あみまんのダイエットご飯と旦那ご飯

イエローカレー 焼きナスのなんとなくタイ風 イエローカレーペーストのチキン レタスとラディッシュのスイートチリソースサラダ

　
　
　こんにちは、今日も張り切ってダイエット中のあみまんです(-^〇^-)

　昨日の我が家の晩ご飯ですが…、

　実は！　我が家には、食に関する「鉄の掟」がありまして、それは何かと言いますと…、

　　「カレーの次の日は、カレーだ！」です！

　またまた、無駄に大袈裟に書いて、すみませんでした＾＾；

　皆様、「それ、ただ単にカレーの次の日に、残っているのカレー食べてるだけだろ！　何が鉄の掟だ！」と、お思いでしょう…、ずばり！　その通りです！（笑）

　そして、この掟、結構柔軟性がありまして、「昼にカレーを作ったら、その夜もカレー！」と言う、変化もとげます（笑）

　と言う事で、夜も、昼と同じ「イエローカレー」でした＾＾；（←結局、これが言いたかっただけでした＾＾；　すみませんでした＾＾；）

　　※　昼に作ったイエローカレーの作り方は、こちらに書いてありますので、
　　　　ご参照頂ければ幸いです→http://blogs.yahoo.co.jp/amimandiet/13377137.html


　とは言うものの、昼に作ったイエローカレーは、私仕様に、ジャガイモを入れず、代わりにカリフラワーを入れたもの…、

　うちのジャガイモ大好きな「ジャガラーの旦那」に、そのまま出すといつも通り

　「ジャガイモが入ってない！　ジャガイモを食べさせろ！　俺はドイツ人になれる程ジャガイモが好きだー！！」と、騒ぎ出すこと間違いなしなので＾＾；

　別鍋で、炒めてから、柔らかく茹でたジャガイモを、こっそりイエローカレーに投入して、ごまかしてみました（笑）


　後は、旦那には「イエローカレー」だけでは寂しかろうと、

　　昼間に使ったカレーペーストの袋に残っていた（←おいおい＾＾；）
　　イエローカレーペーストを塗りたくって、ついでにナンプラーも塗りたくって、焼いたチキンと＾＾；

　　私の得意中の得意料理「切っただけ！」を駆使して作った、
　　レタスとラディッシュに、スイートチリソースをかけただけのサラダと＾＾；

　　焼き茄子と貝割れ大根に、ナンプラーとレモン汁と唐辛子をかけて、
　　なんとなくタイ風にした物を食べて貰いました（≧∇≦）

　　何でもナンプラーをつけたり、入れたりすれば、タイ料理になると思っている私です＾＾；えへへ


　後で入れたジャガイモにも、旦那は１ミリも気づかず、満足そうに「ジャガイモ美味しい（≧∇≦）」と、食べてましたし（笑）

　私も「やっぱりイエロカレー美味しい〜（≧∇≦）」と大満足の、なんちゃってタイ風料理オンパレードの晩ご飯でした（≧∇≦）



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「やっぱり夜もキムチ祭り」＾＾； ほうれん草と人参とブロッコリーのナムル えびと菜の花のキムチ味炒め 豆腐と小松菜のキムチ煮込み

　
　
　こんばんは、今日も張り切ってダイエット中のあみまんです(-^〇^-)

　昨日「一昨日は来客がありまして…」と書いたのですが、昨日もまた来客がありまして＾＾；

　何だかバタバタとしております(>_<)（←いや、お客様が来て下さるのは、とっても嬉しいのです！
　　昨日も、一昨日も、とっても楽しい時間を過ごせました（≧∇≦）
　　と、何だか変な書き方になってしまったので、慌ててフォローしてみました（笑））


