

２　菜の花は、さっと茹で、３ｃｍくらいに切っておく。

３　フライパンに玉ねぎ、えび（殻つきのまま）、酒を入れ、えびが赤くなったら、醤油を加え、玉ねぎに火が通るまで、更に炒める。

４　２に、キムチの素を入れ、さっと炒めれば出来上がり。


○豆腐と小松菜のキムチ煮込み

材料（約４人分）

　　小松菜　　　　　２分の１束
　　えのき　　　　　１袋
　　木綿豆腐　　　　１丁
　　キムチ　　　　　１００ｇ
　　醤油　　　　　　小さじ１
　　おろし生姜　　　１０ｃｍ
　　中華スープの素　小さじ２
　　水　　　　　　　４００ｃｃ
　　酒　　　　　　　大さじ１
　　三つ葉　　　　　６本

作り方

１　小松菜は４ｃｍの長さに切り、えのきは石突を落として、食べやすい量に手でほぐし、豆腐は４ｃｍ角くらいに切っておく。

２　鍋に、小松菜と生姜を入れ炒め、しょうがの香りが立ってきたら、酒、醤油を加え更に炒める。

３　２に、中華スープの素、水を加え、沸騰したら、豆腐、えのき、キムチも加え、一煮立ちさせ、最後にざく切りにした三つ葉を散らせば出来上がり。


　来客前と言う事もあり、急いでいたので、異常に簡単ですみません＾＾；（←実は、来客があろうがなかろうが、いつも簡単なのは内緒です（笑））

　せっかく来て下さった、お客様が「なんだこの家！　臭いな！！」と、思ったかどうかはさておき＾＾；
　私は食べたかったキムチ味が堪能出来たので、とっても満足の昼ご飯でした（≧∇≦）（←おいおい＾＾；）

　やっぱり、何よりも自分の胃袋に素直になる事が、１番大事ですよね（笑）


　最後になりましたが、昨日は私の父が倒れた事を、つい書いてしまい、沢山の方に、ご心配をおかけしまして、すみませんでした(>_<)

　そして、本当に沢山の暖かい言葉を頂き、ありがとうございました！

　また、今まで、ブログを通して仲良くさせて頂いていた方々の中に、私と同じで、親御さんを亡くされた方が、沢山いらっしゃる事を知り、とても驚きました。

　皆様の心痛をお察しするとともに、ブログをはじめるまで、周りに、その様な環境の友人知人がいなかった私としては（←それはそれで、とても喜ばしい事なのですが）

　同じ痛みを語り合える方々との出会いは、とても心強く、本当にブログをはじめて良かったと思えました。

　本当に本当にありがとうございました。



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ラム肉でゴーヤチャンプル

　こんにちは、今日も張り切ってダイエット中のあみまんです(-^〇^-)

　今日の私の昼ご飯は、以前にも書いた事のある、ゴーヤチャンプルでした (-^〇^-)

　ゴーヤチャンプルは、私の大好物だし、ゴーヤはダイエットの強い味方！　
　「もう毎日でも食べたい（≧∇≦）」のですが…いつも、ゴーヤが高くて、ついつい躊躇してしまいます＾＾；

　けど、今日はゴーヤが安かったので、喜びの小躍りを踊りながら♪（←おいおい＾＾；）念願のゴーヤチャンプルです（≧∇≦）

　ゴーヤって本当においしいですよね♪

　しかしながら、不思議な事に、こんなに美味しいゴーヤ、子供の頃は大嫌いで「わざわざこんな苦い物を食べるなんておかしい！」とか「なんでわざわざゴーヤ入れて苦くするんだろう(T_T)」なんて思っていました＾＾；

　なのに今は、その苦味がたまらなく美味しいとは…これが、歳をとるという事なのでしょうか（笑）

　作り方は、以前にも書いたので、ご面倒でしょうが、そちらの方を、ご参照下されれば幸いです＾＾；　すみません＾＾；
　
　ゴーヤチャンプルの作り方を書いた記事はこちらです。→http://blogs.yahoo.co.jp/amimandiet/4485222.html

　ただ、今日のゴーヤチャンプルは、豚肉ではなくラム肉で作ってみました（≧∇≦）ｴﾍ

　もちろん、ラム肉はカロリーも低く、Ｌカルニチンが豊富って言う事もあったのですが、最大の理由は、我が家の冷蔵庫に豚肉がなく、ラムがあったからなのです＾＾；

　けど、ラム肉で作ったゴーヤチャンプルもこれまた美味しかったので、ゴーヤとラム肉と言うダイエッターにとって嬉しい食材のＷパワーも、是非是非お試し下さいませ（≧∇≦）

　それから、以前作った時は、遊びに来てくれていた友人と一緒に食べたので、友人用にお肉多目でしたが、今日はラム肉を３０ｇにしてみました(-^〇^-)（←実は、ダイエットと言うより、ラム肉は高いからと言う、主に経済的な理由だったりしますが＾＾；）

　何はともあれ、久しぶりのゴーヤチャンプルを堪能して、大満足の幸せ気分のお昼ご飯でした（≧∇≦）



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小麦粉ではなく、ご飯で作るチヂミ 豆腐キムチ 菜の花のナムル

　こんばんは、今日も張り切ってダイエット中のあみまんです(-^〇^-)

