朱楽は赤鬼 d(⌒o⌒)b♪料理人

エリンギと豚肉の生姜焼き

醤油と酒の同割りに下ろし生姜を加えて味付けしています。葱の香り、かりっと焼いた豚肉、そしてエリ

ンギの食感、材料費も比較的安価で美味しい一品です。

又、調理の時間も早く、強めに味付けすれば酒の肴にも充分です。

朱楽風ライスチジミの作り方

最近、関東では流行っているらしい？　ライスチジミ。試しに作って見ました。

ご飯、茶碗に一杯分、細かく切った白菜キムチ、細かく刻んだ烏賊、韓国えび塩辛、卵一個。

よくかき混ぜて胡麻油を敷いたフライパンでこんがりと焼く。ひっくり返すのは、ちょっと技術。

海老の塩辛とキムチの味で充分に美味しい。

海老の塩辛、一般家庭にあるものではないかな・・・何が入っていても焼けばチジミ。

刷毛で醤油を塗って焼くのも香ばしいです。残りご飯で充分です。

試しに作ったのですが、充分に商品価値が有ります。


で、私のお店は和のお店。

簡単でもきちんと食事を・・

齢を重ねるとカロリーオーバーも気になります。

私自身も現在、減量中・・・あと３キロ。

でも食事をきちんと取り、その中で必要なビタミン、ミネラル、たんぱく質は摂取したい。

生野菜、レタス、サニーレタス、サラダほうれん草の上に豆腐、この唐辛子は辛くありません。春のワカ

メも沢山のせて、油を使ってないポン酢で食しています。

レタスなどは包丁を使わず、手でちぎっています。豆腐は国産大豆の木綿、安いソフト豆腐はパス。


そして秋刀魚の開き。冷凍物です。去年の１０月ぐらいに採れた物、適度の油があります。で、魚は青さ

かな。干物である事によって旨味が凝縮。



現在、ほぼこのような食事で運動中。

こうした食事なら比較的簡単に、バランスを考えて。

栄養学も勉強は一応ですがしました。専門ではないので、細かい所は失礼します。

簡単、酒の肴

暖房のよく効いた部屋。さっぱりとした物が欲しい時、また簡単な酒肴、梅干の種を除いて包丁で刃叩き

して細かくし、醤油を混ぜてかけるだけ。

そして薬味葱。

梅干の塩加減、好みもあって混ぜ具合は個々の好み。

こうして叩いた梅を裏漉ししたものが商品として「梅肉」、飲食店用の食材として売っている。これを使

えば極めて早い。意外と安価です。

こだわる人は自分で漬けた梅干。



千切りキャベツにキムチを刻んで胡麻油。キャベツの甘さが生きます。

野菜も取れて、キムチの栄養、ビタミン類も摂取できます。

これでもいいか、簡単雑煮？

お店の為のウーロン茶を沸かしていました。

正月の残りの切り餅、焼いていました。

・・・・頂き物の永谷園のお茶漬けの素・・・


十分に食に値します！　これでも私は料理人・・・駄目かな？