　さて、そんな言い訳も書いたところで（←おいおい＾＾；）今頃一昨日の晩ご飯のアップです＾＾；エヘ

　一昨日は、私の「キムチが食べたい病」が発病した為、「これからお客様が来るのに、家が臭くなるかも(>_<)」と言う、常識的な思考は停止し（←おいおい＾＾；）

　「キムチ味祭り」をしまして、その後お客様を向え、楽しいひと時を過ごし…気づくともう晩ご飯の時間…と言う事で…、

　勿論夜も「キムチ味祭り」となりました（≧∇≦）（←つまり、昼ご飯の完全な使い回しです＾＾；）

　「来客があったから」と書きましたが、使い回しはいつもの事で、私が「使い回し大王」だと言う事実は内緒にしておきます（笑）

　しかしながら、その使い回した昼ご飯が「えびと菜の花のキムチ味炒め」「豆腐と小松菜のキムチ煮込み」と、どちらもキムチ味と言う、はちゃめちゃ仕様だったので＾＾；

　「これでは、いくらなんでもあんまりかも＾＾；」と、珍しく思い（笑）

　キムチ味２品に合わせて、ほうれん草と人参とブロッコリーで、ナムルを作ってみました(-^〇^-)
（「これではあんまりかも」と思ったわりに、作ったのが「ナムル」だけと言うところが、私らしいでしょ＾＾；）

　ちなみに、一昨日の昼に作った「えびと菜の花のキムチ味炒め」「豆腐と小松菜のキムチ煮込み」の作り方はこちらに書いてありますので、ご参照いただければ幸いです。→http://blogs.yahoo.co.jp/amimandiet/12855385.html


　ナムルは、ほうれん草、人参、ブロッコリーともに、塩茹でして、旦那の分は、ごま油とお塩で和えて、私の分は塩を振りかけて食べました(-^〇^-)（←って私の方は、ナムルでもなんでもないですね＾＾；）

　幸いな事に、辛い物大好きな旦那は「美味しい（≧∇≦）」と言って食べてくれましたし、
　たまには（←本当はたまにではないのですが（笑））こんな日もありますよね（≧∇≦）えへへ

　と、またまた自分にあまーく納得してみた私でした＾＾；




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ひき肉を使わないタコライス ポークランチョミー ゴーヤチャンプル

　こんにちは、今日も張り切ってダイエット中のあみまんです(-^〇^-)

　昨日の我が家の晩ご飯は、昼間作ったゴーやチャンプルが余っていたので（←と言うか、元々使いまわす気満々だった私です＾＾；）
　そのゴーヤチャンプルに合わせて、タコライスを作りました（≧∇≦）
（まあ、何を合わせているのか、何が合っているのかは不明ですが＾＾；）

　タコライスと言えば、勿論、たっぷりのひき肉！　たっぷりのチーズ！　これが美味しいんですよね〜（≧∇≦）

　しかしながら、私はダイエット中…(>_<)

　察しの良い方は、もうお気づきの事とは思いますが＾＾；
　やっぱり「よし！　ゴーヤチャンプルにはお肉入ってるんだし、タコライスはお肉使わずに作ってみようっと(-^〇^-)」と考えて、ノン肉のタコライスにしてみました（≧∇≦）ｴﾍ

　「メインが、ひき肉なのに、肉を入れなかったら、それタコソースで手ベる、ただのトマトとレタスじゃないか」と、つっこまれそうですが＾＾；

　ひき肉に見立てた、玉ねぎとナスがかなり美味しくて、結構大ヒットでした（≧∇≦）（←また、自分で美味しいとか大ヒットとか、相変わらずの自画自賛すみません＾＾；　自分に甘い私です＾＾；）

　ただ、いくら私が「美味しい！！」と思っても、旦那には、お肉なしのタコライスだけではちょっと気の毒なので、ポークランチョミーを焼いて、食べてもらいました(-^〇^-)

　うーむ、妻の愛です（≧∇≦）（←愛があるなら、最初からひき肉食べさせてあげろ！と言うのは言いっこなしでお願いします（笑））


　では作り方を。

○タコライス　

材料（約４人分）

　　ナス　　　　　　　２本
　　玉ねぎ　　　　　　１個
　　醤油　　　　　　　大さじ２
　　酒　　　　　　　　大さじ３
　　おろしにんにく　　４ｃｍ
　　オリーブオイル　　小さじ１
　　レタス　　　　　　３枚〜４枚
　　ミニトマト　　　　１０〜１５個（普通の大きなトマトをざく切りにしても、勿論ＯＫです(-^〇^-)）
　　サルサソース　　　適量

