韓国家庭料理プッコチ

止めをさして・・

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生きた状態で配達されたフグが５匹。みな、1㌔以上です。背中の頭の付け根に包丁をぶっ刺し、血抜き

をしています。

フグと同時に鮟鱇が６匹、合計９キロ。約２０人前。

これって、「朱楽」での仕事ではないのです。今日の２１日、韓国料理のプッコチ貸切で行われる忘年

会、フグ刺し、焼きフグ、そして鮟鱇鍋・・・

アラ(^_^?私が仕込みをするしかない、しかし私の売上げには全くなりません。

日当６０００円？と昼ご飯・・・・

フグ、その食材の中でも最も高価なトラフグの白子、５匹中、オスが４匹。普通はオスは別売りでメスよ

りも仕入れが高くなります。良心的な魚屋です。

白子、そのまま生で、焼き白子、白子酒・・・

以前のお店では焼き白子、一切れあたりの商品単価が千円頂いていましたが・・・

今回はオマケみたいな物です。

・・・・・

私の作った料理のスライドです↓

http://edit.photos.yahoo.co.jp/ph/and125jp/slideshow?&.src=ph&.view=t&.dir=/128a&.spd=n&.full=y&.thema=8&.tDisplay=y

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プッコチ開店です

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　韓国家庭料理のお店『プッコチ』が昨日、無事にオープンしました。大勢のお客様に来て頂いて盛況の内に一日を終える事が出来ました。ありがとうございました。

　この開店に合わせて、キムチも美味しく漬かりました。開店の二日間は何かとあわただしいという事でオープンメニューで営業しています。

　ナムル・チャップチェ･チャンジャ・キムチ色々・ジャコポックン･牛スジポッカ・トッポギ･エビマヨ･スープ色々･チジミ色々・チゲ各種・スンドゥブ・サラダ色々･豚足うま煮･韓国おでん・サンギョッサル・キンパッ・ピビンバ・石焼ピビンパ・トック・スルメムンチ・イカフェ・タコフェ・サムゲタンなど

　韓国のどぶろく「マッコリ」やっぱ美味しいです。

こら！酔っても「モッコリ」と叫んで注文するのはやめてください！

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看板ができた！

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　今日は暖かいとはいえ、筆を持つ手がかじかみます。今度のお店『プッコチ』の看板は私の製作です。切り出し、下色を塗って、赤を重ね、そして店名を書き込んでの完成です。

　『朱楽』の木製の看板も私の製作です。繁盛する事を願って、一生懸命に作りました。

　早く、店の玄関に掲げられる日が楽しみです。イメージは赤唐辛子です。

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新しいお店

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　今年の一月二十四日オープンで新しいお店が出来上がります。今度は韓国家庭料理のお店で名前は『プッコチ』です。赤唐辛子と言う意味です。

　チジミ、サンゲタン、色々なキムチのお店です。今度開店する店の周りには飲食店がとても多いのですが、韓国料理を扱うお店は皆無です。

　元旦といいながらお店に行って内装の確認とかの今日です。『朱楽』も伸びないといけないし、新しいお店も上手く行く事を願う初詣になりました。

　料理の仔細とメニューは追々紹介したいと思います。今年の正月もトックが雑煮で、酒の肴はチャンジャと牛筋ポッカ、はくさい菜のキムチで飲んでます。

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朱楽は赤鬼 d(⌒o⌒)b♪料理人

止めをさして・・

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プッコチ開店です

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看板ができた！

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新しいお店

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