|
お餅を焼いたら何をつけて食べるかという話になりました。
僕は、たとえばきな粉や大根おろしなどもおいしいというのは知っていますが
それはあくまでバリエーション。
基本は砂糖醤油だ！と声高らかに言いました。
もちろんそれは日本人なら共通の認識というか
コンセンサスを得られている話だと確信しておりました。
しかしこの意見にＮＯを突きつけられました。
基本は砂糖醤油じゃなくて醤油のみだと！
なぜ砂糖をいれるのかわからない！おかしい！マチガッテイルと！
そう‥関東では砂糖醤油は基本じゃなかったのです。
しかし関西では基本のはずです。
いや宮崎出身のＮさんも砂糖醤油だと言っていたから
西日本ではそうなのでしょう。
うどんのツユの東西比較はよく聞きますし、
お雑煮などに関してはそれこそ地域によってバラバラなのは聞きます。
しかし焼き餅の基本が西と東で違うなんて、この年になって初めて知りました。
そういえば関西ではすき焼きも砂糖醤油やし
煮物なんかにも必ずミリンや砂糖なんかを入れて甘くするもんな。
ここで、これには何（調味料）をつけるか？という
ワタクシ的ガイドラインを示したいと思います。
○餃子 酢醤油+ラー油
○シュウマイ 酢醤油+ラー油、まれにウスターソース
○肉まん ウスターソース（これは譲れません！）
○目玉焼き 塩コショウ、あるいはウスターソース、ご飯にのせる場合は醤油。
○てんぷら 天つゆ、お塩もいいなぁ
○コロッケ ウスターソース（これはガチです！コロッケにしみこむウスターソースが最高）
○メンチカツ ケチャップ（とんかつソース、ウスターソースも可）
○トンカツ とんかつソース（千切りキャベツもとんかつソース）
○鶏のから揚げ ウスターソース
○オムライス ケチャップ（デミグラスソースは邪道！）
こう見てみると、けっこうウスターソース好きなのがわかります。
ウスターソース好きは関西人一般の傾向みたいです。
東京の食堂のテーブルにはウスターはなくてて中濃ソースしか置いてないことが多く
暴れそうになったことがあります。いや暴れませんが。
異論はあるかと思われますが、あくまでワタクシ的ガイドラインですので
くれぐれも憤慨なさらないようお願いします。
ちなみに関東では大好きなイカリソースが売ってません‥トホホ。
|