　　ご飯　　　　　　　適量（食べられる量でおつくり下さいませ(-^〇^-)）
　　スライスチーズ　　適量（旦那の分）
　　カッテージチーズ　大さじ２（私の分）


作り方

１　玉ねぎはみじん切りに、レタスは千切りに、ミニトマトは４分の１に切っておく。

２　ナスは、丸ごとオーブントースターで１０分程焼き、焼きあがったらヘタの部分を落とし、皮を剥いてみじん切りにし、布巾等で包み絞り、よく水気を切っておく。

３　フライパンに、オリーブオイルを入れ、よく熱したら、玉ねぎ、にんにくを加え、玉ねぎが、アメ色になるまでよく炒める。

４　３にナス、酒を加え、水分がなくなるまでよく炒めたら、醤油も加え、再び水分がなくなるまでよく炒める。

５　器にご飯を盛り、その上に、３、レタス、トマトの順に盛り付け、サルサソースとチーズをかけて出来上がり。


　後で乗せるだけなので、旦那には普通のチーズを、私はカッテージチーズをかけて食べました(-^〇^-)
　サルサソースは、カッテージチーズともとても相性がよく、美味しかったです♪

　それから余談ですが、普通のチーズだったら、乗せてから少しレンジでチンすると、これまたトローリと美味しいので、是非お試し下さいませ（≧∇≦）

　我が家は、私がカッテージチーズだったので、旦那の分の「チン」も割愛してみましたが（笑）（←おいおい＾＾；）

　お肉は入れませんでしたが、玉ねぎとナスが、何故かボリューム満点で、美味しくて大満足のタコライスでした（≧∇≦）
　
　今日は、ダイエットしてなくても、「今日はお肉やめてみようかしら」なんて思った日には、是非お試しくださいませ(-^〇^-)


（ゴーヤチャンプルの作り方は、こちらに書いてありますので、ご参照いただければ幸いです。→http://blogs.yahoo.co.jp/amimandiet/4701093.html
　作り方には変わりないのですが、昨日のゴーヤちゃんプルには、ラム肉を使ってみました。
　豚肉と変わらず、美味しかったので、是非お試し下さいませ(-^〇^-)）



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ルウを使わずノンオイル ノン粉 ノンお肉で作るドライカレー タンドリーチキン ポテトのオーブン焼き

　こんにちは、今日も張り切ってダイエット中のあみまんです(-^〇^-)

　以前、晩ご飯がカレーだった時にも書いたのですが、「カレーが食べたい！」　無性にそう思う時ってありますよね！（←私だけかな＾＾；）

　けどカレーってカロリーが高いので…(T_T)

　いつもいつも、この「カレーが食べたい！」と言う衝動が起こる度に、カレーとの死闘を繰り広げてきた私なのですが（←ものすごく大袈裟ですみません＾＾；　簡単に書くと、ルウや、小麦粉、バター等カロリーをドドーンと上げてしまう物を入れず、何とか美味しいカレーを作りろうとする私と、全然ルウで作った、トロトロカレーの味にはならないカレーとの、戦いであります＾＾；）

　もちろん、「こんなの食べられなーい(T_T)」って事はないのです…、
　けど私が望むのは「サラサラスパイシーカレー」ではなく、「トロトロカレー」なので、いつもルウを使ったの味とは程遠く…、残念ながら連戦連敗であります(>_<)

　しかも、ただでさえ上手くいっていないのに、何を考えてか「肉も入れるのやめてみよう（≧∇≦）」なんて思ったりするので＾＾；（←無謀なチャレンジャーあみまんと呼んで下さい(笑)）
　さらに戦いは、激しさを増すばかりであります（笑）

　と言う事で、今日は、発想その物を変えて、ドライカレーを作る事にしてみました（≧∇≦）

　もちろんドライカレーだって、ルウを入れれば楽チンだし、バターやお肉など、たっぷり入れれば美味しいのですが(>_<)

　ドライカレーなら、元々ルウを使ったトロトロカレーの味を求めている訳ではないので（トロトロもサラサラも、汁自体が無いですものね(-^〇^-)ｴﾍ）
　普通のカレーを作った時より、ずっと美味しく、満足できる仕上がりになりました（≧∇≦）

　しかも、「カレー食べたー！」って気にもなれるので、この作戦、中々役に立ちましたよ（≧∇≦）ｳﾋﾋﾋ

　後は、ドライカレー自体に、お肉を入れなかったので、「これだけだと旦那が可哀想かな＾＾；」と思ったので、旦那にだけは、タンドリーチキンと、自称「オレはドイツ人になれる程ジャガイモ好き！」と騒ぐ旦那の希望をかなえて、ジャガイモも一緒に焼いて添えてみました(-^〇^-)