　昨日に引き続き、今日も日曜日で旦那が休みだったで、またまた旦那に「何が食べたい？」と聞いてみたら、

「うーん、辛い物が食べたい（≧∇≦）」

　と言われまして…。
　「辛い物…　辛い物って言ったっていっぱいあるとなぁ…。サンラータンは作ったところだし、グリーンカレーもこの間作ったし…うーむ…」

　と、悩んでいた私の頭が急に冴えて、ピーン！と浮かびました！

　「そうだ、キムチ！　キムチは辛い！　うんうん、いい！　ご飯とキムチだけ食べてもらいたい！　ご飯をよそって、キムチを冷蔵庫から出して、出来上がり（≧∇≦）」（←おいおい＾＾；）

　けどまあ、実際そういう訳にもいかないので（←当たり前ですね＾＾；）せっかく冴え渡った頭で思い浮かんだ（←どこが冴え渡っているんだって感じですが＾＾；）キムチを採用して、なんちゃって韓国料理にしてみました(-^〇^-)

　とは言うものの、韓国料理で私がすぐ頭に浮かぶのは、チヂミ、ナムル、豚キムチくらいだったので、そのままそれがメニュー＾＾；

　いつもそうですが、私の場合メニューが決まってもすぐ作り出す訳ではなく、

　　あみまんダイエットルールその２　一日の目標摂取カロリーを大体守る。
　　その５　同じ物ならカロリーの低い方、痩せやすい方を使う。

　を守る為、その料理のカロリーをどうやって下げるか、またどこを、より痩せやすい食材、または太りにくい食材に変えるかを考える作業に入ります＾＾；

　まず、第１に「チヂミ」ですが、私は、
　あみまんダイエットルールその７　外食と粉はなるべく避ける。
　に、従って、
　「なるべく小麦粉は使いたくないなぁ…しかもパン食べたところだし…何よりご飯炊いちゃったし(>_<)」と言う理由から＾＾；ご飯で作ってみる事に（≧∇≦）

　第２のナムル、これは「ごま油は旦那の分だけにかけて、私はお塩だけで食べようっと」と言う事に。（私の分は、ナムルじゃなくて、ただの茹で野菜だと言う事は、この際無視です＾＾；）

　第３の豚キムチ、これは我が家に豚肉が無かった事もあり（←おいおい＾＾；）豚肉をお豆腐にしてみました（≧∇≦）（それ豚キムチじゃいよねって言う事も、またまた無視です＾＾；）


　では、作り方を

○小麦粉ではなくご飯で作るチヂミ

材料（約２人分）

　　ご飯　　　　　　２５０ｇ（←我が家では、私が１００ｇ、旦那が１５０ｇと考えて２５０ｇにしましたが、食べられる量でおつくり下さいませ(-^〇^-)）
　　卵　　　　　　　１個
　　レンコン　　　　大きいもの５ｃｍくらい（計ったら７５ｇでした(-^〇^-)）
　　めんつゆ　　　　大さじ１（２倍濃縮）
　　細ねぎ　　　　　６本
　　ごま油　　　　　小さじ１


作り方

１　レンコンは皮をむき、すりおろし、細ねぎは２ｃｍくらいに切っておく。

２　ご飯、卵、レンコン、ねぎ、めんつゆを、ご飯を少しつぶす感じで、よく混ぜ合わせる。

３　フライパンにごま油を入れ、よく熱したら、２を加え、フライ返し等で、厚さが均等になるように、ならしてから、両面こんがりと焼けば出来上がり。


　焼けたら、お好みの大きさに切って、ポン酢等でお召し上がりください(-^〇^-)
　ちなみに私は、四角く焼きたかったので、２回に分けて、卵焼き器で焼いてみました（≧∇≦）


○豆腐キムチ

材料（約２人分）

　　キムチ　　　１５０ｇ
　　木綿豆腐　　１丁
　　ごま油　　　小さじ１
　　細ねぎ　　　適量


作り方

１　豆腐はキッチンペーパーで包み、ラップをせずに、１〜２分くらいレンジでチンして、水切りをする。

２　キムチと水きりした豆腐を、それぞれ食べやすい大きさに切り、ねぎは小口切りにしておく。

３　フライパンにごま油を入れ、よく熱したら、豆腐を加え両面こんがりと焼いてから、キムチを加えて、よく炒めれば出来上がり。


　旦那に「はい、豚キムチ（≧∇≦）」と言って出したら、「豚はどこ？」と言われましたが（当たり前ですね＾＾；）
　結局は「おいしいおいしい（≧∇≦）」と言って食べていたので、「なーんだ、豆腐でいいのか(-^〇^-)」と安心し、「これからも豆腐にしよっと♪」と新たな決意をました（≧∇≦）（←おいおい＾＾；）

　菜の花のナムルは、さっきも書いたように、さっと塩茹でしたものを、旦那の分だけごま油と塩とゴマで和えて、私の分は塩を振りかけて食べました(-^〇^-)

　１番心配した、無理やりご飯で作ったチヂミですが、表面は小麦粉よりカリカリしてて、中はもっちりと、とってもおいしかったです（≧∇≦）

　もちろんご飯なので、ちょっと「おこし」っぽくもありましたが＾＾；　それはそれでおいしかったので、大満足でした（≧∇≦）（←いつもポジティブですみません＾＾；）

　小麦粉がなかったり、小麦粉のチヂミに飽きたり、はたまた小麦粉が使いたくない時に、是非お試しくださいませ(-^〇^-)



　友人に「励みになるよ」と教えてもらったので、ランキングと言う物に参加してみました(-^〇^-)（←実はあんまり意味とかわかってないのですが＾＾；）
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