　では作り方を。

○ノンオイルノン肉ノン粉のドライカレー

材料（約４人分）

　　玉ねぎ　　　　　１個
　　にんじん　　　　１本
　　パプリカ　　　　１個
　　おろし生姜　　　８ｃｍ
　　おろしにんにく　８ｃｍ
　　トマト　　　　　２個
　　マギーブイヨン　１個
　　カレー粉　　　　小さじ２強
　　コリアンダー　　小さじ２
　　ターメリック　　小さじ１
　　ガラムマサラ　　小さじ１
　　塩コショウ　　　適量


作り方


１　玉ねぎ、人参は、パプリカはみじん切りに、トマトはすりおろしておく。

２　鍋に玉ねぎとにんにくと生姜を入れ、焦げ付かないように混ぜながら、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、人参も加えて、再び人参に火が通るまでよく炒める。

３　２にトマトを入れ、沸騰したらマギーブイヨン、パプリカ、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラを加え、水分がなくなるまで炒めたら、塩コショウで味を調えて出来上がり。

　カレー粉の量と、ガラムマサラの量で、お好みの辛さにして頂ければ幸いです(-^〇^-)

　全然、お肉も粉も油も入れませんでしたが、玉ねぎとトマトの甘みと、パプリカの香ばしさで、そこそこ美味しく「もう無謀な戦いはやめて、ずっとカレーが食べたい時はドライカレーにしようかしら」と、思ってみたり＾＾；

「いや、私はまだ戦える！　今度は負けないぞ！」と、また無駄に大袈裟に考えてみたりした、昨日の晩ご飯でした(-^〇^-)

　タンドリーチキンは、ヨーグルトに、カレーに入れたスパイス達を（カレー粉、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダー）を混ぜ合わせた物に、漬け込んでおいたチキンを、オーブン２５０度で（ついでにジャガイモも一緒に）焼くと言う、超簡単な作り方でしたが、うちの旦那は「美味しい〜（≧∇≦）」と言って、パクパク食べてくれていました (-^〇^-)

　それから、料理には全然関係ないですが、写真のテーブルクロス、
　実は旦那のお母様に「カレーの時に使って（≧∇≦）」と言って、頂いたもので、ずっと使いたかったけど「カレーの時に使わなくっちゃ！」と、使わずにいたものでして（笑）
（別に、お母様は「カレーの時にだけ使え」とは、一言も仰ってないので、使えばいいだけだったのですが＾＾；）

　テーブルクロスが使えた事にも喜びを感じた、晩ご飯でした（笑）
　
　

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家にあるものだけで作ってみたグリーンカレー 水菜のタイ風サラダ かぼちゃサラダ

　こんにちは、今日は七草粥でちょっとお腹が減っているあみまんです＾＾；
　とは言うものの、やっぱり張り切ってダイエットです(-^〇^-)

　さて昨日の我が家の晩ご飯は、「おせちに飽きたらカレー！」と言うことで、カレーはカレーでも、旦那の大好きな（←私も大好きですが＾＾；）グリーンカレーにしてみました(-^〇^-)

　この「グリーンカレー」と言う食べ物、大人になってから友人の家で初めて食べ、もうそのおいしさに感激しまして、その友人宅に行く度に「またグリーンカレーを作って（≧∇≦）」とせがんでいました＾＾；

　とは言うものの、友人に迷惑ばかりかけている訳にもいかないので＾＾；　面倒くさがり屋の私も重い腰をあげて、自分で作ってみる事に…そしたらこれが以外に簡単で、しかもおいしくて（≧∇≦）（←自分で言うなって感じですが＾＾； 　ダイエット前にどうしても食べたくなって、１度だけレトルトのグリーンカレーを買って食べた事があったのですが、それより家で作る方が、ずーっとおいしかったです（≧∇≦））
それ以来、食べたくなったら家で作って食べています(-^〇^-)

　もちろん、普通に作るとカロリーが気になるのですが、
　あみまんダイエットルールその４　食べたいなぁと思う物を食べる。
　に従って、工夫をこらし、お肉、油、お砂糖少な目で食べています（≧∇≦）（←本当に食べる事に貪欲な私です＾＾；）

　それから、実は昨日、お昼過ぎに旦那のお母様が、来て下さって「明日七草粥だから、使うんならこれ(-^〇^-)」と七草パックをお土産にいただきました（≧∇≦）

「明日は七草粥だし買ってこなくちゃ」と思っていたところに、ポンとやって来た七草パック、本当に痒いところに手が届く素晴らしいお母様です(-^〇^-)（←「ヤッター（≧∇≦）」と喜んでいるだけの私は嫁としてどうかと思いますが＾＾；）

　なので、七草パックと一緒に買おうと思っていたグリーンカレーの材料やサラダの材料も、ここはお母様のご好意に報いるべく、買いに行くのをやめ（←おいおい＾＾；）冷蔵庫の中にあるものだけで作る事にしました！（←本当は私がグータラなだけですが＾＾；）

　そんな事情で、ちょっと材料のおかしいグリーンカレーですが、全然いつも通りおいしかったので、無駄な出費も防げて本当に旦那のお母様に感謝感謝です（≧∇≦）

　では、作り方を

○グリーンカレー

材料（約４人分）

　　鶏ムネ肉　　　　１００ｇ（皮、脂身を取り除いたもの）
　　パプリカ赤　　　１個
　　パプリカ黄　　　１個
　　玉ねぎ　　　　　２分の１個
　　にんじん　　　　２分の１本
　　エリンギ　　　　２〜３本
　　グリーンカレーペースト　１袋（５０ｇ）
　　ココナッツパウダー　　　１．５袋（←我が家にあっただけの量を使ったので中途半端ですみません(>_<)　本当はココナッツミルク１缶の方、そのまま使えて楽だと思います(-^〇^-)）
　　お湯　　　　　　２５０ｃｃ（ココナッツパウダーを使うときのみ）
　　水　　　２００ｃｃ
　　ナンプラー　　　大さじ１
　　オリゴ糖　　　　小さじ１（←無ければお砂糖でももちろんＯＫです(-^〇^-)）
　　バイマックル　　２枚（あれば）
　　レモングラス　　適量（あれば）
　　オリーブオイル　小さじ１


作り方

１　玉ねぎは薄切りに、にんじんは薄い半月切りに、パプリカは細切りに、エリンギと鶏肉はは食べやすい大きさに切っておく。

２　ココナッツミルクパウダーとお湯を混ぜておく。（ココナッツミルク缶ならそのままでＯＫです(-^〇^-)）

３　鍋にオリーブオイルを入れ、よく熱したら、グリーンカレーペーストを加え炒め、香りが出てきたら、２の半量を加え、沸騰したら、鶏肉、にんじん、玉ねぎを入れ、火が通るまで炒める。

４　３に残りのココナッツミルクと水を加え、沸騰したら、パプリカ、エリンギ、ナンプラー、オリゴ糖、レモングラスを加え、よく煮込み煮込み、最後にバイマックルを加え、もうひと煮込みしたら、バイマックルを取り出して出来上がり。

　本当は、にんじん、玉ねぎの変わりに、ナスやたけのこ、それにベビーコーンなんか入れてもとってもおいしいですし、きのこはエリンギよりもふくろ茸が断然お勧めです(-^〇^-)（←売っていなければしめじでも）

　上に書いた理由で買い物に行かなかったので、本当にあり合わせの材料のグリーンカレーですみません＾＾；
　けど本当においしかったので、あれこれ買い物せずに、家にある野菜を色々入れて作って見るのも、冷蔵庫が片付くし、経済的ですので、是非お試しくださいませ(-^〇^-)（←ポジティブですみません＾＾；）


○水菜のタイ風サラダ

材料（約４人分）

　　水菜　　　　　　１束
　　ナンプラー　　　大さじ１
　　レモンの絞り汁　大さじ２
　　砂糖　　　　　　大さじ


作り方

１　水菜は食べやすい大きさに切る。

２　ナンプラー、レモン汁、砂糖をよく混ぜあわせ、１にかければ出来上がり（≧∇≦）

　これも、「何故に水菜？」と言われそうですが＾＾；　上に書いた理由で、買い物に行かなかったので、家にあった水菜で作りました＾＾；

　後、お砂糖を入れないとおいしくないかと思ったので、このサラダは、私は食べない旦那用です(-^〇^-)
　私はグリーンカレーと、我が家の定番中の定番料理かぼちゃサラダだけ食べました(-^〇^-)
（かぼちゃサラダの作り方はこちらに書いてあります。お手数ですがご参照下されれば幸いです→http://blogs.yahoo.co.jp/amimandiet/4183497.html）

　辛いグリーンカレーと、甘いかぼちゃサラダがすごくよく合っていて、本当においしかったので、この辛い甘い取り合わせも是非お試しくださいませ（≧∇≦）


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